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普洱茶熟茶的保存方法
普洱熟茶是指是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。熟普的保存除了遵照普洱茶的保存方法外，还应注意以下几点。
1.在普洱熟茶的外面裹一层布袋或纸盒，放在通风透气，不易受潮的地方储存即可。用这样的方法保存熟普在半年内，熟茶不会受潮、发霉、异味。
2.对于出厂半年内的收藏熟茶，可以不必刻意的储藏，在一年后则采取纸盒/布袋包裹，放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由地更换地方储藏，也不会令其香气消散。
3.若是出厂两年以上的收藏熟茶，则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏，如干净、透气性好、无异味的瓦罐储藏最好，其方法在五年内，熟普洱茶的品质不变，而口感滋味还会日渐渐佳。
普洱茶生茶的保存方法
所谓的普洱生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生普的保存除了需要遵循上面的保存方法外，还应注意以下几点。
1.有笋壳叶包裹的的生茶存放最重要的是通风，让其摆放在通风、不易受潮的地方即可，因有笋壳叶包裹着，茶的香味不容易消散，不容易陈化。
2.纸包生茶也是选择在通风透气，不易受潮的地方，再给纸包生茶加个纸盒子或布袋装着存放即可。之所以用纸盒子或布袋装着，是为了避免生茶的香味，在长时间的存放间氧化。
3.如果是用于收藏的普洱生茶，需要在天气回潮、下雨天等检查下普洱生茶是否有回潮、发霉、异味等问题，若有些许的回潮则可以将茶叶放在艳阳下照晒。
4.如果是单品的普洱生茶在存放2年后，应该每三个月试泡一次，看茶形、汤色、气味等是否有变，若有变再根据自家居的情况来调整存放的位置。
总的来说，普洱茶的保存需要注意以下几点。
1、要避免受潮
普洱茶不需要与空气隔绝，但是普洱茶喜好通风干燥的环境，要防止雨淋和空气湿度大的环境，相对湿度不超过80%，因为水分能促进茶叶成分发生化学变化并产生反应，茶叶接触到的水分越多，它自身的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，从而导致茶叶迅速的陈化变质。
2、要避免阳光直照
普洱茶在保存过程中，要避免阳光直照，因为光线会促进茶叶色素氧化，而导致茶叶变色，茶叶中的一些物质就会跟着发生光化学反应，从而使茶叶产生异味。
3、温度不可骤然变化
普洱茶的保存温度一般保持在室温20～26℃，温度过高或者温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。另外，如果温度太高，形成闷热，会将原本的生普，转变为熟普。
4、茶瓮的材质有讲究
茶瓮的材质有瓷器、陶器两大类，熟饼带酸气不宜放在瓷瓮，应入陶瓮较好，瓷瓮放生饼为宜。陶瓮还分上釉与不下釉，釉的陶瓮保湿度较佳，活性适中，可放陈茶，不上釉的陶瓮转茶性更佳，宜放新茶。
普洱生茶和熟茶的陈放时间是一样长的，只不过普洱熟茶陈放之后口感变化不大，只能变得更醇厚一些。普洱生茶陈放，如果保存得当的话口感变化会很丰富。
你对普洱茶好茶的标准是什么？
人们是否适宜饮用普洱茶，要因人、因时及因茶而论。在这三者中只要有其中某因素不同，其效应就有别。普洱茶的冲泡也可灵活应变，用具也可灵活选择。另外，好的普洱茶到底有什么标准和特点？
“好茶”的标准。凡普洱茶爱好者都很关注何为“好茶”，但茶质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷是首选“古六大茶山”之茶，把该地茶推崇为滇茶中的“珍品”，继而将之作为滇茶中“好茶”的标准。
在史籍中，对该地茶优点的描述最精当者，莫过于民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言，这是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述。因此，“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准。其中“性”就是该茶的“性情”，是该茶入口能让人感受到的所有品质指标的总和。“温”就是“柔和”，亦即既不偏苦，也不偏涩，其“苦、涩、甜三味均衡适中。“味”就是包含和体现“茶气”的“茶味”。“厚”就是包括均衡适中的苦、涩、甜三味在内，而以甘甜味为主的“茶味”“浓厚”，并包含其耐泡性。
根据该评定和描述，加上自幼饮茶至今获得的经验，笔者认为“好茶”主要有以下七个特点：
一、纯生态性
茶是饮用保健品，当然必须考虑其中是否含有起反面副作用的农药等成分，因而首先应该讲求天然纯生态性。喷洒过农药的茶会有“叮麻不适”感或“喉痒”反应，也就谈不上“温”。彻底杜绝农药而达到“纯生态”性是“好茶”的首项主要的标准。人为灌木茶，即台地茶，又称新式茶园的茶，是很难避免农药的，只有大叶种乔木茶才能实现纯生态性。
二、茶味正常
饮茶是消费，是为了享受其美味，因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。要使茶避免这类异味，加工和保存都必须正常化。“加工正常”主要指采摘鲜茶盛放、杀青、揉制和干燥四大工序。采摘以一芽二叶或三叶者为宜。集放须避免鲜茶发酵。杀青以手工“锅炒”成纯黄绿色为上。干燥以两天内晒干或低于38℃无烟适温烘干为上。否则“茶味不正”，谈不上“温”与“厚”。“保存正常”，则包括杜绝受污染和避免霉烂。受污染或霉变的茶其“茶味”不正，也谈不上“温”与“厚”。
三、生津润喉性强
饮茶的目的还为了生津润喉，使喉咙滋润滑腻而舒适，消除及避免口舌和喉咙的干燥感。生津润喉度高，符合“温”所包括的标准范围。“古六大茶山”纯生态老树乔木茶在这方面也几乎都是上好的。
四、苦涩味适中且入喉速消
许多人误以苦涩味的轻重来论“茶气”，并夸赞苦涩味偏重的茶“霸气”。茶中固有难于避免的苦涩味，而人类的味觉也需要并适宜适度的苦涩味，但没有几人适宜偏重或过重及长时间留在喉咙的苦涩味，人们饮茶是为了品尝和享受其中特有的“茶味”的。真正的茶味并不是苦涩味，而是隐藏在苦涩味背后的，由苦、涩、甜三味巧妙调和形成的只有该茶才特有的浓酽爽口的甘醇味及其独赐的感受。
“茶气”足与否，并非完全取决于茶的苦涩味，苦涩味偏淡的茶，其“茶气”也未必不足；苦涩味偏重的茶，其“茶气”未必就足。切不能仅凭苦涩味的轻重论其“茶气”。苦涩味适中又入喉速消，而入口前后的甘醇味则浓，也就是满足“性温”的条件。苦涩味消失后往往接着“回甘”，其快慢、强弱和持久度因茶而异。同片区茶中，人为灌木茶（即台地茶）的苦涩味偏重，乔木茶尤其老乔木茶的苦涩味较轻而且消失得更快，甘甜味较浓，回甘也较好。
五、茶味醇厚
选喝茶汤是为品尝醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和气味浓郁，亦即微带瞬间苦涩味而偏重于甘醇味的难于言状的综合性“滋味”和诱人的香气浓郁，也就是先人所谓“味厚”，并非指苦涩味偏重。茶汤入喉时其苦、涩、甜三味明显而均衡并且喉感深，是茶味醇厚的首要标志。这里的“甜味”，不是指茶汤入喉且苦涩味消失以后的反弹出“回甘”，而是茶汤还在口腔及入喉时所感觉到的甜味。
六、经久耐泡
茶只有耐泡度较高，其多道茶汤才会“味厚”，才满足其“好”的条件，再说，许多产品都讲求耐用与否，而耐泡的普洱茶也才经济实惠。西双版纳普洱茶各片区各树形的茶的耐泡度互异，在茶量、水量和冲泡时限适当的前体下，
七、有珍藏价值
普洱茶与众不同的突出特点，是妥善保存的保质区没有严格的时限性，并有较高的珍藏价值。但目前被划入普洱茶区的部分片区所产茶缺乏长期珍藏的价值。10年后，普洱茶各茶区的茶将经受“大浪淘沙”般的有关陈化品质及其珍藏价值等考验。
古树普洱茶冲泡之器皿篇
普洱茶冲泡的器皿，主要包括三个部分，煮水器，冲泡器，品茗器。篇幅所限，简单谈谈。
煮水器
煮水器相对简单一些，从陆羽茶经到日本传统，铁器都是一种性价比较高的选择。以陆羽的观点来看，瓷器和石器不入选主要是因为易碎，效果还是不错的，只是现在不太容易操作。如果单从煮水的效果上讲，金银器更好，唐宋的茶书一致推崇。从个人的体会来说，这还真不是拜金的心理作用，只不过银器普通人尚勉强可用，使用金器就非土豪莫属了。唐宋的茶书不看好其他金属器，这主要和当时的原料和工艺有关，现在的铜、锡、不锈钢基本不会有太大影响，但和金银比还是有差距。陶器当然也是一个选择，不过应该选择较好的材质，不能影响水的味道，茗寿堂一般用作煮茶器。
冲泡器
冲泡器是冲泡的重点。因为我们现在的冲泡方式是明代开始普及的（之前登不了主流文化的大雅之堂），所以冲泡器的考察也要从明代开始。
紫砂
可以说，当供春，尤其是时大彬出世以来，紫砂成为文人泡茶的首选器，各茶书基本没有分歧。为什么选用紫砂，主要是两方面的原因。从技术上来说，紫砂泡茶口感厚重，不夺茶香，茶和水相容性好（无熟汤气）。从艺术上说，选用粗朴的紫砂而有精妙的呈现，代表了明代文人高雅的审美情趣。紫砂泡茶也具有一定的兼容性，基本上各大茶类都是不错的选择，普洱茶无论生熟，都可以用紫砂壶冲泡。作为底蕴颇深的一种器皿文化，紫砂理应得到人们的尊重，不过近几十年紫砂的兴起，背后则有商业推动的因素，尤其是部分台湾同胞的贡献，所以整体的发展上有所偏差，带来市场的混乱。作为划时代大师的顾景舟作品在百万之上并不算过分，但所谓老一厂之类的概念则包含较多炒作的因素。这种盲目拉高紫砂直接导致的结果是，虽然原料价格并非有多夸张，但市场上中低端产品原料普遍不佳。
紫砂泡普洱茶的效果也能够得到印证，基本上也就是历来所说的两点，不夺香和口感浑厚无水气。但是如果原料有问题则无法保证。另外一点是紫砂生壶泡茶需要一段时间的磨合，关于开壶养壶有很多说法，个人觉得顺其自然就好，不必过于刻意。
当然紫砂壶由于有吸附性，最好是一茶一壶，至少也是类似的茶用一把壶。
其他名陶
因为紫砂的市场混乱和性价比下降，令其他三大名陶得到了更多机会。本来紫砂的优势并非紫砂独有，而更多的是好陶器的共性，所以选择其他陶器往往性价比更高。如果单纯比透气性和长时间闷茶不变质，建水紫陶的技术指标要更好一些，这还是和比较好的紫砂比，如果和同价位的紫砂比，那技术上绝对是完胜。对紫砂的尊崇更多的应该从文化上来理解，紫砂的兴起和处于明清文人聚集的江浙文化圈有直接关系，另外三大名陶都处西南边地，肯定认知度要差一些。
从泡茶者的角度来说，为文化买单并不过分，因为紫砂壶所蕴藏的艺术和审美价值本身就应该得到肯定。幸运的是，现在另外三大名陶也渐渐出现造型比较有内涵的作品，而且很多作品本身就是宜兴的师父去当地做的，这为我们提供了更多的选择。在这三大名陶中，建水紫陶的作品相对较成熟，但价格也最贵；坭兴陶作品尚可，价格适中；荣昌陶作品有待发掘，价格存在变数。
瓷器
瓷器的文化则更为深广，无法做哪怕粗浅的探讨。但从技术性的角度来说并不复杂，只要釉面的密度较高，除非质量有缺陷，否则对冲泡的影响差别不大，差异主要是器型和保温性的区别，这里不详细谈。当然瓷器当中也有釉面密度低，甚至工艺存在问题的，这个应该尽量避免。从这个角度说，当代的青瓷普遍比当代“汝窑”要更好一些，品茗杯也是如此，朴素的白瓷只要密度够也是较好的选择。
柴烧
近几年柴烧器逐渐引起茶人的关注。其实这是一种对传统的创新。古代的窑基本都是柴烧，但是随着工艺的发展，很早人们就开始使用匣钵并且施釉烧制；现在所谓的柴烧则是裸烧，以不施釉或自然釉为主，并且追求自然窑变的效果。其实这种兴起于台湾的做法更多的承接的是日本的传统。在日本和朝鲜的陶瓷流派中有好几个都采用了这种方式，而中国往往认为这种方式无法登堂入室，只在民间会有见到。
虽然这不是中国主流文化的传统，但是这种艺术上的探索值得肯定，尤其是现代社会精致的东西很多，人们对返璞归真的作品往往更加向往，而窑变的偶然性更增加了柴烧的魅力。由于柴烧只是一种工艺，所用的泥料和加工过程都有所差异，很难一概而论。好的柴烧器留香比陶器和瓷器要好，但作为冲泡器不如名陶器口感温厚，市场上大多数柴烧器在品鉴香气细腻的茶时都会有影响。在选择柴烧器的时候也要注意，有些彩色窑变的器皿可能使用了含重金属或有毒物质的材料，因为没有釉面的保护，所以对人体健康有一定的影响。
金属器
和煮水器类似，泡茶器也可以用金属器，以金银器为佳，汤质较为柔和，香气清扬，综合表现较好。明代由滇料制作的锡器被广泛用做泡茶，和紫砂并列为两大泡茶器，受到不少人的推崇，也有人从阴阳五行的高度给予肯定，不过现在市面上锡器大多作为存茶罐或者大壶使用，合适的锡壶不太容易找到。虽然现在的工艺已有所提升，但铜器和铁器一般不适宜泡茶。
器型影响
从器型上来说，主要分为壶和盖碗，壶又有不同的造型。壶的不同造型对冲泡效果有一定影响，主要是考虑到散热和陇香的因素，但也并非如一般人简单理解的那样什么造型适合泡什么茶，而是和投茶量，水量和空气流动线路都有关，不好一概而论，但总的来说不宜壶体过大，或者空间过大，那样不仅不宜陇香，也不宜聚气；太小的话出水太少，影响品鉴效果，一般都在200ml以上。
盖碗本来用来喝茶的，现在更多的用在泡茶，以瓷质的为主。如果没有特别满意的壶，白瓷盖碗其实还是比较合适的，至少不会影响品鉴效果，也是茗寿堂常用的冲泡器。盖碗外面有彩或青花亦可，里面不可有；不要选用印花工艺的劣质盖碗。
品茗器
品茗器的文化当然更加博大精深，这里不做详细探讨。对于普洱茶来说，品茗杯的容量最小不能低于60-70ml，以100ml左右为宜，当然再大一点也可以，只不过太大的话如果壶的容量不够，泡茶时不好操作。在探讨普洱茶品茗的过程中，我们要理解，目前冲泡普洱茶的方式来源于台湾，更早其实是从乌龙茶的泡法而来，实践中并不一定适合普洱茶的冲泡。当然这里面值得探讨和商榷的地方很多，最起码的一点是杯子容量不可过小，否则我们所说的茶气的体验，以及对身体保健方面的作用会打一定的折扣。
品茗器的材质也有很多选择，基本和前面讲的冲泡器类似。就品茗的客观性来说瓷杯是比较好的选择，但也和釉面密度有关，前面冲泡器已经说过。陶杯一般不做推荐，那种带盖的大杯如果长期个人用可以接受。柴烧杯偶然性较大，还需具体甄别。
普洱中期茶为什么受到关注？
喝普洱茶的人也爱存普洱茶，老茶成了宝藏一般的存在。普洱茶在从新茶到老茶的时间线中，衍生了中期茶的概念，同时中期茶也受到业内人士关注。
什么是中期茶？通常而言，中期茶指的是存放了5年-10年左右的普洱茶。从普洱茶引发收藏热潮至今正好10年左右的时间，那时候收藏的普洱茶到现在正好是中期茶的时间点。越来越多的中期茶流入市场，自然会引发茶友关注。
新压制的普洱茶称为新茶，若是传统工艺制成，未做过前发酵的普洱茶，在新茶时期的适口性并不是很高，因此很多人不会选择品饮，但也正因为没有做过前发酵，才具备了存放价值。而品质优秀的老茶却像一个传说，听说过的人很多，见过的人就寥寥无几了，它的茶品综合表现大大提升，加上意识层面赋予这饼茶的价值，价格也不是普通茶友所能消受的。
如此一看，中期茶的优势便凸显出来。经过一定时间的陈化，中期茶在香气、滋味、口感等方面的表现较新茶突出，但由于时间成本没有老茶高，价格方面又较老茶亲民。所以，对普洱茶有追求的茶客来说，中期茶是不错的选择，同时也可以考虑优质的熟茶，既能当下品饮，又有老生茶的滋味口感，一举两得。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报，图源于图库中心）
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