蒙顶黄芽能隔夜喝吗-茶礼仪网

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谚有言：隔夜茶，毒如蛇；坊间甚至还有隔夜茶有致癌物质的说法。“蒙顶黄芽茶叶中有丰富的茶多酚，通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。”浙江树人大学茶文化研究与发展中心的李伟博士认为，隔夜茶会致癌，变质前不能食用的说法有点危言耸听。隔夜茶到底有没有危害呢？口说无凭，实验为证。

“隔夜茶”指长时间放置的茶水，而不是过了午夜12点就算隔夜茶。我们进行实验：蒙顶黄芽（黄茶）。李伟博士说，黄茶是不经发酵的，茶叶本身不易保存，而且是发酵过的。冲泡时，茶水比为1:50。这个比例恰好能把茶叶中可溶性物质全部浸出，浓淡刚好。

上午9点，实验人员冲泡茶水，用玻璃杯装好后，在30℃的水浴锅内（模拟高温环境）和室温环境下；晚上9点，实验人员又准备了杯茶水；第二天早上9点，实验人员再冲泡份茶水、对前面分别放置了24小时和12小时的茶水进行对比。

根据国家标准《茶叶感官审评办法》，感官审评是对茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底，五个方面进行审评，去掉了外形和叶底两项标准，香气、汤色、口感的权重分别是30分、20分和50分。实验人员先把准备好的样本，由茶学系学生在不知道放置时间的情况下，对茶水进行品尝、打分。“放置时间长了以后，喝上去会涩很多，比较难入口，一般现泡的香气清新，喝上去会有回甘。”浙江树人大学茶文化研究与发展中心副主任张琳洁作了评审，得出以下结论：

一、现泡的茶水口感绝对好于放置后的茶水，而且高温环境存放下也更好喝一些；

二、蒙顶黄芽是不发酵的茶叶，茶叶本身不容易保存，茶汤就容易出现一些变质的现象。

三、不管是搁置12小时，还是24小时的茶水，都没有出现馊酸的味道，都没有发生变质。

回答者：清心回答时间：2019-09-19

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蒙顶黄芽的特点有哪些蒙顶黄芽为什么这么贵

蒙顶黄芽是黄茶的一种，产自四川蒙山，蒙山海拔高，盛产名茶，绿茶名品蒙顶甘露就产自这里。虽然蒙顶茶自古以黄芽为主，虽然近年来蒙顶甘露的产量更多，但是蒙顶黄芽仍然是蒙顶茶中的珍品。蒙顶黄芽的特点有哪些呢?

蒙山产茶的历史已经有两千多年了，自唐代起，蒙山茶就成为了宫廷专用的贡品，可见蒙顶茶的品质之优异。蒙顶黄茶作为中国十大名茶之一，蒙顶黄芽的特点有哪些呢?蒙顶黄芽选用明前的全芽头作为原料，每斤干茶需要4～5万颗茶芽才能制成，从成本来说就极为珍贵了。

蒙顶黄芽的制作工艺沿袭了古法，采用炒闷结合的方式，将嫩芽杀青，然后用草纸包裹着保温，让茶青自然发酵，闷黄，然后再进行做型、包黄、烘干。由于所用的原料茶芽十分鲜嫩，所以蒙顶黄芽对于制作工艺的要求非常严格，稍有不慎就可能导致成茶的口感、香气有所偏差。

蒙顶黄芽的特点有哪些，观察成茶，最明显的特点就在于黄叶黄汤。蒙顶黄芽的外形扁平、挺直，茶芽十分的匀整。干茶色泽嫩黄，闻之甜香扑鼻，泡开之后，茶汤黄亮、清澈，茶汤带有甘甜的气息，叶底嫩黄，芽叶完整。蒙顶黄芽富含氨基酸、维生素，而且在闷黄的过程中，产生了大量的消化酶，对于脾胃最有好处，能够治疗消化不良、食欲不振等症状。

蒙顶黄芽茶品质特点是什么

蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。