绿茶煮鸡蛋食疗效果会更好-茶礼仪网

经常看到街边摊有茶叶蛋，一大锅黑黑的汤里，拥挤着一个个茶叶蛋，冒着热气。当寒风吹起的时候，一看到香喷喷的茶叶蛋就扑上去买上好几个。一来解解馋，二则暖暖身。虽然茶叶蛋是我们熟悉的不能再熟悉的街边摊小吃了，但是知道茶叶蛋背后的隐情的恐怕就寥寥无几了吧。一般，我们在街边看到的茶叶蛋充其量只能算是卤蛋，长时间反复使用的茶汤早已只是一盆黑不溜秋的汤水了。实际上，茶叶大多都是用红茶煮的，但是如果用绿茶代替红茶的话会如何呢？

绿茶煮鸡蛋方法很简单：绿茶15克，鸡蛋2个，加水同煮。蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时即可食用。之所以推荐绿茶煮鸡蛋，是因为用绿茶煮鸡蛋的食疗效果会更好。

因为绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起，对人体健康十分有益。绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。

但茶叶但切记不宜久放，最好随吃随煮。煮茶叶蛋时一熟即可，不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变性变质，吃起来又脆又硬，口感不好。因此，街边的茶叶蛋其实是不利健康，更谈不上营养了。

平常在家时，可自己动手制作。只要十分钟，就可以吃上健康美味的绿茶鸡蛋，要是再搭配清淡的食物、汤类，人的肠胃消化吸收起来效果更佳。这样，我们的皇帝式早餐就搞定了。

碧螺春，为十大名茶之一，其外形条索紧结、卷曲如螺，冲泡后清香袭人、口味凉甜，实为一款不可多得的好茶。那么你知道碧螺春的制作工艺是什么?

碧螺春的制作工艺：

一、杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

二、揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

三、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

四、烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

五、炒制特点

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

小贴士：按照国标GB/T18957-2008规定，碧螺春在加工过程中有两道非常重要的工艺：热揉成形、搓团显毫。也就是这两道传统的手工艺是得碧螺春成为卷曲状，但不是球状。现在碧螺春的手工技艺已入选国家级非物质文化遗产。但部分地区、茶厂使用机器制作碧螺春，但机器炒制，则是冷揉成形。所以碧螺春的品质必定得不到保证。

有用+10

赏

君山银针和白毫银针有什么区别

君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚

君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等.

白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

绿茶种类都有哪些婺源绿茶介绍

我国的茶叶种类繁多，按照不同的制作工艺来分的话，可以分为六大类。那么其中最为走俏的就是绿茶了，那么光是绿茶的品种就还要分为成千上百种，比较有名气的就是西湖的龙井茶了，但是今天小编介绍的绿茶大家可以没听过，那就是婺源绿茶。

绿茶有哪些种类?婺源绿茶算是其一。江西绿茶品种较多，尤其是以炒青绿茶最为出色。这是因为江西当地的日照条件非常充足，凉爽多雾，日夜的温差比较大，所出产的绿茶醇厚耐于冲泡，且清香味道非常浓郁。江西绿茶的代表，那自然是推荐婺源绿茶，它是我国汉代传统的名茶，产自于婺源地势高峻，山清水秀，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，非常适合栽培茶树，在江西，这里绿丛遍山野，户户都飘茶香。

绿茶有哪些种类?婺源绿茶是什么茶?它是以清明后采摘的一芽二叶为原料，经过一系列的工序精制而成。如今的婺源绿茶已经成为了江西绿茶的代表之作，其汤色翠绿、味道醇厚，备受茶客一族的喜爱，而如今婺源绿茶的品牌价值，也高达到12.65亿元，算是创下了绿茶界的小奇迹。

看完上述的婺源绿茶的介绍后，大家对绿茶的知识有增加了一个了。那说说到婺源绿茶的味道，小编就觉得亲自试过后，觉得很难想象，世间竟然还真有婺源绿茶这样的珍品茶品，它的清幽、温润，如一股清流，温暖了我的心。

蒸青绿茶加工工艺详细流程

鲜叶进入蒸青机，用100℃的热汽将叶子蒸软，时间约30炒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部水分，使叶子减重55%左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉。精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75%。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法。

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