铁观音高山茶、低山茶如何区别，它们各有什么特征？-茶礼仪网

铁观音高山茶、低山茶如何区别，它们各有什么特征？

a、大部份以海拔600米为分界线，高于600米为高山茶，低于600米为低山茶
b、看成品很难区分高山茶和低山茶，泡饮时有区分，高山茶香气沉重，持续时间长，回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较薄。

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铁观音熟茶，什么才是好的熟铁？

铁观音熟茶也叫“熟铁”，那么什么是熟铁？“熟铁”也就是大浓香碳培铁观音，对应清香型铁观音的“生”，安溪本地人称之为“熟铁”或者“熟茶”。对比清香型铁观音，熟铁多了两道碳培工序和一道退火过程，这两道碳培工序让它的口感更为醇厚且多一抹焦糖香，而退火之后的熟铁会更为温润，不上火却暖身心，不伤胃而沁心田，采用优质原料的熟铁更有着特殊而浓厚的熟果香。

优质的熟铁，需要满足三个条件：培火时间超过30小时，茶青采摘自海拔1000米以上内安溪优质无污染高山茶园，培火完成后退火转化5个月以上。

师傅培火操作

熟铁选用的茶青原料来自内安溪的高山核心茶区，这里高海拔雾多漫光照充足，茶树的内在物质更加丰富。铁观音100茶叶网的制茶师以传统正味铁观音作为熟茶茶坯，采用18道传统烘焙铁观音技艺，好茶与好技艺的相辅相成共同造就了一道汤浓、韵明、幽香的熟铁。

优质熟铁

也许你尝过清香型铁观音的怡人兰香鲜爽滋味，品鉴过陈年铁观音的陈香凝韵醇厚饱满，但你可能没有尝试过熟铁大农香，享受那别具一格的独特口味喝魅力，就好似经典的醇酿手工老葡萄酒一样。

熟铁的烘焙过程，全靠十足的经验灵活运用，不能套用任何公式化的流程，在培火之前，需要事先对茶坯进行严格品鉴，之后再根据每款茶叶的不同特性结合在制作过程中的变化进行实时把控和调整，才能更好地突显这道茶叶的本质。20+10总共30小时的两次炭培不仅仅是耐力和技艺的考验，更需要师傅对品质一丝不苟的严谨态度，而这样制作的熟铁才更有灵魂。

培制好的熟铁，香气似花似果，细细一品，原来源叶本身滋味已经与碳香完美融合，从而产生似熟果一般的香气。

汤色透红如琥珀，明亮通透，入口茶汤甜醇柔滑，蜜韵扎实，果香馥郁。

茶底色泽乌润捎带红边均匀有弹性。

熟铁的喝法

用讲究的方法冲泡“熟铁”更具韵味。茶水当以山泉水为上，矿泉水、纯净水次之。首先备好茶具，推荐使用专用的白瓷盖碗功夫茶具，泡出来的熟铁韵味更足更纯。

接下来放入适量茶叶（7~8克装的一小泡）即可，完了之后沿着碗壁冲入适量开水并迅速倒出（洗茶），接着再次倒入适量开水（差不多盖碗的九成）盖上并静候8~15秒，也可根据个人喜好适当调节，最后轻闻再细品，可连续冲泡7~10道。

铁观音茶的冲泡方法

喝茶，很多人都会喝，但是喝铁观音的时候需要一些工具进行炮制，还要按照正确的方法，这样才能喝上一杯好的铁观音，下面小编就来为大家介绍一下关于铁观音的冲泡方法!

铁观音的冲泡方法

铁观音的品饮仍沿袭传统的“功夫茶品饮方式。用陶制小壶、白瓷、宜兴紫砂壶为最佳。

1、百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

2、观音入宫(落茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

4、春风拂面(乱沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

5、关公巡城(倒茶)：把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、鉴赏汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;

8、吕啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣;确乃一种生活艺术享受。

铁观音的功效与作用

1、铁观音的抗癌症作用

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症。因此，研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

2、铁观音的抗动脉硬化作用

茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。

瘦身花茶-东方美人茶与铁观音

怎样的绿茶好瘦身花茶-东方美人茶与铁观音

东方美人茶与铁观音

众所周知，美人茶乃采集茶树中娇嫩、且被小绿叶蝉轻咬过的一心两叶部分精制而成，具有独特之蜜糖香气，因茶叶外型漂亮、汤色橙红艳丽，入口甘醇软甜，具有独特的熟果香，与铁观音茶是存在一定差异的，具体的区别如下！

铁观音的特征

安溪是世界名茶铁观音的故乡，安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵".香高而持久，可谓"七泡有余香".铁观音分成两大类，一类是清香型，一类是浓香型。

1、清香型：瘦身花茶是用轻火烘焙干燥的铁观音，也俗称"青茶".清香型铁观音又分为三类：

正炒型铁观音：早晨～上午杀青。外形紧结沉重，色泽墨绿，汤色金黄，兰花香观音韵凸显，称为"韵香型".

消青型铁观音：下午～傍晚杀青。色泽鲜绿，汤色嫩黄带绿，口感鲜锐，有鲜香香气。称为"鲜香型"。

拖补型铁观音：晚上或第二天早上杀青。颜色更绿，香气口感带酸。称为"拖补酸型".

三种铁观音叶子颜色从翠绿--墨绿--黑灰绿--乌红;从汤色从嫩黄--金黄--橙黄--橙红。

2、浓香型

在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶进行烘焙的铁观音叫做浓香型铁观音，富有类似于蜜兰香味一类的"火香味",浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称"熟茶".

陈茶铁观音是用传统铁观音工艺制作而成，茶色泽枯暗，茶汤色随年份而增加，由深黄--红褐色，好的陈茶汤色橙红，口感随年份而变得更加温和绵顺，不会有霉味和不清爽的感觉。耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的，胃功能不好的人适宜选陈茶或浓香型。

东方美人茶的特征

闽南乌龙和台湾乌龙的区别在哪里东方美人茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之茶芽，茶叶品质的好坏决定在吸食的程度。

经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人。

石碇位处台湾东什么属于绿茶北部，境内气侯温和，空气湿润凉爽，雨量充沛均匀，土壤深厚富含有机质，处处丘陵，良好的天然环境，极适于茶树的生长，也让石碇茶享有盛名，曾经是台湾地区三大茶市之一。

东方美人茶功效

1、预防蛀牙

东方美人茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

2、消除危害美容与健康的活性氧

活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。

3、能改善皮肤过敏

有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。

喝铁观音的好处

1、抗衰老

铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、减肥