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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、安溪铁观音
最为出名的乌龙茶就是产自福建安溪的铁观音了，安溪铁观音是我国十大名茶之一，属于乌龙茶的极品。其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
2、乌龙红茶
乌龙红茶是产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。它综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺，将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次，滋味浓、强、鲜，略带花香。
3、东方美人
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
4、罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
5、凤凰水仙
凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。
凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。
6、红乌龙
红乌龙是台湾乌龙茶的一种，主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶，因茶汤呈现橙红水色，色泽如红茶，但口感仍然保持乌龙茶风味，故名红乌龙。
7、红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品。
优质的红水乌龙，茶汤色泽金黄明亮，水厚重，爽滑且甘醇，喉韵十足，叶底鲜活柔软，杯底熟果香气明显，是备受茶人喜爱的乌龙茗品。
专家给你支招如何识别翻新乌龙茶
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的 “新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。例如，一些新采制的名茶，如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渚紫笋，等等，如果能在生石灰缸中贮放1～2个月，那么，汤色依然清澈晶莹，滋味同样鲜醇可口，叶底青翠润绿不改，而且未经贮放的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、湖北的汉砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生而形成的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的，于是产生了这样一个问题，如何鉴别新茶与陈茶?这可从以下几方面去识别：
(1)色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
(2)滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
(3)香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
台湾大禹岭乌龙茶的泡法
大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，是十分不错的饮品。因此，对于这样的好茶，我们在冲泡的时候要特别注意方法，采取正确的方法冲泡出来的茶汤滋味才会更加可口。下面，就给大家介绍下台湾大禹岭乌龙茶的泡法。台湾大禹岭乌龙茶的泡法
1、水温要求
由于大禹岭茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸腾过的95℃的水来冲泡。
小提示：使用95℃的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。
2、出汤时间
台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
闽北和潮州的乌龙茶出汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
3、冲泡次数
高山茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。
4、茶具及用水
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。
水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。
5、茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。
若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
喝台湾大禹岭乌龙茶的好处
1、降血脂
常饮台湾乌龙茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，从而达到降血脂的功效。
2、抗衰老
台湾乌龙茶和维生素e一样，具有抗衰老的功效，因此，经常饮用台湾乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。
3、减肥瘦身
科学研究表明，台湾乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能，相对地提高了脂肪的代谢量，从而达到减肥的效果。
4、预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
台湾大禹岭乌龙茶是健康的茶饮，不仅口感滋味佳，功效也很多，经常适量的饮用是可以保健身体健康的。
乌龙茶食疗功效
乌龙茶之以是风行，完满是由于它消融脂肪的减肥结果，这种说法也确实有科学的按照。由于茶中的主因素--单宁酸，证实与脂肪的代谢有亲近的相关，并且尝试功效也证实，乌龙茶简直可以低落血液中的胆固醇含量，其实是不行多得的减肥茶。
各人都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但着实乌龙茶只是总称，还可以细分出很多差异类此外茶。譬喻：水仙、白牡丹，以及得当配海鲜类食品的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。
尝试证明，天天喝一公升乌龙茶，有克制胆固醇上升的结果。固然饮用量应该依大师身材的状况抉择，可是当食品太油腻时，最好也可以或许搭配乌龙茶，不单有饱腹感，还可以去除油腻。
乌龙茶的保健成果:茶功如神，早已为人们所知。唐代墨客卢满是这样形容茶叶功能的:\"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有笔墨五千卷；四碗发轻汗，平生不服事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。\"宋代吴淑《茶赋》说:\"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：\"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。\"乌龙茶是我国特种名茶，经当代海表里科学研究证实，乌龙茶除了与一样平常茶叶具有提神益思，消除疲惫、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健成果外,还突出示意在防癌症、降血脂、抗朽迈等非凡功能。
一、防癌症
1998年6月15日《康健报》(记者郑远翔)报道：不久前，中国十大名茶，由中国提防医学科学院营养与食物卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，举办茶叶在动物体内的抑癌试验。他们别离给懂得鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给以喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，懂得鼠食道癌产生率为42-67%，患癌鼠均匀瘤数为2.2-3个。而未饮茶的懂得鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠均匀瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌结果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还举办另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，功效发明，饮茶组的懂得鼠无一产生食道癌，未饮茶组产生率为100%。这一功效证明，茶叶可所有阻断亚硝胶的体内内源性的形成。转自高山茶网
二、降血脂
1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男传授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响举办试验，证明能明显克制血中胆固醇及中性脂肪的增进。1983年，福建省中医药研究所调查了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各类降脂药物的环境下，逐日上下战书两次饮用乌龙茶，持续24周后，病人血中胆固醇含量有差异水平降落。进一步的动物试验表白，乌龙茶有防备和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化浸染。饮用乌龙茶还可以低落血液浓厚度，防备红细胞集聚，改进血液高凝状态，增进血液活动性，改进微轮回。这关于防备血管病变，血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症\"均有起劲意义。另外，中国十大名茶，体外血栓形成试验，也表白乌龙茶有克制血栓形成的浸染。
三、抗朽迈
1983年，福建省中医药研究所举办抗朽迈试验表白，他们别离加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明明镌汰，这声名乌龙茶和维生素E一样有抗朽迈功能。人体试验还表白，在逐日内服足量维生素C环境下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高程度，尿中维生素C倾轧量镌汰，而维生素C的抗朽迈浸染早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面加能人体抗朽迈手段。1985年10月王泽农传授会见安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功能作了高度的归纳综合：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称灵药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病身形轻。
【乌龙茶根基成份及功能】
饮茶有很多好处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有很多益处呢？这对一样平常人来说，是知其然而不知其以是然。跟着科学的成长，到了19世纪初，茶业的因素才逐渐明晰起来。颠末当代科学的疏散和判断，乌龙茶中含有机化学因素达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学因素和无机矿物元素含有很多营养因素和药效因素。有机化学因素首要有：茶多酚类、植物碱、卵白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学因素，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明明高于其他茶类。无机矿物元素首要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
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