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为什么说洞庭碧螺春堪称最细嫩的茶

碧螺春生长在良好的自然环境中，采摘有三大特点：一早、二嫩、三拣得净，以春分至清明前采制的最为名贵。优质洞庭碧螺春茶每500克有6万到8万个芽头，堪称最细嫩的绿茶。

上等的碧螺春茶外形条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，香气浓郁，有天然的花果香气，茶汤嫩绿清澈，滋味鲜醇甘厚，银毫翻飞，花香鲜爽，滋味醇和，叶底柔匀，嫩绿明亮，有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。

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安徽黄山：屯绿茗香不尽来

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　　黄山一品有机茶业有限公司总经理程福寿（左二）正在和塔吉克斯坦总统经济特使玛玛迥（右二）商谈茶叶出口与签订合同。

　　从事茶叶近三十年来，一步一个脚印，在人生道路上写下了辉煌的篇章；作为一名企业家，他锐意进取，敢为人先，在经营管理上独树一帜；在公布的第二批安徽省级非物质文化遗产项目代表性传承人名单中，成为屯绿制茶工艺传承人。他就是黄山一品有机茶业有限公司总经理程福寿。

　　1984年，程福寿从安徽农业大学茶业系毕业分配到安徽省屯溪茶厂，历任技术员、车间主任、收购站负责人、生产技术科长、副厂长。屈指算来，他与屯绿结缘近三十载。为了传承发扬屯溪绿茶技艺，他从工作伊始就潜心向许多前辈学习并逐渐掌握了传统的屯绿茶叶制作精髓。被业内公认为出口绿茶的顶级“茶师”。

　　2000年，程福寿创办了黄山一品有机茶业有限公司。凭着自己对茶叶事业的热爱和良好的信誉，他开始了艰难的创业旅程。经过近10年的拼搏，公司发展成集种植、加工、产品研发、销售出口为一体的农业产业化龙头企业，公司先后通过ISO9001：2008国际质量体系认证、GAP良好农业规范认证、有机茶国内国际双认证等。

　　公司成立之初，程福寿就制定以出口为主的战略方针，通过参展和每年到主销国作宣传及考察市场，使公司的出口额稳定增长，茶叶远销独联体、中东、西非、北非、欧洲、北美及澳洲等四十多个国家和地区。实施品牌化经营也是公司的战略目标，公司刚成立，便把当时不被重视的“屯绿”茶叶商标申请注册下来，通过规范化运作，“屯绿”产品不仅在国内享有很高的知名度，还真正把自主品牌打入了国际市场。经过几年的拼搏，“屯绿”牌茶叶相继被评为“杭州国际茶业大会优秀品牌”、“中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌”、“安徽省名牌农产品”等称号。公司也被授予中国茶叶行业百强，“安徽省农产品出口示范基地”、 “安徽省出口企业100强”、“黄山市农业产业化龙头企业”、“黄山市50强企业”、 “自营外贸先进企业” “AA＋级信用单位”等荣誉称号。程福寿还十分注重抓基地建设，走出了一条“公司＋基地＋农户”产业化经营之路。充分发挥龙头企业的作用，到2010年底，公司共有茶叶基地2万余亩，全部建成符合国家出入境检验检疫局出口要求。使得5000多户基地茶农的收益有长远稳定的增长。

　　“屯绿祁红好姐妹，浓妆淡抹总无暇”，这是老舍先生1964年当时到安徽省屯溪茶厂的挥毫题词及赞赏。屯溪绿茶成名至今已有近300年历史，是出口绿茶的源祖。“屯绿”工艺为全国绿茶出口之最。它以“叶绿、汤清、香醇、味厚”四绝独步海内外，素有头泡香、二泡浓、三泡不减味，四泡味也醇之美誉。程福寿经过十余年的刻苦钻研，反复实践，利用科技发扬了屯绿的加工、制作方法，开发的清福香茶等屯绿新产品，使“屯绿”品牌在新时期被赋予了新的含义。尽管需求已数倍于目前的生产量，但程福寿表示将永远坚持保持传统“屯绿”的质量第一。

　　弹指一挥间，风雨三十年。程福寿这位茶乡之子，正致力于弘扬屯绿历史品牌。谈及未来，程福寿说，“徽骆驼”的精神要义在于不断开拓、不断奋进。作为省级非物质文化遗产代表性传承人，更感到对屯绿制作技艺的继承和创新责任重大。当前最关键的是全力做好“一品”公司茶叶基地保护和屯绿传统制作工艺发扬光大两项工作，不断提升黄山原生态茶的品牌形象，重塑“屯溪绿茶”的辉煌。（汪芳生）

洞庭碧螺春的品质特点

洞庭碧螺春的品质特点碧螺春产于我国著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。唐代陆羽《茶经》中有关茶产地中提到苏州长洲县生洞庭山。洞庭山所产的茶叶，因香气高而持久

洞庭碧螺春的品质特点

“碧螺春”产于我国著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。唐代陆羽《茶经》中有关茶产地中提到“苏州长洲县生洞庭山”。洞庭山所产的茶叶，因香气高而持久，俗称“吓煞人香”，后来清代康熙皇帝品尝此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所产, 改定名为“碧螺春”。清乾隆年间王应奎《柳南续笔》中记有此事：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也，康熙某年，按候以采而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气异香忽发，采茶者呼吓煞人香。吓煞人者，吴中方言也，遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，悉置怀间，而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。已卯岁(1699年)，车驾幸太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰“碧螺春”。自是地方大吏，岁必采办”。

太湖之滨的洞庭东山和西山，是风景旅游胜地，西山岛相传是吴王夫差和西施避暑胜地。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，还有海登法师练功处石公山等十大景点。环境优美，气候宜人，果木茶树间作成园，生长茂盛。

碧螺春采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

碧螺春的品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2―3分钟，即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。