绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、六堡茶的采摘工艺
1、采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2、采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3、采摘方法：人工采摘或机械采摘。
采摘
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1、初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。
2、初制加工技术要求：
①、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
②、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
杀青
④、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
⑤、复揉：再次揉紧成条索。
⑥、干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
3、精制加工工艺流程：毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成型—陈化—成品。
4、精制加工技术要求：
①、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
②、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
③、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
渥堆
⑤、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
⑥、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
六堡茶茶汤浑浊的原因是什么？
通常情况下，六堡茶厂茶茶汤颜色红浓透亮；农家茶的茶汤颜色较丰富，包括：浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。这些茶汤颜色的形容词中都带着透亮，那么透亮的反义词是什么呢？浑浊。不论是熟茶还是生茶，茶汤都会产生浑浊的现象。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点。
一：空气氧化
六堡茶经过长期存储，若是没有经过三天的醒茶（醒茶即在冲泡前两至三天，把所需茶样撬好放入干净陶罐中）后，直接打开来冲泡。茶中稳定的物质被突然打乱后，同时又与空气接触，促使茶叶发生快速氧化反应。此时冲泡，茶汤极易浑浊。
二：制作工艺
工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后，茶汤会出现浑浊。
三：仓储
六堡茶属于后发酵茶。仓储对的陈化至关重要。仓储分为，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳。
四：冲泡方法
如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊。
五：撬茶整碎度
六堡茶饼茶，砖茶，冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。
六：冲泡用水
这个原因并不是主要原因，但还是略说一二。用山泉水冲泡六堡茶较佳，矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊，而且品饮口感欠佳。
六堡茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶，比如说刚做好的新茶在两三个月之内，由于其内含物质处于极其不稳定状态，此时茶汤浑浊属正常现象。经过半年时间存储后，茶汤会变得透亮。
坚守传承还是与时俱进？小议轻发酵六堡茶
近年来，随着饮茶之风悄然兴起，六堡茶因其拥有深厚的茶船古道的文化积淀，较高的药用保健价值，以及收藏价值的金融属性等因素，得到了消费者的关注，历经千年兴衰的六堡茶正面临一个重振昔日雄风、加速发展的良机。随着市场上六堡茶的兴起，六堡茶厂遍地开花，截止2017年，通过QS或SC认证的茶厂全市有45家。各个厂家的六堡茶，风格各异，可谓百花齐放。而不少六堡茶厂做出大胆尝试，推出了一些探索性的轻发酵六堡茶。这些六堡茶与认识中“红 、浓 、陈、醇”四大特征的口感不太一致。
坚守传承派：
轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的六堡茶。在一些制茶老师傅和“传统六堡茶”爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的六堡茶，因为它保留了毛茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩，茶汤不如全发酵的六堡茶那样口感浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，口感类似陈年的毛茶。对于一心追求“红 、浓 、陈、醇”的人来说，轻发酵茶就像未成熟的苹果，甜味不足，苦涩有余。他们认为：“轻发酵的六堡茶虽然更具香味，可带给茶客一些新鲜感，同时也带给茶商利润。但长此以往， 很有可能失去原有的传承”。
与时俱进派
轻发酵的六堡茶，茶色红中透黄，滋味苦而化甘，涩而生津，香气鲜明，口感丰富，经久耐泡，余韵悠长，茶品叶底更柔软有活性。由于轻发酵，茶叶中的活性物质更为丰富，茶叶虽需要更漫长的时间陈化，但却更具陈化价值。
现在是一个很特殊的时代，那么作为茶企困惑是，是应该创新呢，还是坚持传统？小编个人认为，或许是在传统的基础上进行合理的创新。只有传统口感的茶叶才能保留固有的六堡茶滋味，并突出这款茶的品质特征，同样也只有按照传统工艺生产出来的茶叶才能成为市场的主导。但是，消费者对产品的需求是多样化的，对茶叶口感的需求也一样，因此，这就决定了茶企应该生产一些特色茶，或者是与传统工艺稍微有点区别的茶叶。
六堡茶为什么祛湿？什么样的六堡茶祛湿？
湿气存于体内都是临时没有安康的糊口习气或者糊口情况所形成，有句古话叫：“千寒易除了，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒正在一同叫寒湿，与热正在一同叫干冷，与风正在一同叫风湿，与暑正在一同便是暑湿。湿邪没有去，身材会临时处于亚安康的形态，终极招致疾病的发生。六堡茶向来有祛湿的成效，并且年份越老成效越分明。良多人都猎奇六堡茶为何有祛湿成效？
六堡茶祛湿道理
第一是六堡茶发展的情况，六堡茶以原产苍梧县六堡乡而患上名，六堡乡共同的小情况培养了奇妙的六堡茶。到过六堡的人都晓得，这里山高林密，云雾旋绕，雨水充分，常年湿润。正在这类高湿情况发展的茶颠末多少千年的优越劣汰以后，自然养就了对立湿气、顺应情况的才能。
第二是六堡原种，六堡茶祛湿成效必定跟种类的内涵基因无关。人类的良多疾病实际上是集体的基因决议，异样的事理六堡茶的祛湿成效很年夜水平也是因其六堡原种茶树的基因而至，但要完整揭开六堡原种祛湿的奥妙另有赖迷信家们的研讨。咱们只是果断地给出了因果干系，或许由于六堡茶祛湿如许的后果去寻觅它内涵的成因。
第三跟六堡茶制造的传统工艺无关，由于千百年来，不断伴随着六堡茶的祛湿成效的，是这个生生世世持续上去的传统制茶工艺，并且年份越老后果越好，这跟六堡茶越陈越喷鼻是一个事理。
甚么样的六堡茶祛湿？
可是并不是一切的六堡茶都有祛湿成效，相同，有些六堡茶不单不克不及祛湿反而会减轻湿气。
勿挑仓味水气重的新茶
六堡茶颠末渥堆发酵落后入干爽的陈化仓停止为期约两年的陈化处置，较为剧烈的化学反响正在陈化时期变患上平和迟缓，直至陈喷鼻分发，茶汤鲜爽而喷鼻气醇厚，这时候才成为及格品可出仓售卖。但今朝有些厂家深谋远虑，陈化多少个月工夫即出仓当做品出卖，如许的茶应有的化学反响未实现，芬芳物资未被分解进去，以是常常仓味水味都比拟重。咱们正在遴选时一是闻干茶能否有仓味特别水气的滋味，二是开汤品饮，假如茶汤不敷明晰，喝起来滋味水水的，那样的茶是无法到达祛湿后果的哟。
宜选年份长点的茶
想要到达好的祛湿后果，咱们就只管即便正在经济才能范畴以内遴选年份长点的茶吧，陈喷鼻味浓厚与否是个较紧张的权衡目标。关于新老茶的辨别，有经历的看干茶就可以作出开端的判别。相似于文玩界里常说的“包浆”，老的青铜器有包浆，老的紫檀黄花梨物件有包浆，老的紫沙壶有包浆等等，丰年份的六堡茶也有如包浆普通的氧化膜包裹着，咱们称之为“白霜”。挑选有白霜的六堡茶会比拟靠谱一点，但终极仍是需开汤品饮来断定一款茶的黑白。
有些年份的六堡茶，内含物资颠末了长期的氧化分化，年夜份子分化成小份子，因而茶汤肯定是明晰透亮的，乃至是新鲜的，滋味干爽无水味，喷鼻气极易分发洋溢开来，无仓味异味，并且耐泡。如许的六堡茶工艺妥当，陈化到位，保健因子多，祛湿后果好。假如您能趁热喝，逼出汗来，那祛湿的后果会更好。好茶，终是本人会措辞呢！
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