蒙顶雀舌和甘露有什么区别-茶礼仪网

　　蒙顶茶分为蒙顶雀舌和蒙顶甘露两种，喜欢喝绿茶的朋友们都知道。接下来我们一起来了解一下蒙顶雀舌和甘露有什么不同之处都有哪些？

　　蒙顶雀舌和甘露同属绿茶，虽然都是名优绿茶，但是两者之间却存在一定的不同之处。

　　蒙顶雀舌和甘露的区别如下所示：

　　一、外形

　　两者最大的区别就是在外形方面了。蒙顶雀舌的外形看起来就如同雀舌一般的形状，或许这个名称就是由此而来哦~蒙顶雀舌外形细嫩又肥厚，色泽看起来非常的青绿，看起来非常饱满。

　　蒙顶甘露的外形看起来和蒙顶雀舌的区别是很大的，两者完全不同。蒙顶甘露的外形和普通茶叶一样，属于卷曲状，看起来和普洱茶的形状比较相似。在色泽方面，蒙顶甘露呈淡青绿色，茶芽并没有雀舌那般细嫩，有种“老茶”既视感~。

　　二、口感不同

　　蒙顶雀舌属于扁形茶，甘露属于卷曲形茶。两者的口感当然也不同，一般来说，卷曲形茶的口感要比扁形茶会好一些。因为卷曲形茶经过揉捻以后，茶叶的品质以及浸泡出来的成分变化大，并且还融入了更多的其他风味以及成分香气，所以，蒙顶甘露的口感要比蒙顶雀舌的好一些。

　　三、成分含量

　　1.氨基酸

　　我们都知道茶叶中都有着丰富的氨基酸物质，一般来说，优质的绿茶在加工过程中氨基酸含量都会增加。但因为工艺不同，所以两者的氨基酸变化也不同。蒙顶甘露的氨基酸含量会比蒙顶雀舌的要大一些哦，所以蒙顶甘露喝起来是非常“醇爽”的。

　　2.茶多酚

　　茶叶中的茶多酚物质最出色明显了，对人体有着许多好处。不同形状的茶叶其中富含的茶多酚也不同。一般来说，蒙顶甘露在揉捻叶子时会直接做形，在水热气是能及时散发。从这能看出，蒙顶甘露的茶多酚含量要比蒙顶雀舌的高哦。

　　蒙顶雀舌虽然经过了长时间的理条做形，但是在按压的过程中同时也会受到伤害，并且因为杀青叶也没有经过揉捻，所以茶多酚的变化会比较慢。

　　3.可溶性糖含量

　　采用不同工艺制作的可溶性糖含量也不同，糖在制作的过程中，主要因为杀青温度以及干燥方法不同从而也不同。蒙顶雀舌因为经过比较高温度的理条，随后经过适当温度的做形和干燥，从而更有利于糖类物质的分解和积累。

　　蒙顶雀舌的含糖量要比蒙顶甘露高哦，雀舌喝起来口感属于“甘爽型”，如果含糖量较高和口感也有很大关系。

　　雀舌茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。而甘露紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。

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“晴隆绿茶”已成为当地农村的主要经济来源

　　4月下旬，记者到晴隆县大叶茶种植基地沙子镇，映入眼帘的是满山遍野绿意盎然的茶树，随处可见三三两两的农户正在自家的茶园里采摘着春茶，为提高茶青的下树率而忙碌着。

　　正在茶场里采摘大宗茶青的沙子村村民郑金刚告诉记者：“我家今年种植的10多亩大叶茶，已采卖明前茶青500多斤，平均每斤40多元，大宗茶青平均每斤可卖1块5角，一个月能采4次，每次可采1000多斤，全年算下来，除去请人采摘的费用外，纯收入约有4万多块。”记者了解到，在晴隆县现有的15000多户茶农中，大多与郑金刚家的情况相似，每年通过卖茶青获得不错的收入。茶叶，成了当地农村的主要经济来源。

　　据了解，该县按照产业化、标准化、规模化发展要求，调整和优化茶叶种植的区域结构和生产布局，鼓励茶农建设优质、高效的生态茶园，扩大无性系良种种植规模，茶园建设按照“山、水、园、林、路”统一规划布局，并在茶园内安装太阳能杀虫灯、粘虫板，加大科技投入，减少农药使用，有效提升茶叶的产量和质量。截至去年底，该县茶叶种植总面积达12.91万亩。年实现茶叶总产量2543吨，产值9599万元，实现农民收入7523万元，种茶收入占全县农民人均纯收入的18%。

　　去年7月，该县成立了茶叶产业协会，把该县50多家茶叶加工企业及茶业专业合作社纳入协会组织，为茶叶的生产和经营者提供指导和服务，为县委、县政府加强对产业发展的领导和引导提出参谋意见，更好地从培育发展区域特色茶产业的角度，把握好晴隆茶产业发展的方向，找准产业跨越式发展的着力点和突破点。此举无疑为晴隆县乃至黔西南州茶产业的发展更添动力，让晴隆茶的种植、加工、销售、品牌打造等更加规范。

　　目前，在县政府的强势推动下，该县有关部门正按照有利于茶叶企业发展、有利于品牌做大做强做优的原则，整合既有的“贵隆”“禄祥”和“贡峰”等名优茶各自的优势，将晴隆县名优茶，统一整合为“晴隆绿茶”品牌，集中财力、物力和人力，加强品牌监管，强化品牌宣传，提升品牌形象，力争通过3至5年的努力，把“晴隆绿茶”品牌打造成中国驰名商标。

　　据晴隆县茶叶局局长罗琳杰介绍，近年来，该县茶叶市场建设得到长足发展，在一些大、中、小城市设立了直销、代销和专柜、专营窗口，茶叶知名度得到进一步提高，茶叶经济效益和社会效益显现，政府、企业和农民发展茶叶产业的积极性高涨。目前，该县茶叶种植面积每年正以2万亩的速度增加，并将开发“早茶”，宣传推广该县茶叶。积极引进国家、省级茶树优良品种龙井43号、乌牛早、安吉白茶、金观音、福鼎大白等品种种植，通过“抢早”提高晴隆茶的品牌知名度，赢得市场先机。

绿茶将成禁药“保护伞”？

　　近日，绿茶成了国际反兴奋剂界谈论的一个话题。因为有项研究实验结果表明，因绿茶能够降低人体内睾酮的水平，而有可能使服用类固醇的运动员在尿检中蒙混过关。但不少反兴奋剂专家对此说法并不认同。

　　这项实验中，研究者往睾酮内添加了绿茶和白茶的提取物，也就是儿茶素，然后测试酶是否还能探测出睾酮。酶通常是用来检测睾酮的蛋白质。检测结果表明，儿茶素抑制了一种叫做UGT2B17的酶，这种酶将葡萄糖醛酸附着在睾酮上，将睾酮的浓度降低了百分之三十。当睾酮的浓度略高于正常水平时，儿茶素的稀释作用最明显。儿茶素在绿茶和白茶中都存在，但在红茶中是不存在的。

　　睾酮是一种类固醇荷尔蒙，运动员在服用了睾酮素、拟睾酮素等违禁药物后，体内睾酮浓度可达正常值的2至3倍。国际体坛最臭名昭著的“骗子”之一、前加拿大“飞人”本·约翰逊，在1988年汉城奥运会男子百米夺冠后被查出所用的违禁药物，就是合成类固醇。

　　最早发现绿茶会对睾酮发生影响的，是英国金斯顿大学的德克兰·诺顿和他的同事们。他们所在的实验室，位于英国埃塞克斯哈洛镇，是将为伦敦奥运会提供药检服务的实验室之一。

　　值得一提的是，参与这项实验的科学家同时也坦言，现在得到的数据还仅仅来自于动物实验，还未做过人体测试的工作。

　　世界反兴奋剂组织（WADA）对这一实验结果也仅是表示出担忧，其科学部主任奥利弗·拉宾说：“像绿茶这样的普通饮品能对类固醇产生很大的影响，是一件很有趣的事情。我们也许应该调整检测方法，在确定运动员的尿样是阳性前，一定要弄清楚检测结果是否受到了食物、药物或者训练方式的干扰。”

　　伦敦国王学院药物控制中心的研发部主任基克曼，则对绿茶可能成为禁药“保护伞”的说法表示嗤之以鼻。“如果是我，根本不可能在比赛日喝上九杯茶。”他说，“即使是不停地喝茶，效果也很有限。你能想像一名服用过兴奋剂的运动员，会愚蠢到通过不停喝绿茶或者白茶来逃过尿检吗？”

　　伦敦奥运会反兴奋剂实验室，由来自伦敦国王学院的科学家负责运行。估计奥运期间总共会有超过1000人为实验室工作，他们将在奥运期间轮班24小时不间断工作，预计将共检测超过6250份尿样和血样，这意味着每两名运动员中就会有一人被检测，其中会包括所有的奖牌获得者。