绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制作团茶，到了宋代又出现了蒸青散茶。到了明代，炒青制法盛行，此后便逐渐淘汰了蒸青。上世纪末由于日本市场的需求，中国蒸青茶大量生产，现已有近100条生产线。
绿茶特点：
绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序。依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶；依干燥方式分：有炒干、烘干和晒干之别，于是又有炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶之谓。
另外，在各种绿茶中，有采摘细嫩芽叶原料加工而成的细嫩绿茶，其原料多数采摘一个单芽，或一芽一二叶新梢的。我国的名优绿茶，几乎全由细嫩芽叶原料，经精心加工而成。相对于细嫩绿茶而言，由一芽二三叶原料加工而成的，就称之为大宗绿茶了。
我国炒青细嫩绿茶的品种甚多，除西湖龙井外，还有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花、信阳毛尖、顾渚紫笋、千岛玉叶、雪水云绿、婺源茗眉、秦巴雾毫、安化松针、峨眉峨蕊、普陀佛茶、峡州碧蜂等。它们外形千姿百态，有扁平状、针状、卷曲状、柳眉状、佛珠状等多种多样，冲泡后多数芽叶成朵，清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜醇，回味甘甜，是炒青绿茶中的姣姣者。
我国的烘青细嫩绿茶，生产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、广西、贵州、重庆等地。烘青绿茶著名的品种有黄山毛峰、舒城兰花、敬亭雪绿、雁荡云雾、永川秀芽、南糯白毫等。这些烘青细嫩绿茶，大多条索紧细卷曲，白毫显露，色绿香高，滋味甘醇，芽叶完整。
还有一些绿茶，加工工艺采用烘炒结合，既有炒青绿茶香气高、滋味醇的特点；又有烘青茶芽叶完整、白毫显露的特色，所以，近年来在名优绿茶加工中常见。这类绿茶，著名的有临海蟠毫、缙云毛峰、午子仙毫等。
蒸青绿茶的特点是“色绿、汤绿、叶绿”，在我国唐宋时盛行蒸青制作。传至日本后，一直沿用至今，成为日本绿茶的大宗产品。我国现代生产的蒸青绿茶，主要出口日本。国内饮用的蒸青绿茶，只有湖北恩施玉露，仍保持传统风格。至于晒青绿茶，国内已几乎不生产了。
绿茶的功效：
降低胆固醇，强化血管，防止动脉硬化，降血压，减肥，养颜美容，抑制尼古丁影响，防暑，增加食欲，减少放射线对人体的影响，被称为21世纪的健康饮品。
绿茶的形状：
扁形：形状扁平挺直。如龙井、四川竹叶青等。
针型：条索紧细圆直，呈松针形。如信阳毛尖、南京雨花茶等。
条形：外形呈条索状。如庐山云雾等。
卷曲型：外形纤细卷曲。如碧螺春、都匀毛尖等。
圆形：外形圆紧，颗粒重实。如涌溪火青等。
芽型：包括芽茶和雀舌形。如特级黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等。
尖型：条直有锋，自然舒展。如太平猴魁等。
片型：外形呈片状，平直完整。如六安瓜片等。
扎花型：形似菊花、牡丹。如黄山绿牡丹。
对于绿茶的相关内容就介绍到这里，绿茶在保健功能方面虽说很客观，不过由于茶性较寒，因而体寒的朋友不建议饮用。另外，如果是空腹的情况下，或者是隔夜的绿茶都是不可以饮用的，这些也需要我们多加的注意。
绿茶高中低档次的鉴别
绿茶高中低档次的鉴别方法，绿茶是我国品类最多的茶叶，知名的有西湖龙井、竹叶青等上品，而不知名的绿茶更是数不胜数，爱茶之人都知道，绿茶大体可以分为三类，春夏秋三个季节的茶叶，其中春茶为贵，秋茶次之，而夏茶是最低档的。
消费者在选购绿茶的时候，该如何来判断绿茶的高中低档次的?形状、色则、干茶香味等方面都是可以鉴别的，有条件的可以通过冲泡、品尝、观察汤色、茶渣老嫩、色泽、久放来鉴别。
高档绿茶一般泛指就是名优绿茶，它鲜叶原料细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿，香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘而中档绿茶则是原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。
低档绿茶的原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主，汤色显黄色略带有绿意，入口的滋味平淡，少了回味悠长之韵味。作为爱茶之人，一定要掌握好高中低档绿茶的选购技巧，除了避免不必要的金钱损失之外，对于礼尚往来的绿茶馈赠，也要练就一双火眼金睛才能避免尴尬。
西湖龙井地理标志证明商标成功注册
近日，浙江省杭州市西湖区龙井茶产业协会从国家工商总局商标局领到了西湖龙井地理标志证明商标证书。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代。唐代陆羽写的世界上第一部茶叶专着《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之命名始于明朝万历进士屠隆。屠隆在其所著的《考pan余事》中，首次出现了龙井茶提法，并记述了当时龙井茶的生产状况。明代龙井茶已列入全国名茶之列。
西湖龙井茶现有茶地面积20875.8亩，其中采摘茶园面积19131.1亩，列入西湖龙井茶保护基地的茶园面积为16740亩。当地现有茶农9253户，茶叶企业69家。
产在杭州西湖畔的龙井茶，由于名气大，价格高，很多地方产的茶叶搭顺风车，以龙井命名，西湖龙井茶被假冒情况日趋严重。在杭州市工商局、西湖区政府、西湖区工商分局的指导下，西湖区龙井茶产业协会于今年2月18日提出注册申请，近日被国家工商总局商标局核准注册。
西湖龙井地理标志证明商标成功注册后，杭州市政府加强管理，成立了西湖龙井地理标志证明商标管理协调小组，由市政府分管领导挂帅，负责各方协调工作。在工商机关的指导下，杭州市西湖区龙井茶产业协会积极研究制定商标使用管理措施，推动西湖龙井茶产业健康发展。（徐德法）
径山茶介绍
名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省杭州市余杭县西北境内天目山东北峰的径山，因产地而得名，是浙江省的十大名茶之一,属绿茶类名茶。
径山茶在唐宋时期已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。
余杭径山属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小时，无霜期244天。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。径山茶广泛种植在长乐镇径山村，径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，共有?霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。种植土壤肥沃，气候潮湿，有绝佳的种植环境。
鲜叶在「谷雨」前后采摘，以一芽一、二叶为标准。经过摊放–杀青–摊凉–轻楺–解块一初烘、摊凉–低温烘干等程序加工制成。茶叶的外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘。它在冲泡时，也可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。
径山茶品质特点：
条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。
径山茶工艺特点：
属烘青绿茶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。以手工炒制，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解块，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。
径山茶历史：
径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大禅师(即南浦·昭明)渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把碾茶法传入日本。1979年径山香茗被浙江省列为省名茶之一；1985年被农牧渔业部评为全国名茶，获优质产品金杯奖。新中国成立后，1979年恢复生产。1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。径山茶是日本茶道文化发祥地。径山茶年产量约2500多公斤，已销售国内外，深受欢迎，是极有发展前途的名茶。
径山茶所获荣誉：
1998年以来，余杭区通过合力实施名牌战略，实行“六个统一”管理体系，推行无公害标准化生产、推进茶树良种化进程，实现了径山茶超常规发展。目前，余杭区共有茶园5.8万亩，径山茶基地超过半数。自1998年来连续6年保持茶叶产量、产值持续增长，综合经济指标名列全省前茅，并连续举办中国茶圣节等一系列重大活动。各项检测指标经相关监测部门检测均达到无公害要求，抽检合格率100%。此外，径山茶还施行技术标准化、加工机械化、品牌国际化，先后在日本、美国等18个国家和地区注册了国际商标。三十年来，径山茶相继获得浙江省十大名茶、中国原产地证明商标、浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省十大区域品牌等多项荣誉称号。
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