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黄山毛峰是属于什么茶

提问者：老台提问时间：2020-04-29

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大家都知道，黄山毛峰的口味、味道各层面全是十分非常好的，做为在我国十大名茶之一，它外观设计紧细，弯折条索状，且颜色還是那类嫩嫩翠绿色，看起来很纯粹、清爽，口味也是很好的，那黄山毛峰是归属于什么茶大伙儿知道吗？有关的详细介绍以下！

黄山毛峰归属于绿茶叶

黄山毛峰归属于绿茶叶，是我国十大名茶之一。黄山毛峰，产自安徽黄山（安徽徽州）一带，因此别称徽茶。由清朝光绪年间谢裕大茶行所研制。黄山毛峰，外观设计微卷发，状似雀舌，绿中发黄，银毫显出，且含有橙黄色鱼叶(别名黄金片)。入杯冲调雾水结顶，汤色清碧淡黄，叶底黄绿色有魅力，味道醇甘，香味沁人，风韵绵长。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰期，遂将该茶起名叫黄山毛峰。

黄山毛峰的原产地自然环境

黄山地域，因为山高，土层好，溫暖潮湿，“晴时早中晚满地雾，连阴雨一天到晚漫山遍野云”，云雾缭绕飘渺，很合适油茶树生长发育，产茶地独具特色。据历史资料记述，黄山茶在400余年前就非常知名。《黄山志》称：“荷花庵旁就石隙养茶，多芳香冷韵，袭人断腭，此谓黄山云雾茶”。传说故事这就是黄山毛峰的原名。《徽州府志》记述：“黄山产茶地起源于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真实的黄山毛峰茶什么时候研制，据《徽州商会资料》记述，始于清光绪年间（1875年前后左右），那时候一位歙县茶叶公司谢正安（字静和）开设了“谢裕泰”茶行，以便顺从市场的需求，清明前后，亲身率人到充川、汤口等大山名园选采肥嫩叶叶，取名字“毛峰”，后冠于地名叫“黄山毛峰”。

黄山毛峰的采摘方式

黄山毛峰采摘鲜嫩，特等黄山毛峰的采摘规范为一芽一叶初展，1—三级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘规范各自为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特等黄山毛峰采掘于清明前后，1—三级黄山毛峰在骨玉前后左右采制。

鲜叶入厂后先开展拣剔，去除冻伤叶和害虫伤害叶，拣出不符合规定规定的叶、梗和茶果，以确保芽叶品质匀净。随后将不一样嫩度的鲜叶分离摊放，流失一部分水份。以便质保冷藏，规定早上采，中午制；中午采，当晚制。除此之外，特等黄山毛峰形近雀舌，白毫显出，色似河马牙，鱼叶金子。冲调后，芳香高长，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底品绿，肥硕成朵。在其中“金黄色片”和“象牙白”是特等黄山毛峰外观设计与别的毛峰不一样的几大显著特点。

黄山毛峰的做法

1、采摘

黄山毛峰茶叶，依据加其不一样级别，采摘的鲜叶规范也存有一定的区别。从一芽一叶至一芽二、三叶初展。一般是在清明节和骨玉这两个季节前后左右开展采摘，这时采摘的鲜叶质量是最好的。

2、茶叶杀青

是将茶叶放进锅中，高溫加温，温控在一百六十摄氏上下。将茶叶开展煸炒，抖散，使茶叶遇热匀称，让黄山毛峰茶叶无光泽，茶叶中的水分含量减少。

3、揉捻

这一流程是让黄山毛峰的茶叶判定，使茶叶的质量展现出去，在揉捻全过程中确保茶叶的艳丽感和白绝不损坏。

4、干躁蛋糕烘焙

历经茶叶杀青和揉捻这两个流程，黄山毛峰的质量类似成形，随后开展干躁蛋糕烘焙这一流程，让茶叶的水分含量降至合乎成饮茶的规范。

5、拣选

拣选这一流程就是说去除茶叶中的残渣和残叶及其质量不一的茶叶，确保成饮茶的质量。

黄山毛峰识别方法