洞庭碧螺春的品质特点-茶礼仪网

洞庭碧螺春的品质特点碧螺春产于我国著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。唐代陆羽《茶经》中有关茶产地中提到苏州长洲县生洞庭山。洞庭山所产的茶叶，因香气高而持久

洞庭碧螺春的品质特点

“碧螺春”产于我国著名风景旅游胜地江苏省苏州市的吴县洞庭山。唐代陆羽《茶经》中有关茶产地中提到“苏州长洲县生洞庭山”。洞庭山所产的茶叶，因香气高而持久，俗称“吓煞人香”，后来清代康熙皇帝品尝此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所产, 改定名为“碧螺春”。清乾隆年间王应奎《柳南续笔》中记有此事：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用，历数十年如是，未见其异也，康熙某年，按候以采而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气异香忽发，采茶者呼吓煞人香。吓煞人者，吴中方言也，遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，悉置怀间，而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。已卯岁(1699年)，车驾幸太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰“碧螺春”。自是地方大吏，岁必采办”。

太湖之滨的洞庭东山和西山，是风景旅游胜地，西山岛相传是吴王夫差和西施避暑胜地。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，还有海登法师练功处石公山等十大景点。环境优美，气候宜人，果木茶树间作成园，生长茂盛。

碧螺春采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

碧螺春的品质特点是：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2―3分钟，即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。

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松溪蒸青绿茶以及制订的地方标准

蒸青绿茶是松溪绿茶主要产品之一，脱胎于原始绿茶的制作工艺，具有条紧直、色泽绿、茶汤和叶底绿等“三绿”的特点。其味鲜爽浓醇，成品茶多酚、维生素和微量元素等营养成分保存较好，因其真色、真味、真香的“三香”优点，而倍受消费者喜爱。

松溪县茶叶管理总站及松溪县国营郑墩茶场为主起草的《蒸青绿茶综合标准》，2005年被列入福建省地方标准计划任务，经过一年努力，2006年颁布实施。该项标准为蒸青绿茶类国内首个一方标准(其它地方现今仍是参照烘青绿茶的标准抽检蒸青绿茶)，填补了我国蒸青绿茶标准制定的空白，对规范我省蒸青绿茶生产加工，保障消费安全，促进茶叶出口，增加农民收入，发挥了积极作用。

《蒸青绿茶综合标准》共分为五项标准，即茶树栽培技术规范、初制技术规范、毛茶、精制加工技术规范和成品茶。

1973年，松溪县国营郑墩茶场从日本引进价值40万元的蒸青制茶全套自动化机械设备，全国当时仅有2条这种生产线，另一条生产线在杭州。当年，郑墩茶场生产蒸青绿茶7750公斤，远销日本。1974—1980年的七年间，每年生产蒸青绿茶650吨。1997年，松溪县国营茶场以集市贸易补偿形式，从日本又引进一条新型蒸青生产线，当年加工蒸青绿茶300吨。此后，松溪瑞茗茶业有限公司、福建日丰生态茶业有限公司和福建湛峰茶业有限公司等企业，添置了蒸青绿茶生产机械设备。全县共有全自动的蒸青绿茶生产线9台，其中进口7台国产两台。每台年产能力为200吨，合计年产蒸青绿茶1800吨。2006年，国际市场蒸青绿茶需求10万吨，其中日本占8万吨，我省出口日本份额中，松溪县占全省总量的80%。

由于国际市场对蒸青绿茶需求的转型，松溪的蒸青绿茶也在不断地创新与发展。目前，松溪蒸青绿茶的外型不仅仅有扁型，还有圆型和碾压成粉末型等。