白茶工艺制作过程-茶礼仪网

白茶工艺制作过程

2019-07-04 访问量: 14 茶礼仪网

白茶工艺制作过程

白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序(细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序)，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

有用+10

赏

白茶逆势中异军突起蔓延全国冲击东北茶市

2014年的茶叶市场，白茶异军突起、逆势上扬，成为众多茶商、茶客、茶友的热议话题。白茶热蔓延到全国，东北茶市也受到冲击，连过去很少开拓东北市场的品牌白茶企业也将参加9月19日-22日在长春国际会展中心举行的第3届长春茶博会。

近年，随着白茶尤其是老白茶的药用价值及收藏价值被广泛认可，销量大增，一举打破了茶叶市场格局，一时与热门的普洱茶齐头并进，成为茶友的情之所钟。“今年我们品品香与华巨臣公司紧密合作，参加11场华巨臣茶博会，面向全国推介品品香白茶。我认为未来两年，最传统、最古老、最健康的白茶将继续逆势上扬，广大茶友可提前收藏一些白茶。”品品香董事长林健接受采访时说。

白茶在茶叶市场上的热度持续上升，相关茶企今年也应市推出新品，比如品品香茶业强势推出了晒白金系列，还展开了全国巡回品鉴会。白茶企业今年推出的系列产品名字各异，但相同的是它们囊括了高中低端的价位，与往年相比起来更注重精耕普通百姓消费市场，从包装上来说，更加低调但又不乏品位。“白茶产于福鼎、闽北等生态优美的地区，因为以往是出口茶，监管方面是非常严格的，安全品质有很高的保证。与其他茶类的高端礼品茶相比较，白茶比较适中，能满足大众的消费。”林健说道。

长春是一个老牌的茶叶消费市场，这个城市与茶有着一段不解之缘。“长春”一词来自距今约7000年前古老的肃慎语“茶啊冲”，是古代肃慎族祭天时候的祈福之语，后翻译为“长春”。长春作为一个非产茶区，经过漫长的历史演变，南茶北传，人们才开始喝茶，但是并不精于此道。“以前人们也喝茶，茉莉花茶之类的，而且是泡一大缸子，咕嘟咕嘟地大口喝，只是为了解渴而已”，对茶文化颇有研究的何丰诺对老一辈的饮茶方式记忆犹新。这样一个茶叶消费重镇，能吸引品品香、天鼎茶业等白茶品牌借助长春茶博会开拓市场也就理所当然了。

四川大竹团坝白茶开采“一叶一心”保证品质

3月26日，笔者来到大竹县团坝镇白茶种植基地，只见成片的白茶露出鲜嫩的芽头，迎着和煦阳光显得分外可人，采茶工一大早就来到茶园进行采摘。为确保茶叶的品质，采茶工们严格按照操作流程，只选取“一叶一心”的芽头进行采摘。

2011年4月，该镇党委、政府成功引进了浙江省安吉县小华茶场白茶产业，经过多年发展，现有白茶种植面积4000余亩。今年的白茶采摘从3月中旬就已经开始，采摘期为三十天左右，由于今年天气情况良好，茶叶的产量较去年有大幅提高。目前，基地每天可生产成品茶叶150余斤，按市值每斤平均价格2000元计算，整个采摘期结束可产成品茶叶5000斤左右，预计实现销售收入1000余万元。同时为采茶工支付工资200余万元，有效带动周边群众就地务工增加收入。

据了解，当天采摘的鲜茶叶，第一时间就会进行后续加工，并在加工过程中严格按照食品安全条例的标准，确保干茶干净卫生，口感色香味醇。