绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶，英文为Blacktea，是中国第二大茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，并产生了茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显着增加。因此，红茶具有红茶，红汤，红叶和甜醇香的特征。
红茶是一种全发酵茶，是通过使用适当的茶芽作为原料，通过凋谢，碾压(切割)，发酵和干燥等一系列过程精制而成的茶。枯萎是红茶初始生产的重要过程。在初始生产过程中，红茶被称为“红茶”。冲泡干茶后，红茶以其红茶基和叶背景而得名。
红茶的起源
红茶起源于明朝中期(约16世纪)的福建省武夷山桐木关地区。最早的品种叫正山小种。在17世纪，中国与欧洲国家的贸易使红茶销往英国，荷兰和其他国家，并受到欧洲人的喜爱。特别是，英国皇室贵族比其他饮料更喜欢红茶。
在18世纪，英国人将红茶种植技术带入了殖民地印度，这促使印度和斯里兰卡成为大型的红茶生产国。前者现已成为世界上第一家红茶生产商。如今，红茶已成为一种全球性的茶饮料，占全球茶销售量的70%。
加工工艺
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶分类
按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1.正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2.外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。
工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费工夫而得名。
外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润，内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。
因产地、茶树品种等不同，品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。
红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
世界名茶
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶。
出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。
祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。
主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。
大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。
其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。
其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
乌瓦-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。
斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月～次年2月)，不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。
以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
内含成分
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶效果
红茶可以帮助肠胃消化，促进食欲，利尿，消除水肿和增强心脏功能。
“富含红茶的类黄酮”可以消除自由基，具有抗酸化作用，并减少心肌梗塞的发生。
中医认为，茶也分为凉热。例如，绿茶苦涩，适合夏季饮用并用于减少热量。
红茶和普'茶较温暖，更适合冬季饮用。至于乌龙茶和铁观音，它们比较中性。
红茶可以帮助调节血糖，但尚无确切结论。
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