关于茶文化：冬日必备陈皮普洱！暖心暖胃-茶礼仪网

关于茶文化：冬日必备陈皮普洱！暖心暖胃

冬意时节，正是喝陈皮普洱的好时候。

陈皮普洱的颜色，能给人温暖，深沉饱满，如落霞一般，是天寒地冻时滋养身心的良伴。

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经得起暑热，秋燥，缓步走入深冬，让你在这个滋养身心的季节里，开始一段段温暖的旅程。

陈皮与普洱的结合不论是外表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。

普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂、抗衰老抗辐射、保护心血管的作用，配上陈皮的理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等功效，加上陈皮“遇升则升，遇降则降”性能，是日常养生保健佳品。

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在这冷风萧瑟的天气，免疫力低下或身子底子比较弱的茶友很容易感冒生病，陈皮有较多的膳食纤维，再加上成熟柑皮的温和无刺激，熟普也是性温之品，所以陈皮普洱内营养物质丰富，有杀菌暖胃的功效，可以预防感冒，暖心暖胃。

陈皮普洱的创始人道光廿七年（1847年），罗天池辞官回乡，带回许多普洱茶。回乡的当年秋天，罗天池不慎染上感冒，当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮煮水给他服用，他误以为妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入壶中。这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤，心想倒掉可惜，就啜了一口，顿觉香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。

第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，感冒好转，心情舒畅。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起冲泡。当隔壁的族弟给罗天池送来自己种的柑桔时，萌发了将两者相结合之想法。他把柑皮撕开，风干后与普洱茶饼一起压制成饼，一同存放、陈化。风干的柑桔皮呈红褐色既干又脆，散发出淡淡的柑桔清香，加上熟普洱的陈香，形成了绝妙的味道。

当茶姐第一次喝陈皮普洱时，就被她柔和持久的香气迷倒了。柑橘的甜香带着舒适的糯香、湿木质香，渗入茶汤。糯滑稠顺的汤质，有些粘牙。

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果与茶交融，入口就化开。试想一下，在寒冷的冬季，用紫陶壶初泡陈皮普洱，茶汤红浓油亮，香气柑橘的甜香和糯香为主，有些许的枣甜味，微品一口，入口糯滑有厚度，有着柑橘的甜味，回味带着果香，摸着温热的壶，真叫人欲罢不能。

再泡红浓油稠的汤色映入眼前，柑橘的甜香湿润木质香和枣甜香，香气融合的刚刚好，茶汤厚度增加，入口稠滑油润，成团的滑入喉咙，嘴里果味明显，回甘入喉，生津舒适，让人身体无比舒畅。

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陈皮普洱适合多次冲泡，在寒冷的冬季，来杯陈皮普洱，暖人心，入人胃，不妨在接下来的时光里，和家人一起品尝陈皮普洱的甘甜温柔。

冲泡方法

这款茶一饼7g，冲泡十分方便，无需再花心思来确定投茶量。

一饼搭配150ml的盖碗、茶壶为宜，茶具太大或太小都会影响口感。

95℃水冲泡，注水时注意“杯壁下流”，动作要慢、要轻柔，切忌直接将开水淋再茶叶上。

醒茶8秒出汤，洗茶3道后可以开始品饮，10秒左右出汤。

有用+10

赏

解疑答惑：关于普洱茶的7个常见问题解读

　　1、普洱茶与黑茶有区别吗？

　　有的。普洱茶是具有悠久历史的云南特有的地方名茶，是以云南原产地的大叶种晒青茶为原料再加工而成——直接再加工成成品的普洱生茶和经过人工发酵后在加工形成的普洱熟茶。和黑茶有很大的不同。

　　主要区别有以下几点：

　　1.原料不同

　　普洱茶采用的是云南大叶种茶树的鲜叶，黑茶是采用中小叶种茶树鲜叶；普洱茶对鲜叶的选择较细嫩，黑茶则粗老。

　　2.加工方式不同

　　普洱茶在教科书中列入六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶从鲜叶至成品是连续完成的，发酵时间比较短。

　　普洱茶则不同，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，蒸压成型后即是普洱生茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种又是普洱茶熟茶品质形成的关键环节。发酵时间较长。

　　3.产地不同

　　黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西等省区。普洱茶产地特指云南普洱茶区（云南勐库、勐海、易武、攸乐、布朗、班章等地）。

　　4.外形不同

　　黑茶主要外形是紧压砖兼有卷、散状，而普洱茶饼状（圆茶、饼茶）居多，兼有沱、砖、心、瓜、团、屏、散状等。

　　5.功效不同

　　普洱茶功效物质比黑茶丰富。普洱茶的保健功效，如抗菌、降脂减肥方面的作用高于黑茶。

　　6.后期表现不同

　　普洱茶越陈越香、越陈越升值的品质特征与黑茶有很大的不同。

　　2、普洱茶是不是存放时间越久品质越好？

　　不是。任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，并不是越长越好。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，应当把握住这个时机，适时饮用。

　　另一方面，适宜的仓储环境才有利于普洱茶品质向好的方向转化。

　　3、普洱茶发酵和仓储过程中会产生黄曲霉吗？

　　不会。研究表明：发酵的普洱茶自身有抑制黄曲霉的能力。普洱茶中的小分子，在抑制有害微生物方面有独特的效果。只要你按照加工规范加工出合格的普洱茶，无论生熟都没有黄曲霉。

　　黄曲霉毒素是一类主要有黄曲霉和寄生曲霉等产毒菌株产生的次级代谢产物，其中黄曲霉毒素B1具有极强的毒性、致癌性和致畸性，已被国际癌症研究所确定为Ⅰ类致癌物，多见于发霉的粮食、粮制品及其他霉腐的有机物上。

　　大量不同种类的曲霉在普洱茶中被发现，而黄曲霉等产毒曲霉与这些霉菌在分类上属于同属不同种，具有相似的遗传背景和营养特性，因此消费者们对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素的怀疑也是可以理解的。其实，我们身处的许多环境中都存在黄曲霉，但它只有在一定条件下才会产生黄曲霉毒素。

　　模拟发酵实验表明，普洱茶的晒青原料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，虽然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在后发酵期黄曲霉生长明显受到抑制，其数量逐渐下降，发酵终止时，生长在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。这就是普洱茶神奇的地方。

　　4、如何辨别普洱老茶?

　　1.看干普洱茶外形：老茶由于存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色且油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有蓬松感，颜色自然。有以下几种方法：

　　2.闻普洱茶的味道：老的普洱茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶，异味、杂味就越少。

　　3.开汤品鉴：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象。

　　4.品尝其味：滋味浓醇甘润，有的略带酸。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵长。

　　5.观看叶底：品质好的老茶叶底富弹性有光泽。

　　5、普洱茶煮饮有和利弊？

　　普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，茶汤浓度很容易过高，不但对有效物质的吸收不利，还会伤及脾胃。同时，也不容易控制茶汤的香气和滋味。

　　一些茶叶粗老的陈茶，为了改善风味口感可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　煮饮普洱茶不但会造成有效物质氧化，香气物质的挥发，茶汤营养流失。同时，煮饮还会浸出不好的物质进入茶汤，饮用后损伤身体。

　　6、普洱生茶存放时间久了会变成熟茶吗？

　　不会。所谓“生茶”是云南大叶种晒青毛茶为原料的蒸压成型后的茶，其原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征。

　　这些生茶经过一段时间（几年或者若干年）的贮存，品质逐渐陈化，成为“老生茶”，它与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的普洱茶，后者是采用人工方式快速熟成的普洱茶，现在市场上销售的普洱茶主要指后者。生茶要转换为熟茶必需满足一定的水、湿度、空气微生物等条件，在高温高湿环境下（茶仓一般要求湿度低于70%，温度25-33℃）的30-50天渥堆发酵。

　　7、喝普洱茶会导致钙流失吗？

　　喝普洱茶不但不会引起钙流失，还会在一定程度上促进钙的吸收。研究表明，喝普洱生茶不会影响血清中钙和磷的含量，数值上还有一定的升高作用；

　　不影响机体对食物中钙离子和磷离子的吸收利用；不会降低股骨中钙和磷含量，且还不同程度地有所升高。普洱茶可以维持血清PTH的正常水平，来保证机体对钙离子和磷离子的正常代谢，对股骨骨密度无影响，长期饮用普洱茶不会造成喝茶者骨质疏松。

如何辨别普洱新茶的品质？

什么是回甘？是一种入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”，很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化。

　　普洱新茶多数说的是普洱生茶，新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶，如何去喝出新茶的好与坏，可以从这五点出发：

　　1、入口轻柔感

　　茶汤入口，第一感觉，是清甜，是浓重的苦味，还是厚重的涩味？第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

　　2、吞咽茶汤的顺畅感

　　别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。

　　3、茶汤是否有层次感

　　所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。

　　4、茶香是否丰富

　　茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？

干饼普洱茶的冲泡方法布朗山普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法

普洱熟茶的一般泡饮方式：将10克普洱熟茶倒进茶具中或盖碗，冲进500ml开水，并迅速将水扔掉，以此为洗茶，将普洱熟茶表面的不干净的物和脏东西洗掉。再冲进开水，侵泡5分鐘。将茶汤倒进公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯中。闻其香，观其色，而后品茗。普洱茶茶汤色红浓光亮，香味陈韵与众不同，叶底褐红色，味道醇正香甜，饮后让人神清气爽。

普洱茶的功效价值：

1、女生们秋季脸部补水的那时，不能只依靠“拍水”，也要注意人体保湿补水，皮肤的“固水”工作上（安全防护或润肤油）可以尽快一开始，防止补进的水分又被“秋燥”不经意的送去。

2、夏饮普洱茶益祛暑：夏季溽暑蒸人，这时候宜饮普洱茶生茶，其味略苦，茶分偏寒，具有清热去火、消暑、化淤、下火、止渴、清脑醒神等作用。普洱茶生茶带有茶氨酸、咖啡因、糖分、维生素等微量元素，饮之具备消暑降烧之功，又具提升营养成分之效。

3、降三高、预防心脑血管病:据最新动态身体健康大数据显示，在我国人群中高脂血症、超重、高血压、糖尿病等难点市场占有率很大。控制营养搭配、合理饮茶看上去尤为重要。茶叶可以降低身体血夜中伤害糖分的含量，此外可以降低血液的粘度，抗红细胞凝集反应，防止动脉硬化，有效预防心脑血管病。

干饼普洱茶的冲泡方法布朗山普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法

普洱茶的功效价值：

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