普洱茶工艺之普洱茶为什么要压成饼呢-茶礼仪网

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普洱茶为什么要压成饼呢?原因主要有以下几个：

其实一开始普洱茶饼的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。

第一,普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二,普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三,氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。

文艺的中国人，把紧压茶切成七子饼，饼茶一般是357克，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆。且不管这些附加的美称与多好的寓意，为什么普洱茶饼要紧压而不散存只因紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散茶更好。普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

回答者：悟茶道回答时间：2019-08-25

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普洱茶开水泡才是最对味的吗

　　温的掌控对茶性的体现是非常重要的，高温的优点就是让茶叶的味道迅速蔓延。但是高温也容易泡出茶的苦涩味，所以泡茶的水温是非常重要的。普洱茶开水泡才是最对味的吗？

　　正确示范

　　用90-100度的沸水冲泡，洗茶一遍，头几道即冲即出，5道后随冲泡次数延长闷茶时间。由于普洱茶的茶味，较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲入，后随即倒出来用此茶水来烫杯。第二次冲入滚开水，浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然不是必须依各人口感需求斟酌。

　　如何保证普洱茶开水泡的温度

　　如云南大部分属于高原，沸水温度低于平原、沿海地区，这里的沸水温度一般在94℃左右，适合冲泡绝大多数熟茶。

　　北京为平原地区，但也有一定的海拔，根据天气的不同，沸水温度在96℃──98℃之间。对于普洱“生茶”，除了部分高档茶外，大部分可以直接用沸水冲泡。

　　从以上的数据可以看出其实很多地方的开水温度，是没办法保证在100摄氏度的，所以泡普洱茶的开水也不能称之为开水，只能说是90℃-100℃的都是适合泡普洱茶。

普洱茶有哪些功效与作用

有人说普洱茶能减肥，有人说普洱茶能降低血脂，预防心脑血管疾病，还有人说普洱茶能利水消肿，那么普洱茶到底有哪些功效呢？其实人们说近些都对，都是普洱茶的功效，而且除此以外普洱茶还能多种保健功效存在，一会我就把它们全部写出来分享给大家。

1、预防冠心病

平时多喝一些普洱茶，特别是喝那些经过煎煮以后的普洱茶，能让身体吸收丰富的茶多酚和茶色素，这些物质有明显的抗凝作用，它们可以预防血栓生成，它对人们因血块栓塞引起的冠心病有明显预防作用。

2、预防高血压

普洱茶是一种健康养生茶，它不但含有丰富的茶多酚，还含有一些维生素c和维生素p这些物质都能保护人类的心血管，而且能提高毛细血管通透性，促进血液循环。另外这些营养成分还能抑制啊血管紧张素转化酶的产生，既能预防血压升高，也能让过高的血压降下来。

3、延缓衰老美容养颜

普洱茶中含有丰富的儿茶素和一些维生素c和维生素e它们都是天然的抗氧化成分，清除身体的自由基，也能滋养肌肤，另外普洱茶中含有的氨基酸和微量元素锌，铁，镁等营养成分，对延缓身体衰老也有很大好处，所以平时多喝一些普洱茶，既能抗衰老又能滋养肌肤美容养颜。

4、暖胃养胃促进消化

普洱茶性质温和，暖胃养胃，然而冲泡饮用以后，可以在胃肠内不形成保护膜可以减少刺激性物质对肠胃黏膜的伤害，另外普洱茶中含有的咖啡碱和黄烷醇类化合物被人体吸收以后还能加快肠胃蠕动，能加快它们对身体内食物的消化与吸收，对提高人体消化功能有很大的好处。

1、以粘稠为厚：普洱新生茶是“不发酵茶”，所以不会太有“粘稠感”，优质普洱茶的“厚”，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实，二者的区别用舌面来感知比较科学，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，但对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。

2、以苦涩为浓强：苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，苦涩味令人不爽，其实是越短淡越好。而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。

3、一般来说，普洱茶的内质丰富与否和茶树品种有关，和茶树生长环境有关，和原料鲜叶的采摘时节有关，和加工工艺等因素有关。。。

从采摘时节来看，普洱茶采摘的最好时间段一般是一下几个：

a.春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、(清)明前、明后、(谷)雨前、雨后等茶(孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至5月中旬，所占总产量比例：35%)

b.第一次夏茶：头水夏仔或二水茶(5月下旬至6月下旬，17%)

c.第二次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔(7月上旬至8月中旬，18%)

d.第一次秋茶：秋茶(8月下旬至9月中旬，15%)

e.第二次秋茶：白露笋(9月下旬至10月下旬，10%)

f.冬茶：冬片茶(11月下旬至12月上旬，5%)

好的普洱茶一年只做一次茶，就是春茶，因为没有到雨水季节所以茶香，苦味和涩味轻。一旦到了雨水季节6月～8月间，雨水太多使茶变得淡、苦、涩。

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