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其他茶碧螺春只产自苏州吴中区洞庭山的东西两座山，自古以来生产量稀缺，深得康熙皇帝钟爱，被赐名“碧螺春”。都说洞庭碧螺春好吃，尤其是苏州市东西山的明前碧螺春。因为碳水化合物、蛋白等营养元素成分较高，荼叶香气浓厚，味道比别的季节更胜一筹。
明前碧螺春什么时候採摘？
明前碧螺春春分至清明节采制，一般 采芽叶初展，芽长1.6~2.0公分的原料，叶型卷如雀舌，称作"雀舌"，炮制1斤高級碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，由此可见荼叶之嫩幼，採摘时间之深非同一般。鲜嫩的芽叶，带有丰富多彩的碳水化合物和茶氨酸。优异的自然环境标准，加上高品质的茶青原料，为碧螺春质量的产生出示了物质条件。
明前碧螺春如何泡好吃？
1、观茶
碧螺春茶叶种类归属于“洞庭山人群小枝种”，来历苗条，且约莫六万多的芽叶才制成一斤碧螺春干茶，这一特点也得以想像出去。
碧螺碧螺，打卷呈螺，形近“蜜峰腿”、“铜线条”，身穿白毫，翠绿温文尔雅。
2、选茶
明前茶因历经一个冬季的悠长生长周期，荼叶自身的茶氨酸和碳水化合物成分累积丰富多彩，芽叶鲜嫩口味醇厚而占质量优点，又因明前温度低，做到採摘规范的生产量极比较有限，更有“明前茶，贵如金”之说。
但是今年清明前总体平均气温低，一些本应明前采的嫩叶一直没能发芽，直至清明节后才能够採摘而成“明后茶”，其香气和味道也是上品。
3、饮茶
碧螺春一般选用上投法煮茶，先进水，再放茶，一会儿后水杯顶层依然是清水颜色，除去香气外，基础无气味，壶底确是出現了一层净透的碧色。
一般来说头泡不是喝的，第二泡的情况下芽叶基础所有伸展，全杯茶汤颜色翠绿清亮，宛如碧玉，非常好看。饮之舌头含香，味道鲜醇甘厚，带著浓厚的百果香气，回甜长久，口感凉甜，鲜香生津止渴，让人意犹未尽。
“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，如同与一位秀气的江南女子会话，这全过程脉脉含情，如痴如醉。
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