你确定自己买的黄山毛峰是真的吗如何鉴别黄山毛峰的真假-茶礼仪网

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　　黄山毛峰作为中国的十大名茶之一，在我国的茶叶市场上可以说是久负盛名。黄山毛峰茶叶盛产于安微省黄山一带。是典型的高山产茶之一。在市场上，经常会出现供不应求的现象，所以，出现了黄山毛峰以次充好的现象。那么如何鉴别黄山毛峰的真假就是让消费者一件头痛的事情。

　　由于制作黄山毛峰茶叶的原料茶芽，是茶农采摘自黄山的高峰茶园。成品茶叶上点缀有星星点点的白毫，这些看起来毛毛糙糙的茶叶就是制作好的成品黄山毛峰茶，所以又被称为是黄山毛糙。近几年来，因为越来越多消费者对黄山毛峰高涨的热情，现在市场上所卖的黄山毛峰茶叶有很多，如何鉴别黄山毛峰的真假很重要。真的茶叶，清香可口，而假的则在味道和色泽上，都差了很多。

　　黄山毛峰茶叶的叶子整体上十分肥硕，并且，看起来就十分丰满，茶叶整体就有一层嫩嫩的绿光。真的黄山毛峰的茶汤中带有独特的醇香味道。如何鉴别黄山毛峰的真假，茶叶的形状可以是很重要的一个考虑因素。茶叶中整体形状好的，均匀，就大多是好的茶叶，而那些良莠不齐的，大多是以次充好的假茶叶。

　　在茶叶市场上，真的黄山毛峰尖芽会紧紧的依偎在嫩绿的叶片当中，因为它酷似一条小舌头，所以也经常被人称为叶笋。优质的黄山毛峰在颜色上有金黄片和象牙色两大类。颜色也是鉴别黄山毛峰的一个重要的因素。

　　在鉴别黄山毛峰上，也不能只看颜色，黄山毛峰冲泡开后，这时的茶汤颜色清澈，色泽是明晃晃的样子，具有杏黄的漂亮颜色，而且散发出的茶香清高远。所以如何鉴别黄山毛峰的真假，茶汤的颜色，也是一个决定性的因素。

回答者：清心回答时间：2019-10-08

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黄山毛峰属于什么茶类？绿茶！

黄山毛峰，从名字可以看出这种茶叶的产地肯定是在黄山的茶种，黄山的风景那么美丽，不禁让人想象，这种美丽的地方生长的茶种味道是什么样的，今天小编就带大家了解一下黄山毛峰属于什么茶吧？

黄山毛峰属于绿茶

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰的制作工艺

黄山毛峰的制作分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

杀青:用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150~130℃左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50~60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

揉捻:特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

此外，研究显示，科学饮用黄山毛峰具有提神醒脑、利尿解毒、强心解痉、延缓衰老等功效。但发烧者、肝脏病人、神经衰弱患者、胃寒的人、孕妇、哺乳期妇女、经期女性、醉酒者、空腹者、用药者要忌饮黄山毛峰。