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隔夜的六堡茶能喝吗？

前段时间，一朋友送我一包今年新制的六堡茶。闲来无事，晚上冲泡一壶，自斟自饮，红浓甘香，越饮越想饮。但我睡觉前不敢饮太多，故剩下半壶。第二天早晨去游泳，口渴，喉又急，又冇凉开水，渴不择水，干脆饮昨晚泡剩的半壶六堡茶，想不到奇迹出现，隔夜的六堡茶居然不馊，还好饮，入口甘凉透彻，色泽更红浓，真是神奇。

带着疑问，到朋友的茶庄讨教。一杯六堡茶，打开了茶老板的话匣子。

笔者：老板，隔夜茶是不是不能喝吗？

老板：日常老话包括有的书上提及的“隔夜茶不能喝”，主要是因为中国是一个绿茶为主的国度，绿茶茶性寒凉，如果隔夜放置茶汤又凉，如此一来便是寒上加寒，所以会对肠胃有影响，容易拉肚子。因之才有“隔夜茶不能喝”的“老话”。

笔者：那么六堡茶隔夜茶能喝吗？

老板：而六堡茶属于黑茶类，其茶性平和偏温，健脾祛湿，所以隔夜放凉了也可以继续饮用，不会对人体造成不良影响。

在日常喝茶时，我们都会把喝剩的茶或隔夜的茶倒掉，觉得再泡出来的茶汤喝下去会对人体不好，其实不然，早在清同治版的《苍梧县志》就有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”说的即是六堡茶，它是有“隔夜不馊”的特点的。

一方水土养一方人。由于六堡地处山区，交通不便，山区缺医少药，六堡当地的人们经过长期的观察发现，用当地生产的茶叶泡茶，不仅具有解渴、消暑的功效，经过发酵的陈年六堡茶还具有祛湿消滞、健胃养胃等功效。在广西梧州当地，人们把六堡茶作为日常生活的保健饮品。六堡茶还有一个特点，即冲泡后隔夜滋味不变，饮后可使人身心舒畅。

两广一带人们的品饮方法都是“一个大茶壶，一把六堡茶叶”这样泡饮。大多是提前泡着，然后放凉着喝。这种喝法在六堡镇非常普遍，大家小时候也是这么喝，特别是在夏天，晚上泡一大壶凉着，第二天可以喝一天，但夏天一般不能放超过1-2天，神奇六堡茶是很神奇，但是还是会坏的。

隔夜的六堡茶经过一个晚上的晾置后，会变得更醇厚顺滑，滋味也很浓，汤色也是红浓明亮。特别是对于新的六堡茶，以这种方式泡饮可以较大改善苦涩味。隔夜的六堡茶不仅能喝，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜六堡茶，还可使口气清新。这是由于六堡茶中含有精油类成分，气味芳香。六堡茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前或饭后，含漱几口隔夜六堡茶，可使口气清新，经常使用可消除口臭。

回答者：爱性回答时间：2019-09-11

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怎么品评六堡茶的香气？

香气能作为品评六堡茶品质的三大要素（汤色、香气、滋味）之一，其重要性自然不言而喻。

怎么品评六堡茶的香气？

1、热嗅

热嗅包含两方面：一是，温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅；二是，经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气。而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度。

2、温嗅

温嗅也包含两方面：一是，茶汤倒出之后茶叶温度稍降，温茶叶本身的香气；二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是六堡茶香气品评的关键步骤。而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离。

3、冷嗅

冷嗅也包含两方面：一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香，或者闻公道杯的冷杯香。二是，闻出汤之后，稍有余温的叶底香气。

这两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。

二、香气品评

六堡茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。

1、香气纯异程度

纯是指六堡茶应该具有的香气的纯正程度，异是指六堡茶香气中夹杂的杂气异味。对六堡茶香气纯异程度的品评主要是通过热嗅，热嗅时茶叶中的香气物质和异味物质，都会随着剧烈运动的水蒸气挥发而出，所以这时更利于分辨六堡茶香气类型，以及判断所品评茶品香气中是否有异味。可以说，热嗅的主要功能之一就是用于查探茶叶的缺陷。

2、香气高低程度

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项，是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判，品评方式以温嗅为主。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。浓指香气高扬浓厚，闻之感觉茶香有活性；鲜指香气鲜新，闻之有提神愉悦感；清指香气清雅，闻之有春风拂面般清爽之感；纯指香气纯正，无杂味、异味；平指茶叶香气平淡，但无杂味、异味；粗则指茶叶闻之有老叶腥味，给人香气粗老之感。

3、香气持久程度

香气持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判，也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。如果所品评的茶叶香气，从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。

综上所述：六堡茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判。香气以纯、高、长为优，以异、低、短为劣。