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滇红茶的香气可以使从未接触过茶的人立即爱上茶。茶的香味将使花朵在您面前绽放，这将使大脑反射出茂密的森林和云层。芬芳的草谷中也会流淌着思绪，为什么滇红茶这么香?
滇红茶很香的原因：
产生滇红茶香气的物质，一小部分是在生长过程中由鲜叶合成的，大部分在加工过程中是由其他物质转化而来。这取决于滇红茶的加工技术：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
然后，在加工技术的不同阶段，滇红茶的香气形成是不同的：
1.萎凋发酵阶段
在萎凋的发酵阶段，某些醇类的氧化，氨基酸和胡萝卜素的降解，有机酸和醇类的脂化，亚麻酸的氧化降解，糖的热转化等，将产生许多新的香气物质。因此，在萎凋和发酵阶段，香气物质会大量增加。
2、干燥阶段
由于高温的原因，低熔点的香气物质大量挥发，剩下的是一些高熔点的芳香物质，如醇类，醛类，酯类等。芳香物质到发酵阶段的组成和数量，都达到了高峰，当发出浓郁香气时及时停止发酵，可获得高香茶。制茶师傅能否控制发酵程度，掌握住芳香物质的熔点，也成为评判技艺高低的标准。
因此，滇红茶香气的形成，首要因素是先天的优质原料，然后是制茶师傅们后天的精湛技艺!
滇红茶中所含的芳香物质具有300多种已知成分。除了一小部分，它带有新鲜的叶子，并且大部分来自加工技术。在云南红茶的生产过程中，增加最多的芳香物质是醛，酮和氮化合物，比鲜叶多40多种。醇类和酯类成分也呈指数增长，有15种内酯和17种杂氧基化合物有助于云南红茶的香气，而鲜叶则没有。
热爱喝茶的茶友，在身心愉悦之后，也希望周围的人像自己一样爱喝茶，但他们并不总是知道如何带人入门。实际上，这是从云南红茶入手的好方法。
回答者：泡妞妞回答时间：2020-08-11
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