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其他茶遵义毛峰归属于绿茶吗?遵义毛峰茶产于遵义市湄潭县内，于每一年清明时节前后左右10至半个月採摘，历经杀青、揉捻、干躁三道工序做成。因此遵义毛峰归属于绿茶。
遵义毛峰的加工工艺
遵义毛峰茶采于清明前后。採摘标准分三个级別，特等茶採摘规范为一芽一叶初展或全展，芽叶长短2～2．3厘米；一级茶规范以一芽一叶主导，芽叶长短2．5～3．0公分；三级茶规范为一芽二叶，芽叶长短3～3．3厘米。茶青入厂后经2～3钟头摊凉后再次炮制。
毛峰茶炮制技术性精致。加工工艺的关键点是“三保一高”，即一保颜色翠绿色，二保茸毫显出且离不了体，三保锋苗挺秀详细，一高就是说香高长久。实际的加工工艺分杀青、揉捻、干躁三道工序。
杀青和揉捻：杀青锅温把握先高后低的标准。当锅温120～140℃时，资金投入250～350克摊放叶。待芽叶杀透杀匀，不长不太熟，缺水约35%上下时，出锅趁着热揉捻，揉至荼叶基础成条，稍有粘触感即是适当。
干躁：干躁是毛峰茶造型的重要工序，包含揉紧、搓圆、理直三个全过程。做到挥发水份、造型、提毫的目地。
锅温的操纵，手式的灵便转换是保证成型提毫的关键技术措施。锅温先高后低，刚开始时锅温80℃上下，随水份的缺失，做形用劲的加剧，锅温慢慢减少。
荼叶水分含量五成上下，锅温50℃上下是做形的最好标准，赶紧这一有益机会，应用相对的手式，将荼叶理直、搓紧、搓圆。
当茶条基础产生，有刺触感时，40℃上下的锅温，轻便的滚动手式是显毫、维持芽彭德怀秀详细、足干的技术性关键点。当茸毫显出，手捻荼叶即成粉末状，出锅摊凉储藏。
绿茶的加工工艺
绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。茶青根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
杀青
杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏茶青中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，茶青中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。
除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。
揉捻
揉捻是绿茶营造外观设计的一道工序。根据运用外力，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是关键功效。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。说白了冷揉，即杀青叶历经摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶没经摊凉而趁着热开展的揉捻。叶子宜冷揉以维持黄绿色光亮之汤色于葱绿的叶底，黄叶宜热揉以利于索条紧结，降低碎屑。
干躁
干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状。绿茶的干躁工序，一般先历经风干，随后再开展炒干。因揉捻后的荼叶，水分含量仍很高，假如立即炒干，会在炒干机的锅内迅速结为低回声区，茶汁易粘接锅壁。因此，荼叶先开展风干，使水分含量减少至合乎锅炒的规定。
综上所述，能够确立遵义毛峰归属于绿茶。遵义毛峰茶片紧细圆直，白毫显出，颜色翠绿色光亮，内质嫩香长久，茶汤颜色翠绿澄澈，味道清醇可口。
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