“三鹤”牌六堡茶亮相广西（南宁）春茶节-茶礼仪网

“三鹤”牌六堡茶亮相广西（南宁）春茶节

新茶争鲜荟茶友，老茶斗醇醉玩家。2014年第七届广西（南宁）春茶节于4月30日至5月4日在南宁华南城天鹰茶城奏响，为广大采购商和茶友奉上一场茶叶盛会。广西梧州茶厂“三鹤”牌六堡茶华南城配送中心盛装参展，超值的品茶、购茶、洽谈，让参与者大有收获。湖南农业大学教授刘仲华（左三）、广西茶叶学会理事长麦楚均（左四）等领导莅临配送中心，品鉴“三鹤”牌六堡茶，赞赏其深厚的文化底蕴和“红、浓、陈、醇”的四绝品质。

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六堡茶，你不知道的事——区分霉味和陈味

六堡茶所拥有的一股“神秘”香气，是经过时间的见证！六堡茶之“陈味”，陈且香，细细品来你会感觉舌尖有一股淡淡的药香、槟榔香亦或是松烟味。六堡茶讲究“陈”，众所周知，年份越长的六堡茶越好（前提是要保存得当）。久而久之，“陈味”就成了品鉴六堡茶的重要标准之一，但是很多时候，霉味和陈味还是会让初尝六堡茶的茶友们难以区分，其实要学会区分并不难。

六堡茶，你不知道的事——区分霉味和陈味

我们可以从三个方面判断。

一、看

观看茶叶是否保存得当，外形的干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变，千万不要把金花当成霉丝。霉丝是附着在茶叶表面的，被风一吹就会被吹走，而金花是长在茶叶里的一个个小颗粒，吹不走。

二、闻

通过冲泡来分辨，陈香是自然柔和的，霉味则刺鼻难闻。

三、喝

有陈香味的茶汤口感柔软，无杂味，年份越久陈味越明显，几道过后，陈味更是越来越香。已经霉变了的茶，味道刺鼻不说，喝下去有种“锁喉”感，刺激到难以下咽。

六堡茶，你不知道的事——区分霉味和陈味

陈味，是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味。在六堡茶的后期发酵过程中，主要参与作用的微生物有黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌、灰绿曲霉菌、乳酸菌等。这和存放的温度、湿度有着必然的联系。我们知道，六堡茶产至广西梧州，梧州地处北回归线上，属丘陵地区，每年都会经历一段时期的回南天。在回南天里，空气相对湿度长期维持在80%以上，平均温度22℃左右，这个期间可是六堡茶的转化黄金期，茶中微生物生长繁殖达到巅峰期，肉眼就能看见这些菌群。不了解的人会就觉得是茶发霉了，殊不知，等转化期一结束，口感、汤色、功效都将上升一个层次，后期还会长出金花，估计这也是为什么旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧。

六堡茶的贮藏环境要求

六堡茶的贮藏环境要求
除却应符合黑茶的基本贮藏要领以外，其实六堡茶还有着自己独特的贮藏环境要求。由于六堡茶是后发酵茶，其存放方法不能照搬青绿茶类密封低温干燥的存储方法。六堡茶需要一个陈化环境，六堡茶的贮藏环境要求必须符合其陈化环境要求。广义来说，市场上销售的六堡茶都是处于陈化阶段，所以必须要掌握正确的存放方法，保证其陈化环境，促进其品质变化。
首先要远离杂味异味。六堡茶具有很强的吸附性，能吸附存放环境的异味杂味，会使茶叶的品质大大降低，因此，要给茶叶提供一个无异味杂味的存放环境。

◎六堡茶的储藏陈化环境应该通风透气，并避免阳光直晒

其次贮藏环境的干度湿度。六堡茶的陈化转换离不开水分，茶叶通过吸收空气中的水分，为转化提供基础物质和外部环境。适度的干湿度，是保障转化顺利进行的重要条件，如果湿度过重，则茶叶容易熟化霉变，湿度过低，则转化效果不佳，陈化期长。由此可见，适度的干湿度，可以保证茶叶顺利陈化，又避免熟化霉变，是最好的最理想的存放环境。

◎六堡茶在包装上所使用的青花茶罐

第三应适度通风，避免虫害污染。适度通风可去除六堡茶渥堆过程中产生的堆味杂味，让六堡茶香气更纯正。在存放的过程中，也须注意防虫防鼠，避免茶叶受污染而丢弃的损失。

◎六堡茶在包装上所使用的金属茶罐
最后还应选好存放的容器。由于历史和工艺的原因，六堡茶产品在出厂前的陈化阶段多使用大竹箩装紧压茶的包装形式，在出厂时则打散分成小包装形式出售，是为六堡茶散茶。目前市场上常见的六堡茶贮藏容器种类很多，传统习惯上多用紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、藤及竹木混编容器，甚至葫芦、麻布袋等。这些容器都具有透气性，又不带异味杂味的共同特点，部分透气性比较强的容器，还应在容器内壁衬一层纱纸，以更好地防尘、防潮、防虫。对于砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等六堡茶紧压茶，应先以透气性较好的纱纸或宣纸包好，再放入容器内存放。

◎使用纸篓包装的六堡茶
此外，目前一些符合生态要求的材料编织物也被用于作为六堡茶的包装储藏容器，如竹篾、竹筒、竹壳、天然藤编、杉树皮、香蕉树皮及其叶、芦苇等材料。一般来说，此类容器在装茶叶前，都会采用符合生态要求的方法进行特殊处理，以除去异杂味并防止其生虫。例如竹篾容器在贮藏茶叶前往往要用六堡茶浓汤浸煮，以除去竹子自身所特有的青味。
当然，由于目前茶叶市场销售节奏的快速，对于六堡茶的包装与贮藏更多的是使用铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等现代化容器。但此类包装与容器透气性较差，甚至不具备透气性，因此非常不适宜用于六堡茶的储藏，使用此类包装或容器购回六堡茶后，应尽快转装到透气性较好的容器内，以便于茶叶能够在适宜的环境下陈化。

透气性较好的现代化包装有：纸藤编容器、纸罐、软纸盒、纸袋，此类包装比较适宜存放六堡茶。