武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品茶，它作为乌龙茶中的特种茶，特征是发酵度较高，足火炭焙，俗称“熟香型”，因此品饮鉴赏需细心体味，熟练多喝，方能品其真谛。而武夷岩茶与其他乌龙茶最大的区别就是有岩韵，岩韵是武夷核心产区岩茶特有的一种韵味。而岩韵是否
发布时间：2019-03-21
“岩韵”是什么?“岩韵”一词是从何时开始使用、由何人首先提出、首提者是如何解释“岩韵”的含义现已无从查证，目前流行的说法不一，有人说是“岩骨花香”，有人说是“地土香”，有人说“岩韵”没人能品透，也有人说“岩韵”只可意会不可言传，就连高
发布时间：2019-03-17
武夷岩茶的品质特点，有很多评述。一般来说，不外乎外形粗壮乌润，泡后呈现“绿叶红镶边”，香气浓郁，滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶贵在具有天然真味，即岩茶特有的韵味，也叫做“岩韵”。这种说法，似乎玄妙莫测，其实言之有物，并非故弄玄
发布时间：2019-03-06
“岩韵”与“音韵”的感官体验及化学特质(1)黄建安施兆鹏施英谷纪平陈金华龚雨顺（湖南农业大学食品科学技术学院410128）摘要：对8个有代表性的闽北与闽南乌龙茶进行感官审评，并对与味感相关的主要内含成分进行常规与高效液相色谱法测定，探讨乌龙
发布时间：2019-02-11
什么是大红袍的岩韵，如何正确感知大红袍岩韵？ 武夷山大红袍岩茶知识系列介绍之岩韵，武夷山大红袍原来只是是岩茶的一种，近年武夷山市政府为了更好的推广武夷山茶叶与茶文化，将武夷山所有的岩茶都统一命名为大红袍。 武夷山大红袍岩茶的典型特征，可
发布时间：2019-01-30
“岩韵”是什么?“岩韵”一词是从何时开始使用、由何人首先提出、首提者是如何解释“岩韵”的含义现已无从查证，目前流行的说法不一，有人说是“岩骨花香”，有人说是“地土香”，有人说“岩韵”没人能品透，也有人说“岩韵”只可意会不可言传，就连
发布时间：2019-01-30
讲岩韵，得先从一个跟茶没关系的故事说起。多年前，马未都先生在《百家讲坛》中曾经就“床前明月光，疑是地上霜”这句诗，对胡床的起源和“床榻”的流变进行过阐述。当时，这种说法一出现，各种类似的考证随之层出不穷，其中最夸张的是，连“独自莫凭栏”中的
发布时间：2019-01-30
武夷山“奇秀甲于东南”，在绝美武夷的巨石之隙，岩凹之间还孕育着绝世的珍宝：武夷大红袍岩茶。武夷山土壤之中有机质含量极高，并且植被繁茂，种类众多，适宜的土壤和植被，加之后期特殊的制作工艺，造就了武夷大红袍岩茶独一无二的品质特征：“岩骨花香”。
发布时间：2019-01-30
不同的山场环境下的茶叶，在同样的制作条件下能够表现出截然不同的品质特征，这就是“山场”韵味。好比乡下的姑娘和城里的姑娘，无论是外在、还是内涵都透露出一股完全迥异的气息，这就是气质。那“山场”到底是如何影响茶叶的品质的呢？茶叶口感与内含物质的
发布时间：2019-01-30
当代茶圣吴觉先生在《整理武夷茶区计划书》中，对武夷岩茶的品质特征是这样评说的:“方臻山川精英秀气之所钟，品具岩骨泉冽花香之胜。”说明武夷山这个地方茶叶的品质已达到“日臻完善，渐臻佳品。”其“岩骨花香”形成武夷岩茶的独特的韵味。这是一位泰山北
发布时间：2019-01-30
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岩韵的5大表现