石斛普洱茶的制作和功效-茶礼仪网

　　众所周知，石斛具有对人体所必须的苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等17种游离氨茶酸以及锌、铜、钙、镁、磷、钾等15种微量元素，具有补肝肾、强筋骨、降血压、清降体内垃圾和加强人体细胞物质代谢、防止肌肉骨骼老化、提高白血球数量、增强人体免疫等功效。石斛普洱茶的特殊功效不仅具有排毒养颜的功能，而且还具有活血散瘀、消肿止痛、止血降血脂、降低胆固醇和抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力等功效。下面讲讲石斛普洱茶的制作。

　　1、制备石斛原料，将石斛嫩叶洗净，在180℃的炒焙设备中炒青15分钟，然后在36℃的温度下揉捻15分钟，再放入120℃的炒焙设备中复炒18分钟。

　　2、拼配原料，取上述制备的石斛原料1重量份与采用优质勐库大叶种茶制成的普洱生茶24重量份均匀拼配。

　　3、压饼，将上述拼配好的原料压制成茶饼。

　　4、干燥，将茶饼送入温度为60℃的烤房中慢烘10小时，干燥后即得石斛普洱茶成品。

　　石斛普洱茶解决了现有普洱生茶缺乏排毒养颜功效的问题。它属于绿色健康饮品，茶条润泽均匀，陈香浓郁、香气持久、滋味醇厚，具有回甘润泽之特点，常饮可清凉解渴、帮助消化、祛除疲劳、提神醒酒，把5-7克的石斛普洱茶放入杯中，浇上开水、闷盖3分钟、打开盖，即成香醇的美味饮品并可多次冲泡。

（本文仅供参考）

有用+10

赏

经常喝普洱茶的你，泡茶用水用对了吗，有哪些讲究？

泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶，首先是山泉水或溪水为最好；其次是江（河）水、湖水和井水。自来水是通过工业净化的，也属于天然水。

　　1、古人泡茶讲究甘而洁活而鲜还要贮水得法

　　2、茶经说：其水用山水上江水中井水下山水指的就是泉水泉水取西

　 3、“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”它说明茶与水的关系。所以，自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。总是将茶与水联系在一起。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶性的充分发挥是至关重要的。不仅因为水是茶的色、香、味、形的载体，而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是茶叶的各种营养成分和药理功能，都是通过用水冲泡茶叶，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质不好，茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶时既闻不到茶叶的清香，也尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，那么，也就失却饮茶带来的好处，尤其是品茶给人们带来的物质、精神和文化的享受。

　　4、烹茶的水要活，古人更有深刻的认识。苏东坡曾在《汲江煎茶》诗中日:“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮，小勺分江入夜瓶。”苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质。田艺蘅也说:“泉不活者，食之有害。”激流瀑布之水最活，但古人并不主张用来煎茶。明代顾元庆在《茶话》中说:“山水乳泉漫流者为上，瀑涌湍激勿食。”古人认为这种水“气盛而脉涌”，没有中和醇厚之气，与茶质不相合。

　　5、烹茶用水还要以轻为好。水之轻、重，与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处，只不过说得比较直观。现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。水的轻、重还包括水中其他矿物成分，如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。用含铁、碱过多的水泡茶，茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，茶味也会变涩。现代科学还证明，自然界中的水，只有雪水、雨水才是纯软水，因此古人最喜爱用这种“天泉”烹茶，是有科学道理的。水质较好的泉水、江水虽不是纯软水，但这种水无杂质，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在烧煮过程中，经高温分解沉淀后，形成“水垢”沉入壶底，也变成了软水。由此可见，古人论水质的优劣，以水的轻、重作为一种标准是很有道理的。

　　6、要泡好一壶茶或一杯茶，既要讲究实用性、科学性，还要讲究艺术性。所谓“实用性”，就是要从实际需要与条件出发，可以是冲泡一杯普通的“大碗茶”，也可以是冲泡一壶高贵的名茶；所谓“科学性”，就是要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来；所谓“艺术性”，就是要选用合适的器皿以及优美的、文明的冲泡程序与方法等。

　 7、茶的选择要泡（沏）出好茶，茶叶的选择至关重要。一般红、绿茶的选择，应注重“新、干、匀、香、净”五个字。所谓“新”，是避免使用“香沉味晦”的陈茶。“饮茶要新”是我国人民总结出来的宝贵经验，对于名茶和高档绿茶尤其如此。“干”指茶叶含水量低（〈6%），保持干燥，用手可碾成粉末。“匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致，这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据，合理的采摘，芽叶完整，干茶中的单片和老片少，规格一致；良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。

　　8、“香”，指香气高而纯正，可抓一把茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅干香，茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，都可从干香中鉴别出来。“净”，是指净度好，茶叶中不掺杂异物，给宾客敬茶时，茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。花茶则以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。选择茶叶时，还应根据茶叶花色品种的品质特征而定，有些花色品种经合理的短时存放，甚至久存后，品质更佳。例如西湖龙井、旗枪和莫干黄芽等，采制完毕后，放入生石灰缸中密封存放1-2个月后，色泽更为美观，香气更加清香纯正。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏砖茶，经合理存放后，会产生受茶人欢迎的新香型。隔年的闽北武夷岩茶，反而香气馥郁，滋味醇厚。

　 9、关于水味，包括两个方面，即要求甘和冽（清冷）。甘是指水含于口中有甜美感，无咸和苦味；冽是指水在口中使人有清凉感。明代屠隆说:“凡水泉不甘，能损茶味。”自然界的水，有甘甜与苦涩之分，用舌尖舔尝一下，口颊之间就会产生不同的感觉。古人说雨水饶甜味，而又以江南梅雨时的雨水最甜。明代罗凛在《茶解》中说:“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮。”水的冷冽，也是烹茶时用水所讲究的。古人说，水“不寒则烦躁，而味必啬”，啬就是涩的意思。关于水的冷冽，古人最推崇冰水和雪水。用雪水煎茶，一是取其甘甜，二是取其清冷。陆羽品水，也列出雪水。白居易《晚起》诗中有“融雪煎香茗”之句。宋人丁谓《煎茶》诗，记载他得到建安（今福建）名茶，舍不得随便饮用，“痛惜藏书箧，坚留待雪天”。清人吴我鸥《雪水煎茶》诗:“绝胜江心水，飞花注满瓯。纤芽排夜试，古瓮隔年留。”用的是隔年雪水。

　 10、水的选择我国人民对沏茶用水一向很讲究，唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”，泉水涌出地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量；并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。我国的五大名泉：江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水，但有些泉水如硫磺矿泉则不宜用于泡茶。

　 11、总之，泡茶用水可以有多种，但比须符合下列要求：

　　①、酸度近中性。

　　②、水的硬度低于25度。

　　③、重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。

　　④、透明度好，无异味。

　　选择江河之水时，应在远离污染源的地方取水煮沸冲茶。通过氧化、沉淀和稀释以及软化后的江水，也获得净化，用其泡茶也别有一番风味。所以也不仿“自吸松江桥下水，垂湖亭上试新芽”！

　 12、井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论，有些井水，水质甘美，是泡茶好水。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。所以用井水泡茶，易取深井之水。有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。　　

　　13、雨水和雪水，古人誉为“天泉”。雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次；夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。用雪水泡茶，一向就被重视，古代文人已有许我记载，清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，更描绘得有声有色，但雪水一定要选没受过污染的。

泡茶用水排名

　　1、山泉水

　　位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。

　　2、井水

　　属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件。

　　泡茶用什么水最好

　　3、雨水和雪水

　　古人称雨水和雪水为“天泉”。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。

　　4、自来水

　　家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：

　　①、除氯：直接将自来水煮沸5分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。

　　②、过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。

　　5、矿泉水

　　一般来水，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响。

　　6、蒸馏水

蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。

认识藏茶与普洱茶的区别

藏茶：西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶

　　中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。

　　藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。
从定义上理解藏茶

从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；

从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；

从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；

从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

沈培平在北京谈普洱茶业发展

　　3月2日上午，作为全国人大代表的市委书记沈培平做客人民网，畅谈产业发展、旅游文化等问题，与全国的网友一起分享普洱的绿色发展之路。

　　谈产业发展

　　“十个指头弹钢琴”

　　访谈一开始就是关于普洱茶的话题，沈培平介绍了普洱茶的悠久历史，说明了“普洱”的茶名和地名的联系，并着重讲述了普洱茶产业的打造。他说，普洱茶产业是普洱发展的一个重要方向，为使普洱茶融入到现代快节奏的生活中，推动普洱茶走向中国、走向国际，普洱结合了现代的生活方式，参考了中药的功效运用，提出了“六化三性”的理念，即数字化、品牌化、功效化、规模化、标准化、国际化和便捷性、安全性、功效性，引进了天津天士力这样的大企业，研发出携带方便和降压、降脂作用好的速溶“帝泊洱”茶珍，用绿色环保、高科技研发、提高附加值的理念完成了普洱茶的不断高度发展。

　　沈培平指出，除了茶产业，普洱还着力打造“咖啡之都”。普洱具有种植咖啡的天然地理优势，种植面积广大，产量在全省、全国都占有极大比重，咖啡质量也得到了国际的高度认可和广泛赞誉，吸引了星巴克、雀巢等国际知名企业纷纷入驻普洱，携手打造咖啡产业，并已形成了一款爱伲咖啡，味道很香，有多种口味选择。

　　对于如何扶持多种产业发展，沈培平提出，要“十个指头弹钢琴”，立足产业间的互补性，积极满足多元化时代丰富多彩的需求，以高端理念完成产业的打造和提升。

　　谈发展规划

　　追求高质量前提下的高速度

　　沈培平说，多年来，普洱立足于保护生态，制定了一系列的法规和措施，各级领导干部高度关注和狠抓落实，使森林覆盖率不断提高，普洱的蓝天、白云、青山、绿水、动物植物的野生多样性全都得到有效保护，良好的生态吸引了大自然保护协会和很多企业家到普洱去，普洱正是在这样的背景下实现了高速发展。

　　沈培平强调，未来的普洱将沿着这个方向继续努力，一方面大力保护生态、不破坏环境；另一方面维护社会稳定，避免社会矛盾，在绿色发展与和谐发展的前提下实现跨越发展，追求高质量前提下的高速度，努力实现各项定性与定量目标，着力缩小普洱和全国的发展差距。

　　沈培平表示，普洱还启动了和旅游养生产业有联系的野生动物工程、湿地工程、城市风貌工程、人文工程等，形成了一个很好的植物系统、微生物系统和动物系统，生物多样性得到完整地凸显。普洱是云南的，是中国的，也是全人类的，更属于所有生物，普洱会将生态的理念坚持到底，保护和利用好生态，将最好的生态环境呈现给世人。

　　谈旅游文化

　　构建一个快乐、幸福和妙曼的普洱家园

　　关于旅游和文化相结合的问题，沈培平说，普洱文化囊括了四种文化———普洱茶文化、生态文化、口岸文化、少数民族文化。在普洱，看绿海碧波的森林，听百鸟争鸣的天籁，呼沁人心脾的空气，喝妙曼悠长的普洱茶叶、纯香的咖啡、富有功效的石斛，生物的多样性和植物的高覆盖构成了普洱的生态文化。口岸文化方面，普洱具有“一市连三国”的独特区位，各个国家的生活方式、民族特色都不相同，又互相交融影响。

　　沈培平还说，普洱最大的文化是民族文化，这里是电影《芦笙恋歌》主题曲《婚誓》的发源地，表现了拉祜族人民忠贞不移的爱情，还有建筑、服饰、语言都独具特色的佤族人民等。前不久在中央电视台举办的《梦想合唱团》节目中，普洱荣获冠军，独特的民族歌舞使全国人民为之尖叫和震惊，同时，普洱的绿色、生态、文明、活力也引起了人们高度而广泛的关注和喜爱。

　　沈培平表示，普洱将通过保护生态环境，发展生态产业，打造生态文化，建设生态通道，构建生态家园，最后达到生态的目的地，我们呼唤的是一种绿色文明，我们向往的是一个快乐、幸福和妙曼的普洱家园。

所属标签：普洱茶功效

本文标题：石斛普洱茶的制作和功效

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/52984.html