喝懂古树，学普洱茶最快，最有效的方法

2019-12-31 访问量: 11 茶礼仪网

仁易普洱茶对普洱茶做了两年的研究，发现普洱茶的入门只需要三个月，只需每天花一到两个小时，通过与其他普洱茶的对比，就可以了解普洱茶的大概。比如普洱茶的香气，滋味，大致树龄，体感等等，学完后相当于有三到五年的茶龄。今天给各位喜欢和想学普洱茶的人做汇报，用来帮助大家少走弯路。

图一，纯天然易武老树纯料秋茶

仁易普洱茶认为学茶最正确的方法：

1，学茶起点要高，理论依据【名师出高徒】，在中国，真正的老师并不是手把手教你的，而是让你自己去悟，仁易普洱茶是要求学员们用自己手上的茶与老师的茶做对比，通过实战获得的。

图二，冰岛五寨之一，坝歪古树纯料春茶

2，如果找不到老师，推荐选择大厂中高端主流系列，大厂的茶原料一般是拼配为主，仁易普洱茶认为，大厂品牌主流系列的价格与原料成正比关系，品牌的那些玩家版或者收藏版，纪念版等不建议用来学习。

图三，冰岛老寨古树纯料春茶

3，如果以上两点还做不到的，又想真心学普洱茶，那么去茶城，多扫几次店铺，找开时间久的，他们对茶或多或少是有了解的，花点钱，买一泡，喝喝看，一般店主都会乐意拿稍微好点的，你按照自己喜好，还有身体感觉喝，顺口是第一要点，老板的介绍作为借鉴即可。

图五，景迈大树春茶

• 关于蹭茶的事，试问学茶路上谁不交学费的？免费才是最花钱的。花最少钱获得经验，顺便交朋友，这样可以做到不浪费钱，才是最正确的！！而且这样做对你好处多多。

  茶的面前没有老师，都是层次的领悟，你经常跟谁喝茶，时间久了你的水平也就达到相近层次了。这是学茶最少走弯路的主要方法之一。

图六，景迈千年古树纯料春茶，与图五区别大么？

• 关于论坛茶知识的异议：对于很多想学普洱茶，了解普洱茶的茶友而言，去各大论坛逛帖子，看各个大师们说茶，这样的信息量太多，造成无法判断真伪。仁易普洱茶在这里做一下归纳，主要以下几点最深入人心，当然也表示对此有异议。

  1，从基础出发，多看，多听，多蹭，一开始捂住自己口袋，不要轻易的买茶。诸如这些话大多对新手而言是深入人心，语重心长，因为普洱茶太乱，品质参差不齐，没有标准是他的特点。

  对此话的异议：这句话如果静静思考，你会发现问题所在，市面大量品质差的茶去哪里了？网络还是实体？免费蹭茶，知识能获得多少？如果说顾客是上帝，要有知情权并获得相应知识，那么大厂拼配应该公布资料，让大家学习参考了？

  2，选购普洱茶，要挑大品牌，大厂，店铺里参差不齐的尽量不要去。大家可以做思维性发散，细细品味这些话的意义。

云南普洱茶山分布

　　普洱茶古树地理分布总说

 

　　普洱是一种特定地理区域才有的茶。据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

 

　　这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。

　　普洱茶四大产区（图中绿色区域）

 

　　正是在这片少数民族聚居的神秘区域，被论证为茶的发源地。可以说，目前全世界被称为“茶”的饮品，都是由云南传出去的。而明清两代，正是普洱茶形成并走向辉煌的时代，大规模、有组织的种植栽培型茶树，也正是在这两朝完成的历史壮举。

 

　　如今，在澜沧江流域海拔千米以上的高山林地中，经历了历史沧桑和自然灾害的古茶园依然郁郁葱葱，或成片分布，或单株散生。整个云南还存有野生茶树群落和古茶园面积27万亩以上。

 

　　易武茶山

 

　　★西双版纳版纳茶区分布

 

　　西双版纳，意为“十二个千亩（十二，傣语读为“西双”，“版纳”，意为“千亩”，即一个征收赋役的行政单位）。整个西双版纳现有古茶园8.2万亩，分布于两县一市的19个乡镇100多个村寨之中。版纳茶区是普洱生产历史最悠久，产量最高的区域之一。辖2县1市，即勐海县、勐腊县、景洪市。著名的“勐海茶厂”就诞生于勐海，而清代名重一时的“六大茶山”主要分布于勐腊县（只有其中的攸乐茶山位于景洪市）。

　　西双版纳古茶山分布（澜沧江以东6座，以西8座）

 

　　上述的14大古茶山，位于澜沧江以西的勐海县占7个，以东的勐腊县占5个，景洪市有一个在江西，一个在江东。古茶树树龄从100年到1700年不等，但大多数在200-500年之间。

 

　　古六大茶山:

 

　　面积两千多平方公里，分别为：易武（慢撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。

 

　　版纳境内的古六大茶山是清代普洱茶的重要产区，也是当时内地了解普洱茶的窗口。关于六大茶山的具体所指，史籍记载略有出入，综合来说有易武（漫撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。面积约两千多平方公里，分布于西双版纳的东部，澜沧江东岸。

 

　　1.茶山名：易武（慢撒）

 

　　释名：“美女蛇居住之地”

 

　　茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山等。易武勐腊县城北方，距勐腊110公里。年平均气温17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同归易武茶区。

 

　　古树产地：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀、大漆树等。

 

　　茶质特色：易武茶汤水柔和顺滑，口感清甜，苦涩感较弱，回甘较好。有“茶中皇后”的称号。

 

　　2.茶山名：倚邦

 

　　释名：“有茶树、水井之地”

 

　　茶山地理：勐腊县最北部，今属象明乡管辖，涵盖19个自然村，面积360平方公里，海拔跨度较大，从600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。

 

　　古树产地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗树等。

 

　　茶质特色：倚邦古树茶因为有中小叶种原因，苦味很淡，涩比苦略显，回甘较快，香气独特，微有蜜韵。其中曼松茶苦涩不显，汤质甜滑饱满，杯底留香幽长。

 

　　3.茶山名：蛮专，亦称“曼庄”

 

　　释义：“大寨子”

 

　　茶山地理：勐腊县象明乡南部，东部与易武茶区接壤，面积约300平方公里。海拔1100米左右。

 

　　古树产地：曼庄、曼林、曼迁、八总寨等

 

　　茶质特色：汤质饱满厚滑，山野气韵较强，杯底留香持久，回甘快而持久，苦涩较轻，喉韵深沉。

 

　　4.茶山名：革登

 

　　释名：“很高之地”

 

　　茶山地理：勐腊县象明乡安乐村，莽枝与倚邦茶区之间。海拔1300米左右。

 

　　古树产地：值蚌、新发

 

　　茶质特色：山韵明显，苦涩较弱，回甘较好，汤质顺滑。

 

　　5.茶山名：莽枝

 

　　释名：“（诸葛亮）埋铜(莽)之地”

 

　　茶山地理：革登茶山西南，与革登同属勐腊县象明乡安乐村，海拔1400米左右。

 

　　古树产地：秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等。

 

　　茶质特色：与革登茶类似，茶气稍逊。苦涩较弱，回甘较快，杯底香较好。

 

　　6.茶山名：攸乐

 

　　释名：基诺族的世居地，基诺族过去称攸乐人

 

　　茶山地理：景洪市基诺乡，基诺山东西长75公里，南北宽50公里，是古六大茶山中现存最大的古树茶区，海拔575至1691米，平均气温18-20度，年降水量1400毫米。

 

　　古树产地：龙帕、司土老寨、么卓、巴飘等

 

　　茶质特色：和易武相近而苦涩略重，回甘较好，山韵明显，水质略薄。

 

　　西双版纳巴达茶树王树龄约1700年

 

　　后起八大茶山：

 

　　后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋；巴达在西部。

 

　　1.茶山名：曼糯

 

　　茶山地理：勐海县最北端，属勐往乡勐往村，同普洱的澜沧和思茅区交界。这里是澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。

 

　　古树产地：主要有三个寨子，大寨、上寨、中寨。

 

　　茶质特色：山野气韵清晰，苦涩明显，回甘较慢，香气较浓郁。

 

　　2.茶山名：勐宋（勐海）

 

　　释名：“山顶上的坝子”

 

　　茶山地理：勐海县勐宋乡，东接景洪市，南连格朗和乡，隔流沙河与南糯山对望。其中那卡茶区海拔1600米，保塘茶区海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。

 

　　古树产地：大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨，坝檬、大曼吕、那卡（腊卡）

 

　　茶质特色：那卡、保塘等古树茶普遍茶香纯正，苦涩明显，山野气韵强，回甘较慢。

 

　　3.茶山名：南糯山

 

　　释名：“（产）笋酱（之地）”

 

　　茶山地理：勐海县格朗和乡，景洪至勐海公路旁，距勐海县城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均气温16-18度。

 

　　古树产地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等

 

　　茶质特色：汤质饱满，回甘较快，山野气韵较显。传统上南糯山茶香气较饱满，苦涩明显，近年来苦涩较弱，香气较不显。

 

　　4.茶山名：帕沙

 

　　释名：“一座山，一条河”

 

　　茶山地理：勐海县格朗和乡西南帕沙村，处于南糯山与布朗山之间，海拔1200-2000米，年平均气温22℃，年降雨量1500毫米。

 

　　古树产地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。

 

　　茶质特色：帕沙古树苦涩明显，但可以化开，清甜亦显，生津明显，山野韵足。

 

　　贺开古树

 

　　5.茶山名：贺开

 

　　释名：“最先看到太阳之地”

 

　　茶山地理：勐海县勐混镇贺开村，北连著名古茶山南糯山茶区，东邻拉达勐水库，西面腑望勐混坝子。海拔1400-1700米。

 

　　古树产地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼迈、曼蚌、曼囡等

 

　　茶质特色：汤质饱满，略有苦涩，苦涩化甘较快，山韵明显。

 

　　布朗山

 

　　6.茶山名：布朗山

 

　　释名：布朗族聚居地

 

　　茶山地理：勐海县布朗山布朗族乡，南与缅甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均气温18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相对海拔较低，约1200米。

 

　　古树产地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等

 

　　茶质特色：老班章茶外形肥壮，滋味浓烈，苦涩明显，生津回甘快而持久，茶气明显。老曼娥茶与老班章类似，苦涩度更重，化开时间更慢。

 

　　7.茶山名：勐宋（景洪）

 

　　释名：“山顶上的坝子”

 

　　茶山地理：位于景洪市大勐龙镇勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南纬度最低的古茶区，海拔1500-1800米。降雨适中。

 

　　古树产地：勐宋大寨、苗锄山、曼迁老寨、曼家坡坎、曼窝科、曼加干边、曼加角、曼卖窑等

 

　　茶质特色：山韵明显，香气饱满，汤质厚重，杯底香强，甜茶苦涩较短，回甘较快；苦茶苦涩明显，回甘较弱。

 

　　8.茶山名：巴达

 

　　释名：“仙人脚印”

 

　　茶山地理：勐海县西部，原属巴达乡，今属西定乡，西隔南览河与缅甸相望。海拔1580-2000米。

 

　　古树产地：曼迈、章朗、曼帕勒等。

 

　　茶质特色：山韵饱满，香气纯正，苦涩明显，汤中有甜，回甘快而明显。

 

　　版纳茶区总结

 

　　版纳茶区的茶茶质厚重，汤质较饱满，除了部分小叶种外，苦涩明显；古树茶气明显，山韵突出。这是和澜沧江下游的气候和自然环境密不可分的，版纳茶区在普洱茶区中温度较低，光照较强，这导致茶中茶多酚和儿茶素的含量较高，苦涩感较明显，班章、曼娥的霸气，小勐宋苦茶的苦涩都和这有直接关系。

 

　　版纳茶区古树的树龄以100-500年之间为多，对普洱茶来说正是产量适宜的时候，但有些山头因成名较早，过度采摘的情况比较明显，这直接导致了茶质的下降。同时也因为历史上知名，版纳茶区古茶园遭到人为破坏的情况也比较多，这包括对古树直接破坏和破坏自然环境对古树间接的影响。

 

　　哀牢山云海

 

　　★普洱市古树茶山分布

 

　　须立贡茶古茶山、龙坝古茶山、通关古茶山、坝溜古茶山、迷帝贡茶古茶山、景星豪门古茶山、困鹿山古茶山、国庆古茶山

 

　　1.须立贡茶古茶山

 

　　茶山地理：位于墨江县联珠镇，海拔1400-1460米，常年平均气温16.9-18℃。年降水量1323-1435mm。土壤为赤红壤、红壤。

 

　　茶山历史：须立贡茶在清代为皇家贡茶，联珠镇是茶马古道上著名驿站。

 

　　主要产地：菜园、班中、碧胜、勇溪

 

　　2.龙坝古茶山

 

　　茶山地理：位于墨江县通关龙坝乡，海拔1300-1700米，常年平均气温15.0-17.9℃。年降水量1350mm。土壤为红壤和黄红壤。

 

　　主要产地：竜宾、勐里、大乜多、竜场、打洞、石头、曼婆

 

　　3.通关古茶山

 

　　茶山地理：位于墨江县永平镇，海拔1520-1820米，常年平均气温14.9-16.8℃，年降水量1391mm。土壤为红壤和黄棕壤。

 

　　主要产地：永平、新武、景坝、毕库

 

　　4.坝溜古茶山

 

　　茶山地理：主要分布在墨江县坝溜乡。海拔1630-1885米，常年平均气温11.9-16.4℃，年降水量2197mm。土壤为红壤。

 

　　主要产地：老朱、联珠、老彭、骂尼

　　5.迷帝贡茶古茶山

 

　　茶山地理：主要分布在墨江县新抚乡。海拔1300-1940米，常年平均气温14.2-18.3℃，年降水量1293mm，土壤为红壤和黄棕壤。

 

　　主要产地：界碑、新塘、班包、那宪

 

　　茶质特色：迷帝茶苦涩明显，回甘较快，茶香清扬，有少许兰香，山韵明显。

 

　　6.景星豪门古茶山

 

　　茶山地理：主要分布与墨江县西部景星乡，北回归线附近。海拔1530-1990米，常年平均气温14.2-16.9℃，年降水量1360mm。土壤为红壤、黄棕壤、紫色土。

 

　　主要产地：新华、景星、正龙

 

　　茶质特色：苦涩明显，略有甜味，香气较弱，生津回甘明显，山野韵不显。

　　困鹿山

 

　　7.困鹿山古茶山

 

　　茶山地理：位于宁洱县宁洱镇，海拔1090-1640米，常年平均气温16.5-19.0℃，年降水量1700mm。土壤为赤红壤、红壤。

 

　　主要产地：宽宏、西萨、谦岗

 

　　茶质特色：山野气韵明显，汤质饱满、甜滑，苦涩较弱，回甘较快。

 

　　8.国庆古茶山

 

　　茶山地理：主要分布于江城县国庆乡，海拔1100-1350米，常年平均气温19.2℃，年降水量2360mm。气候湿热多雨。土壤为赤红壤

 

　　主要产地：络捷、么等、田房、嘎勒、博别、和平

 

　　茶质特色：苦涩较弱，汤中带甜，回甘较好，汤质饱满程度较易武老树略逊，略显不够醇厚。

　　千家寨茶树王

 

　　景东、镇沅、景谷古茶树分布

 

　　虽然普洱市北部传统上并非最著名的普洱茶产地，但是伴随哀牢山千家寨茶树王的发现，人们的目光开始逐渐关注这里，而随着人们对野生和栽培型普洱茶古树群落的了解逐渐增多，人们对这片土地的兴趣也越来越大。

 

　　虽然现在普洱茶研究的很多课题还远未到下结论的时候，但是我们仍然有很多理由锁定无量山脉、哀牢山西坡和澜沧江中游、者干江、威远江水系周围为普洱茶资源最为丰富和最富潜质的地区。

 

　　老仓福德古茶山、金鼎古茶山、漫湾古茶山、御笔古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老乌山古茶山、田坝古茶山、勐大古茶山、马邓古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黄草坝古茶山、联合龙塘古茶山、团结古茶山。

 

　　1.老仓福德古茶山

 

　　茶山地理：位于景东县北部的安定乡和文龙乡，无量山东坡，海拔1600-2100米，常年平均气温11.6-14.6℃，降水量1280-1390毫米，土壤为红壤和黄棕壤，夹有未风化砂砾。

 

　　主要产地：迤仓、中仓、外仓、河底、民福（以上为安定乡），邦崴（注：和澜沧的邦崴不是一地）、邦迈、义昌（以上为文龙乡）。

 

　　茶质特色：老仓福德茶虽然树龄不很高，但茶气充盈，汤质饱满，回甘持久，有无量山北部茶的山韵特点。

 

　　2.金鼎古茶山

 

　　茶山地理：位于无量山西坡景东县林街乡及景福乡，海拔1800-2000米。常年平均气温10.6-14.6℃，降水量1292-1413毫米，土壤为红壤和黄棕壤，土壤沙性较重。

 

　　主要产地：岩头、龙洞、箐头、丁帕、清河（以上属林街乡），金鸡林、公平、岔河、勐令（以上属景福）。

 

　　茶质特色：苦显涩弱，苦能化甘，汤质饱满，山韵明显。

 

　　3.漫湾古茶山

 

　　茶山地理：位于景东县漫湾镇，无量山西坡。海拔1700-2300米，常年平均气温13.6-14.6℃，降水量1291-1307毫米。土壤为红壤和黄棕壤，夹有未风化石砾。

 

　　主要产地：漫湾、安召、温竹等。

 

　　茶质特色：苦显于涩，苦能化甘，山野韵明显。

 

　　4.御笔古茶山

 

　　茶山地理：无量山东坡的景东县文井镇和锦屏镇。海拔1700-2000米，常年平均气温13.6℃，降水量1300毫米。土壤为红壤，沙性较重。

 

　　主要产地：山心、丙必（长地山）、清凉村（以上属文井），山冲、黄草岭（以上属锦屏）。

 

　　茶质特色：苦涩较重，回甘较快，回甘明显，涩能生津，山韵一般。

　　哀牢山西坡

 

　　5.哀牢山西坡古茶山

 

　　茶山地理：位于景东县龙街乡、大街乡、花山乡，哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米，常年平均气温12.6-17.6℃，年降水量1180-1320毫米。土壤有赤红壤、红壤、黄棕壤。

 

　　主要产地：东山、和哨（以上属龙街），大街、气力、三营（以上属大街），文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山（以上属花山）。

 

　　茶质特色：苦显于涩，苦能化干，汤质饱满。

 

　　6.振太古茶山

 

　　茶山地理：位于镇沅县振太乡，无量山西坡，海拔1377-1857米，常年平均气温16.0-18.4℃，年降水量865-1270毫米。土壤为赤红壤、红壤、紫色土。

 

　　主要产地：山街、抬头、界碑、兴隆、塘房、沙河、文怕、长安、小寨、黄梨。

 

　　7.老乌山古茶山

 

　　茶山地理：位于镇沅县按板镇，海拔2057-2240米，常年平均气温14.1-15.2℃，年降水量1390-1502毫米。土壤为红壤、黄棕壤。

 

　　主要产地：文立、罗家、那布等。

 

　　茶质特色：老乌山茶汤质饱满，茶气浑厚，山韵悠长，香气低沉。是优质的高海拔高古普洱茶品种，也是茗寿堂栽培与过渡型高龄古树的重要产区。

 

　　8.田坝古茶山

 

　　茶山地理：位于镇沅县田坝乡和按板镇。海拔1770-1816米，常年平均气温16.5℃，年降水量1180-1215毫米。土壤为红壤和紫色土。

 

　　主要产地：老海塘、茶山箐、民强、瓦桥（属田坝），联盟（属按板）。

 

　　茶质特色：山韵明显，汤质饱满，杯底香显，苦显涩弱。

 

　　9.勐大古茶山

 

　　茶山地理：镇沅县勐大镇，海拔1428-1910米，常年平均气温15.8-18.1℃，年降水量920-1910毫米。土壤为赤红壤和红壤。

 

　　主要产地：大井、文况（砍盆箐）、文蒙、文开、文卜。

 

　　10.马邓古茶山

 

　　茶山地理：位于镇沅县者东乡，海拔1760-1810米。常年平均气温16.2℃，年降水量1118-1205毫米。土壤为赤红壤、红壤。

 

　　主要产地：麦地、马邓。

 

　　茶质特色：杯底留香，苦涩较弱，回甘较快，汤中带甜。大麦地茶和马邓茶类似而苦涩稍显。

 

　　11.文山古茶山

 

　　茶山地理：分布于景谷县景谷乡，海拔1610-2010米。常年平均气温20.3℃，年降水量1296毫米。土壤为红壤和黄棕壤。

 

　　主要产地：文山（文山顶、大石寺）、苦竹山、景谷（即小景谷）、文召、云

 

　　盘、文联、团山、文东。

 

　　茶质特色：山韵较好，汤质饱满，香气幽长，回甘较好，汤中带甜，甜中有凉。

　　秧塔古树

 

　　12.秧塔古茶山

 

　　茶山地理：景谷县民乐镇，海拔1110-1780米，常年平均气温18.7℃，年降水量1530毫米，土壤为赤红壤和红壤。

 

　　主要产地：大村、白象、桃子、民乐。

 

　　茶质特色：香气浓郁，甘香明显，回甘细腻。

 

　　13.南板黄草坝古茶山

 

　　茶山地理：景谷县东部凤山乡和正兴镇，海拔1710-2350米，常年平均气温18.7℃，年降水量1530毫米，土壤为红壤和黄棕壤。

 

　　主要产地：黄草坝（大尖山）、平田、顺南、南板。

 

　　茶质特色：黄草坝茶香气幽长，山韵明显，苦涩较弱，回甘较快，汤质饱满。

 

　　14.联合龙塘古茶山

 

　　茶山地理：位于景谷县威远镇，海拔1510-1760米，常年平均气温20.1℃，年降水量1341.8毫米，土壤为红壤和紫色土。

 

　　主要产地：龙塘、联合。

 

　　15.团结古茶山

 

　　茶山地理：位于景谷县永平镇团结村，海拔1090米，常年平均气温20℃，年降水量1410毫米。土壤为赤红壤。

 

　　主要产地：团结。

 

　　西盟勐梭龙潭

 

　　澜沧、西盟、孟连古茶树分布

 

　　传统上澜沧、西盟、孟连被称为边三县，因为地处偏僻，所产的普洱茶并不受人重视。近年来随着邦崴过渡型茶树王的发现，澜沧的古树茶开始浮出水面。而号称“千年万亩”的景迈山古树茶独特的香气为世人所知，又引发了人们的追捧，好在景迈地广茶多，尚不至于过分炒作。其实边三县的古树资源并不仅限于此，随着对古茶树研究的深入，我们开始关注大黑山系，这是一片和哀牢山、无量山一样充满宝藏的神奇之地。这里的生态环境是全云南保存最好的，茗寿堂的野放茶基地也正位于西盟。在孟连，在西盟，中缅边境的深山之中我们时常会有惊喜出现……

 

　　景迈古茶山、邦崴古茶山、文东古茶山、东卡河古茶山、腊福古茶山、芒中古茶山、佛殿山古茶山

 

　　景迈山古茶园

 

　　1.景迈古茶山

 

　　茶山地理：位于景迈县惠民乡，是现存最大的古茶山之一，海拔1100-1570，常年平均气温16.5-19℃。年降水量1400-1450毫米。土壤为赤红壤和红壤。

 

　　古树产地：景迈（大平掌）、芒景、芒洪、勐本、芒埂、翁洼、翁基、老酒房等。

 

　　茶质特色：干茶、茶汤、杯底香俱佳，山韵优雅，苦涩明显，回甘快而持久。汤质饱满。

 

　　2.邦崴古茶山

 

　　茶山地理：位于澜沧县富东乡，海拔1640-1780米，常年平均气温15.5-16.5℃，年降水量1100-1300毫米。土壤为红壤。

 

　　古树产地：那东、小坝、南滇。

 

　　茶质特色：苦涩较明显，回甘较快，香气幽长，山韵明显，生津明显。

 

　　3.文东古茶山

 

　　茶山地理：主要分布于澜沧县文东乡，海拔1740-1970米，常年平均气温14.5-16.0℃，年降水量1200毫米。土壤为红壤和黄棕壤。

 

　　古树产地：小寨、帕赛、水塘、栘（木+衣）树。

 

　　茶质特色：苦涩明显，兰香高扬，多泡之后犹在，不输景迈，回甘较快，汤质饱满。

 

　　4.东卡河古茶山

 

　　茶山地理：位于澜沧县东朗乡大平掌村，距离县城21公里。海拔1550米。土壤为黄沙壤。

 

　　茶质特色：苦较明显，回甘较快，茶香高扬，汤质饱满，汤中带甜。

 

　　腊福山古茶树

 

　　5.腊福古茶山

 

　　茶山地理：位于孟连县勐马镇腊福村，海拔1570米。离边境只有几公里路程。土壤为黄棕壤。

 

　　茶质特色：山韵较强，苦涩较重，香气明显悠长，汤中带甜，回甘较好。

 

　　6.芒中古茶山

 

　　茶山地理：位于孟连县娜允镇景吭村，海拔1020米。

 

　　茶质特色：山韵较强，苦涩较弱，苦中带甜，回甘较好，汤质饱满。

 

　　7.佛殿山古茶山

 

　　茶山地理：位于西盟县西部，年平均气温13.5℃，年降水量近3000毫米。海拔1700-2200米。

 

　　茶质特色：香气沉稳幽长，苦涩明显，回甘较快而持久，汤质饱满。

 

　　普洱市总结

 

　　普洱市因为面积较大，纵跨北回归线，其古树茶也呈现多样化的特色。南部江城等地的茶山和版纳东部茶区的茶质十分接近，柔和内敛。西部澜沧等地的茶则香气凸显，回味悠长，有着很好的市场竞争力。北部景东、镇沅等地的茶山场纯正，茶气充盈，随着大家对茶气的认知逐渐加深，必然会为更多的人所关注。景谷茶区历史悠久，香气口感俱佳，不乏颇具规模的古茶山，也代表了未来市场的方向。其他像西盟、孟连等地，虽然占地较小，名气不大，但其良好的自然环境为其后市的发展埋下伏笔。

 

　　★临沧市古树茶分布

 

　　临沧市因临澜沧江而得名。境内共有茶园总面积130万亩，其中，野生古茶树群落40万亩，栽培型古茶园65万亩（百年以上古茶园9万多亩）。临沧是著名的下关茶厂沱茶原料的最重要的供应地，也为昆明茶厂、勐海茶厂提供大量的优质茶叶。很多名茶的背后都有临沧料的影子，临沧茶是不折不扣的幕后英雄。

　　临沧

 

　　临沧下辖1区7县，各区县均有大片的古树资源，按茶叶产量排名，依此为：凤庆、云县、永德、双江、耿马、临翔区、沧源、镇康（按2009年产量）。以下简述各地的情况。

 

　　凤庆

 

　　位于临沧北部

 

　　境内古茶树资源5.6万亩，凤庆县的凤山、勐佑、大寺、三岔河、雪山等地均有上千亩的栽培古茶园，诗礼乡古黑村也有古茶树。

 

　　凤庆香竹箐大茶树，位于小湾镇华峰村，树龄高达3200年，是人类迄今为止发现的树龄最长、树干最粗的人工栽培大茶树。

 

　　作为云南产茶第一大县，几乎全县皆适宜种茶。历史悠久，出产历史上著名的“太华茶”。凤庆茶厂，曾经是我国红茶标准的制定者。产生国家级良种：凤庆大叶种。

 

　　茶马古道重镇鲁史有数百年的历史，青龙桥更是茶马古道上的咽喉要道。

 

　　云县

 

　　位于临沧东北部

 

　　野生大茶树分布于每个乡镇，较为著名的有：幸福镇大宗山（蔑笆山村）1.5万亩，涌宝镇堂梨树村1600亩，漫湾镇的大丙山1000余亩，爱华镇黄竹林箐等。

 

　　位于漫湾镇的白莺山，在大丙山中部，被称为“古茶园自然博物馆”，古茶树1.24万亩。茶树品种丰富，展示了从野生茶树到栽培茶树不同阶段的演变历史。

 

　　永德大雪山高大的古茶树

 

　　永德

 

　　位于临沧西北部

 

　　距今约两三千万年历史的茶树始祖：中华木兰在永德县被发现（茶树是由宽叶木兰经中华木兰演化而来），历史悠久的永德，被称为“万茶归宗”的地方。

 

　　永德也是云南野生茶林面积最广的县，达到11万多亩。11个乡镇都有野生茶树，尤其是明朗、乌木龙、亚练、大雪山等地。值得一提的是永德大雪山自然保护区（10万余亩野生古茶林）和棠梨山原始森林（约1.5万亩原始野生型古茶树）。忙肺茶山是永德县的著名茶区，主要生长着勐板忙肺群体种，树龄基本在80年左右。

 

　　大雪山曼来古茶山、班卡乡放牛场古茶山也较为有名。

 

　　勐库古茶园

 

　　双江

 

　　位于临沧南部

 

　　全县茶园面积6.8万亩。其中勐库镇，被称为普洱茶最重要的物种基因库；诞生于此的勐库大叶种茶，是最有名的云南大叶种茶。

 

　　最具代表性的野生茶树资源为勐库野生茶树群落和古茶园。千年野生古茶树群落地处大雪山中上部，分布面积约1.2万亩，勐库大雪山野生茶树群落是目前国内外发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落。

 

　　具有代表性的古茶园位于勐库镇冰岛村的冰岛古茶园，已有500年的历史。冰岛茶的种植范围主要是在双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地方。

 

　　源于勐库大雪山野生古茶树群落的，经过先民人工驯化而演变进化了若干野生栽培性品种，分布在临沧境内广大地区，尤以邦马山脉一线为多。由北往南，如章驮（属临翔区）、南美（属临翔区）、坡脚（属临翔区）、冰岛、勐库等地。

 

　　耿马

 

　　位于临沧西南部

 

　　野生古茶树5.7万亩，尤其在大青山自然保护区内有3万亩。芒洪乡的原始森林地带也有古茶树群落，如芒洪乡大浪坝等地。

 

　　临翔区

 

　　位于临沧中东部

 

　　古茶树群落2万亩，省级良种：邦东大叶茶源于邦东乡，野生茶树分布于南美乡和邦东乡大雪山等地，著名的昔归、忙麓等古树茶即是产于邦东乡。

 

　　沧源

 

　　临沧西南部

 

　　古老崖画著称于世，距今已3000多年历史，画有采茶情景。古茶树约3万亩，单甲、糯良两乡最多，著名的有糯良乡大黑山古茶山。

 

　　镇康

 

　　临沧西部

 

　　古茶树最有名的当数“镇康大山茶”，明代湾甸茶最负盛名，镇康北部即属于勐统湾甸茶区的一部分。

 

　　★保山极其他地区古树茶分布

 

　　保山已不属于澜沧江流域，在目前云南普洱茶生产地区来说，保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。但保山地区目前尚有不少栽培野生茶区幷没有完全开发，相对于西双版纳勐腊、景洪、勐海等地都已经被过度采摘的情况，此地区的茶质仍然十分厚质饱满。

 

　　古茶树分布面积近1.5万亩，栽培古茶园分布较集中且有代表性的是腾冲坝外古茶园，上营文家塘古茶园和昌宁漭水乡黄家寨古茶园。尤其是高黎贡山系的古树，口感虽然未有超过其他三大茶区的特色，但其阳刚的茶气，纯正的山韵实在是不可多得的古树茶资源。

 

　　此外，在德宏、红河、文山等地州，均有古茶树分布。如德宏州的潞西、瑞丽、梁河；红河州的元阳、金平；文山州的广南、马关、麻栗坡等等。尽管这些地区野生茶树群落和古茶园分布面积不大，但却分布着云南较多的茶组植物种类。

普洱茶老茶头怎样冲泡才好喝？

　　“茶头”是在制作普洱熟茶的过程中，经人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，也称“疙瘩茶”、“自然沱”。老茶头是普洱茶的种类之一，属于普洱熟茶的派生品，是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类。

 

　　而“茶头”之所以被冠以“老”。是由于新出的茶头堆味重，口感不好，一般情况下需要存放若干年后，待堆味散去才更适合品茗。因为在品茗之前的茶头已经存放了若干年，故而称为“老茶头”。老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

　　相对条索状的茶来说，发酵程度处于正常范围的茶头的内含物更加丰富，茶汤更加浓厚，更加耐泡，但冲泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。一般来讲，老茶头比分等级的各类普洱散茶发酵得更加重一些，并且不容易被泡散开，因此相对的甜度和茶汤的亮度也会更高。

　　老茶头怎么泡？

 

　　普洱茶老茶头极为耐泡，可以冲泡30次左右。老茶头呈自然陀状态，为了泡开老茶头，最好先洗茶2次，再根据茶头的紧实情况，每次浸泡大约20－30秒。可用盖碗或紫砂壶，以沸水冲泡，开始时的茶汤较淡，浸泡时间可根据个人喜好决定。茶汤越泡越浓时，可缩短浸泡的时间。

　　普洱老茶头的泡法：

 

　　1、普洱老茶头的普涌泡法

 

　　普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。

 

　　2、普洱老茶头可用清水煮制

 

　　普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。

 

　　3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡

 

　　普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。

如何评价一款普洱茶好不好？