龙井茶是绿茶么？龙井茶的制作工艺-茶礼仪网

龙井茶是绿茶么？龙井茶的制作工艺

提问者：花花华子提问时间：2020-04-29

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龙井茶一直以色翠、形美、香郁、醇美冠绝天下，其与众不同的“淡而远”“香而清”的绝代神採和不凡质量，在诸多茗茶中独具一格，冠列我国十大名茶之首，质量十分的高，那龙井茶是绿茶叶吗？实际以下！

龙井茶归属于绿茶叶

西湖龙井，属绿茶叶，我国十大名茶之一。具备1200很多年历史时间。清乾隆游玩西溪湿地时，赞誉西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵油茶树封为“御茶”。西湖龙井按外观设计和内质的优次为分1～8级。

特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，颜色葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。清明时节前采制的龙井茶通称明前龙井，美誉女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与杭州西湖一样，是人、当然、文化艺术三者的极致结晶体，是杭州西湖区域文化的关键质粒载体。

龙井茶的加工工艺

1、采摘

西湖龙井采摘有三个特性早、嫩、勤。高級西湖龙井素来就注重要早采。在其中以清明节前采制的西湖龙井质量为最好，称之为“明前茶”，骨玉前采制，称之为“雨前茶”。次之西湖龙井的采摘也十分注重鲜嫩和详细，一般一公斤绝品明前西湖龙井，必须采摘最少八万个细嫩叶叶，故极其珍贵。其采摘规范是详细的一芽一叶，芽善于叶，芽叶约长1.2厘米。

2、摊放

西湖龙井在采摘后要竹筛上开展晾干，一般必须大半天上下時间，那样能够降低荼叶中的草青味儿，使水份做到炒制的规定，另外使新式茶在炒制时不会结块。随后再对晾好的新芽开展大概归类，依据叶子的质量级别来决策下一步炒制的锅温、力度等标准。说白了晾就是说刚采摘出来的荼叶得在阴凉的地方堆积上半天，大概等于机械加工制造的淬火，也就是根据堆晾，除掉荼叶里残留的绝大多数刚度。

采回的茶青需要房间内开展薄摊，薄厚为3cm上下，中下级原材料可稍厚。经8-10钟头摊放后，叶子丧失一部分水份，减脂15%-20%，茶青水分含量达70%上下为适当。目地是释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度。可以使炒制的龙井茶外观设计光滑，颜色翠绿色，不易出现低回声区，提升荼叶质量。

历经摊放的茶青需开展筛选，分为大、中、小三档，各自开展炒制，那样不一样级别的原材料，选用不一样锅温、不一样手式来炒制，才可以恰如其分。

3、茶叶杀青

茶叶杀青，别称青锅，即茶叶杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°C时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶子，刚开始以抓、抖手势主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手势开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历经12～15分钟。

4、反潮

茶叶杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历经约40～90分钟。、

5、辉锅

反潮后的荼叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历经20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手势工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等技巧。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。

6、分筛

用骰子把荼叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。

7、挺长头

把筛除的大一点的荼叶再一次放进锅中，将其伸直，历经约5～十分钟。

8、归堆

将制成品工程分包成0.5公斤一包或其他净重包裝，分离储存。

9、收灰

炒制好的西湖龙井非常容易返潮霉变，须将归堆后的成饮茶，放进最底层铺有小块石灰粉的缸中盖章密封性保存一星期上下，西湖龙井的香味更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。经此解决后的西湖龙井，在室内温度干躁自然环境中储存一年仍能维持“色翠、香郁、味甘、形美”的质量。

综上所述个人所得，龙井茶是浙江土特产，归属于绿茶叶一类，具备出色的质量。不但口味味道佳，还含有丰富多彩的营养元素，具备绿茶叶独有的作用，是翠绿色身心健康的奶茶！

回答者：呵呵回答时间：2020-04-29

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