雁荡毛峰的冲泡方法-茶礼仪网

　　雁荡毛峰冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉。观其茶形，别具茶趣。泡饮时，汤色浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。雁荡毛峰有一饮加“三闻”之说：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。

　　雁荡毛峰的冲泡方法

　　1、茶具：饮用雁荡毛峰茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤

　　2、水质：泡雁荡毛峰的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗

　　3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质雁荡毛峰的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此雁荡毛峰一般以冲泡三次为度。

　　喝雁荡毛峰的好处

　　1、雁荡毛峰抗衰老

　　雁荡毛峰所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。雁荡毛峰中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

　　2、雁荡毛峰降血脂

　　对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。雁荡毛峰绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

　　3、雁荡毛峰抗菌

　　研究显示,雁荡毛峰绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此雁荡毛峰具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病。

　　4、雁荡毛峰瘦身减脂

　　雁荡毛峰含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

　　5、雁荡毛峰防龋齿、清口臭

　　雁荡毛峰含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

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日照东港欲做强茶产业，做亮“日照绿茶”品牌

近日，日照市东港区茶业管理局公布2014年工作计划指出，全区茶业工作的基本思路：按照区委、区政府的总体部署，根据区茶业工作领导小组的要求，将“绿色茶业”和“项目建设”作为全年工作的着力点，做强东港茶产业，做亮“日照绿茶”品牌。主要目标：构建东港区“茶安全三体系”，至少建设3处茶叶基地监控平台；新建标准化茶园1万亩，其中良种示范园2000亩；培育、推进并建设东港区5处“乡村特色茶苑”，将茶旅游做成乡村旅游的一张新名片；全区茶叶产量、产值同比分别增长25%和28%以上。

一、抓质量，构建“茶安全三体系”。一是安全生产体系。推广应用以生态、理化、生物技术为支撑的绿色防控技术，加强茶叶生产的源头管理；在加工车间、生产设备、制茶工艺等方面，引导企业改良升级，提升茶叶加工水平。二是质量检测体系。联合农检中心和省茶检站，在春、夏、秋三季茶叶上市期间，实行上门取样检测，实现茶叶质量监管前移。依托区茶叶产品监管中心，加大成品茶质量检测力度，规范茶叶市场秩序。严格按照食品安全生产许可要求，强化加工环节质量检测，确保产品质量安全。三是质量追溯体系。加强源头监管，建设3处茶叶基地监控平台；应用物联网技术，在全区重点茶叶企业中普及二维码，建立茶叶质量安全追溯机制。

二、抓项目，培植“乡村特色茶苑”。一是培育“乡村特色茶苑”。以重点项目为载体，推进并建设泉山云顶、清溪龙吟、海曲九龙湾、万重景、锦谷绿地、崮崖绿、山河茶业等一批茶项目，加快培育茶叶种植、加工、流通、文化、体验五位一体的“乡村特色茶苑”，将茶旅游做成乡村旅游的一张新名片。二是加快重点茶企扩改建。以盛世共青、马陵春、瑜山、梨园春和林苑为重点，加快企业扩改建步伐，扩大茶叶基地规模，提升生产加工水平，提高企业综合竞争力。

三、抓基地，夯实茶叶产业基础。一是扩张良种示范园。适时召开春管会，年内新建茶园1万亩，其中良种茶园2000亩。在全区推广鸠坑、中茶302、福鼎大白等良种，推动全区茶树改良进程。二是强化企业（合作社）带动作用。推行龙头企业带动基地和合作社凝聚农户“两种茶业经营模式”，带动全区茶叶基地发展，提高规模效益。三是注重全程督导调度。加强部门联合考核，采用GPS测量仪等先进设备，从秋冬土地预留、春季茶园播种、秋季茶园面积验收三个阶段考核全区茶园面积；夏秋加大土地调整力度，冬春着力打造样板田和配套设施，突出“早”字。

四、抓品牌，提升“日照绿茶”形象。一是强化地标商标管理。以区茶叶技术协会为依托，严格“四个必须”商标使用准入机制，提升“日照绿茶”商标使用准入门槛。二是规范品牌运作。在茶叶营销中，主打“日照绿茶”大品牌，塑造企业“茶号品牌”；倡导“日照绿茶”母子商标运作模式，引导企业在济南、青岛和其他地区建设“日照绿茶”专卖店，适当到省外举办推介会，扩大品牌影响力。三是强化名优茶评比。积极组织全区重点茶叶企业，参加第三届“国饮杯”全国名优茶质量评比，提高产品美誉度。

五、抓文化，增强茶业综合影响力。一是挖掘“南茶北引”文化。追溯“南茶北引”历史，整合“南茶北引”史料，将“南茶北引”文化作为日照茶文化的重要内容。二是渗透地域文化。在彰显北茶文化的基础上，研究日照绿茶文化同日照的地理、人文之间的关系，彰显“日照绿茶”区域特色。三是塑造企业特色茶文化。引导企业结合自身特点，塑造企业特色茶文化。四是加强茶文化宣传。发挥区茶文化协会作用，通过召开“日照绿茶”年会、举办茶艺茶道表演等方式，加强茶文化交流和宣传，加快茶文化建设步伐。

六、抓素质，提高从业人员水平。一是学习全面化。加强对茶叶及其他相关知识的学习，采取轮流讲课、集中讨论和主题实践相结合的方式，提高队伍综合素质。二是培训高端化。邀请中国茶叶研究所专家来东港区进行茶业系统培训，适时组织重点茶企到南方先进茶区学习经验，提高茶业发展水平。三是服务基层化。利用网络、报刊、广播等媒体，通过举办培训班、送科技下乡等方式，深入到乡村、基层，推广绿色防控、名优茶加工等先进技术，提高广大茶农和茶企生产水平。

已成功申请地理标志“西湖龙井”招牌不能随便挂了

　　西湖龙井，历来是茶中极品。就在今年全国茶叶区域公用品牌评估会上，西湖龙井还以品牌价值50.33亿元名列榜首。然而，正宗西湖龙井产量有限，产品仿冒现象严重。

　　8月11日，“西湖龙井”地理标志证明商标在北京举行授证仪式，这意味着西湖龙井的原产地、栽培方式、炒制技艺以及品质特征等得到了国家正式认可，将受到法律保护；也就是说，只有杭州特定区域生产的龙井茶才可以叫做“西湖龙井”，其他产区生产的龙井茶将无法再使用“西湖龙井”进行宣传、销售。

　　“西湖特殊的自然条件和人文环境孕育了西湖龙井茶和杭州的茶文化，分布于西湖群山中的龙井茶园又成为西湖的特色植物景观，杭州的茶文化更提升了西湖的审美特征与精神价值，所以西湖和西湖龙井是密不可分的。”国家商标局负责人如此定义西湖龙井与西湖的唇齿相依关系。

　　“受西湖龙井地理标志证明商标保护的生产地域面积为西湖区周边的168平方公里，西湖、转塘、双浦和留下等镇(街)都位于保护范围内。”西湖区有关负责人说，按照商标认定和保护条例，今后市场流通领域将不允许“西湖龙井”通用包装的存在，没有地理标志“身份证”，将依法受到查处，“这样可以杜绝市场监管缺失，保护西湖龙井这块金字招牌。”

　　目前，杭州市西湖产区通过QS认证注册的茶生产销售企业有69家。“我们已经制定了商标申请使用的具体办法和包装印制使用管理办法等，产业协会相关章程也会重新修订。”该负责人表示，凡注册地和生产地都位于地理标志证明商标范围内的茶企业，将享受申请使用地理标志证明商标的优先权，目前，首批14家茶生产销售企业已经通过申请；此外，对于个体的茶农，还可以通过合作社申请获得证明商标使用权。

　　“杭州市内的西湖龙井茶生产企业都必须申请使用该地理标志证明商标，未经许可的西湖龙井茶将不能在市场上出售。”市有关部门负责人表示，消费者可以通过电话、网络等方式，查询标志真伪等多种信息。

一斤龙井茶的升值之旅

　　一斤龙井茶的升值之旅

　　同样是一斤龙井茶，别人卖500元一斤，为何杭州梅家坞的农家老板却能卖出1500元的价格呢？昨天，记者随同“发展乡村旅游，促进城乡统筹”杭州都市圈大型联合采访团来到杭州梅家坞，解密这里的农家乐老板让龙井茶升值的秘密。

　　虽说已经过了梅家坞农家茶楼的旅游旺季，但在梅家坞仍游人如织，到处弥漫着茶香。在梅家坞路边的一间普通农家茶楼里，老板正在招呼着三桌客人。当记者问道，一斤500元的茶叶卖到1500元究竟有什么秘诀时，老板笑着递上一杯清茶后笑着说道：“秘密就在这只杯子里。”

　　这只普通的杯子里究竟藏着什么样的秘密呢？老板介绍说道，一斤茶叶可以泡150杯茶，每杯茶卖10元，这样一来同样的一斤茶不就卖出了三倍的价格么？此外，茶卖出去之后，更为茶楼里所销售的土特产找到了消费者。一来二去，不仅茶叶卖出了高价，更为当地的土特产找到了新销路。对于这种营销方式，老板说，他们都管这种卖茶方式叫做“泡茶经济”。

　　对于这种“泡茶经济”，梅家坞村的相关负责人朱建鸣介绍说，梅家坞村共有茶园2300多亩，茶叶销路单一，茶农的收入始终难以快速增长。从2005年左右开始，梅家坞村的这种“泡茶经济”开始日渐红火，可是没过多久也开始走起了下坡路。在经过研究后发现，各茶楼之间服务质量参次不齐是造成这种局面的主要原因。随后经过一系列的政策指导，村里的农家茶楼从160多家减少到现在的130多家。农家茶楼少了，生意却红火了起来。据介绍，2010年梅家坞村农家茶楼的总收入比去年将至少增长20%。而且连续三年，每年总收入的增长都保持在两成以上。

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