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红茶是属于全发酵茶叶。祁门红茶、正山小种、金骏眉都属于红茶。

什么茶属于红茶

红茶的种类

1、祁门工夫：

在中国，红茶主要还是清饮，更能感受红茶本身醇美的香气和味道。

2、正山小种：

正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，属于小种红茶。

3、金骏眉：

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。

4、百瑞香：

百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。

5、阿萨姆红茶：

产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。

6、大吉岭红茶：

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。

7、锡兰红茶：

以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。

茶叶发酵程度区别

一、发酵茶

一般来说，发酵茶有以下几种分类

A、不发酵茶：因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿，绿茶就属这类。

不发酵茶(学名：绿茶类)

龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。

B、半发酵茶：在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如乌龙茶、铁观音等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

二、半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)

1.轻发酵茶(又通称"包种茶类")：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

2.重发酵茶：乌龙茶。

注意：俗称半发酵茶为"乌龙茶"。

C、全发酵茶：100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色。我们所说的红茶就属于全发酵茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。

三、全发酵茶(学名：红茶类)

按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)

按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

D、后发酵茶：所谓后发酵，是指经过高温作业(如杀青、干燥)以后进行的发酵。它是相对于"前发酵"而言的，后发酵茶是黑茶类的一种。

四、后发酵茶(学名：黑茶类)

普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。

所以，综上所述，红茶是发酵茶，而且是全发酵茶。

回答者：清心回答时间：2019-04-29

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如何泡好一杯红茶？

红茶的饮用方式多种多样，有热饮的，冷饮的；纯红茶，奶红茶。想获得一杯好红茶，在预先了解了茶叶的种类、特性和保存方法以后，还需了解正确的冲泡方法。如何泡出一杯色泽亮丽，口感纯正的红茶，下面就一起来学习一下吧！

袋包红茶的泡法：

1.茶杯注入8成满的热水；

2.沿着杯壁缓缓放入茶包，使整个茶包浸泡在水中；

3.盖上小杯盖，焖1-2分钟左右（可根据个人口味适当的延长或缩短焖的时间，如果喜欢口感较浓的，可多4分钟左右，喜欢口味淡一点的，焖一分半钟左右即可）；

4.将茶包在水中摇一摇，使红茶浓度均匀分布，然后轻轻拎出茶包。

散装红茶的泡法：

1.将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸；

2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大；

3.谨严斟酌茶叶量，冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯；

4.将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间；

5.静心等候准确的冲泡时间，冲泡时间约2分钟至3分半钟左右，依次递减；

6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入茶杯中；

7.依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓烈的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变得丰硕一些。

普洱茶评茶术语简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等下红茶放什么糖面分别按外形与内质评比的各因子列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释

1.条形

细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状
紧结卷紧而结实，有锋统一乌龙茶苗多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状
紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗
粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状
粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状
挺直光滑匀齐，不曲不弯
弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义
显毫茸毛含量特别多，与茸毛显露同义
锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖锋
身骨茶身轻重

2.普洱生茶

深绿绿得较深，有光泽
墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义
绿润色绿而鲜活，富有光泽
灰绿绿中带灰
青绿绿中带青
黄绿经绿为主黄中**
露黄面张含有少量黄朴，片及黄片
枯黄色黄而枯燥

3.普洱熟茶

乌润色黑而润，稍有活力
乌黑色黑而褐，有光泽
栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色
枯红色红而枯燥

4.净度

匀净老嫩整齐，不含梗朴及**夹杂物
花杂以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起
含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗
筋皮嫩茎和梗揉碎的皮
毛衣茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多

5.普洱生茶香气

清高清香高而持久
清香清鲜爽快
纯正茶香较低，纯净正常以适用于普洱茶熟茶香气
粗气粗老叶的气息一般陈年生茶所具有的味道
青臭气带有青草或青叶气息一般生饼新茶多有的味道

6.普洱熟茶香气

鲜甜鲜爽带甜感以适中于滋味
甜和香气虽不高但有甜感
果香类似某种鲜果香好的普洱茶有桂圆香味，糯香

7.汤色

（1）普洱生茶

黄绿以经为主，绿中稍带黄的汤色
绿黄经黄为主，黄中稍带绿的汤色
浅黄物质欠丰富，汤色黄而浅
莹黄汤色晶透，无杂质一般多是5年以茶的生茶所具的汤色
黄红汤色显酒红色，莹透无杂质陈红茶多少钱一包年的普洱生茶所具的汤色当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊

（2）普洱熟茶

红艳鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富普洱茶品质好的表现
红亮红而透明光亮
红明红而透明，亮度次于红亮绿茶福利邀请码
深红红较深
浅红泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色

8.滋味

回甘回味较佳，略有甜感
浓厚茶汤味厚，刺激性强
醇厚茶味纯正浓厚有刺激性
浓醇浓爽适口回味甘醇刺激性比浓厚弱而比醉厚强
醇正清爽正常，略带甜
醇和醉而平和，带甜刺激性比醇正弱而比平和强
平和茶味正常，刺激性弱
淡薄入口稍有茶味，以后就淡而无味
涩茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉
苦入口即有苦味后味更苦

9.叶底

细嫩芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶
柔软芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起
嫩匀芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质
肥厚芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露
摊张叶张摊开，叶质较硬
粗老叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性
匀老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致