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其他茶南宁华南城“三鹤”牌六堡茶配送中心试业
茶企聚邕城，茗香飘东盟。4月28日----5月2日，2013第六届广西（南宁）春茶节暨东盟茶博会在南宁华南城4号广场三楼天鹰茶城-----中国东盟茶叶交易中心举行。广西梧州茶厂南宁华南城“三鹤”牌六堡茶配送中心盛装试业，喜迎八方贵客。
南宁华南城“三鹤”牌六堡茶配送中心外观
作为广西茶行业唯一的中华老字号企业、“中国---东盟最具影响力茶叶十大品牌”企业，梧州茶厂建立南宁华南城“三鹤”牌六堡茶配送中心，志在借力华南城发展中国---东盟商品交易中心的国家战略优势，引领六堡茶商贸发展之潮流。配送中心使用面积约180平方米，以“浓缩梧茶历史，展示三鹤神韵”为设计主题，采用传统中式风格装修，独具匠心，通过历史图片、产品展示、品饮交流，营造独特文化营销氛围，让顾客领略“三鹤”牌六堡茶深厚的文化底蕴和“红、浓、陈、醇”的独特品质。
4月28日，出席2013广西（南宁）春茶节暨东盟茶博会的中国茶叶学会理事长江用文（中）、安徽农业大学茶学教授方世辉（左三）以及广西茶叶学会专家莅临“三鹤”牌六堡茶配送中心视察指导。
六堡茶为什么会有苦涩味儿？
导读：有茶友经常在微信(18977400441)提问，为什么自己喝到的茶苦涩重，这样的茶是不是不好的。其实这个问题几乎每个喝六堡茶的朋友都会遇到。特别是喜欢喝六堡茶生茶的朋友。
有一部分的人能够正确对待这个问题，但有一部分人却很纠结于这个问题，认为有苦、涩的就是品质不好的茶，以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下，六堡茶为什么会有苦、涩味儿？
一、从六堡茶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶汤里面会有苦、涩？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉，这是通过人们味觉而感到的。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关，并且已被众多的研究工作者的研究所证实。
1、茶汤中的苦味物质：汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。
2、茶汤中的涩味物质：茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
二、从六堡茶的制作以及多酚类物质来看，为什么茶汤里会保留苦、涩？
我们都知道，六堡茶生茶在制作过程中，仅经过十几个小时的堆闷发酵，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，它是茶叶中的重要活性物质，是多酚类化合物的总称，是茶鲜叶的重要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化，从而其含量慢慢降低。因此，汤，特别是新生茶（1—2年）苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
与生茶加工不一样，六堡茶熟茶属于后发酵茶，经过几十天渥堆过程的复杂变化，多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%，特别是酯型儿茶素损失较多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。郭文飞研究也表明，酯型儿茶素的损失比较多。此外，水溶性增加了70%至80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。
三、从六堡茶加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看，有苦涩味儿的茶品品质是否不好？
鲜叶中的多酚类物质是形成六堡茶品质的最重要物质，它与茶的汤色、滋味和香气都有密切关系。邵宛芳等研究表明，多酚类物质含量与云南六堡茶品质成正相关。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对六堡茶的品质有着十分深刻的影响。
在加工过程中六堡茶发生了复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质（主要是残留儿茶素）、水溶性的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）和非水溶性的转化物（主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质）三部分。这三部分物质对茶汤的浓度、爽口度、刺激性、茶汤明亮度、茶汤醇和度、收敛性起着关键性的影响，而这三部分残留下来的多少又受加工过程的影响。因此，茶汤口感表现，以及苦涩度表现跟鲜叶本身的内含物以及整个加工过程都有关系。
综上所述不难看出，茶汤里面保留有苦涩味儿是正常的，也是避免不了的，并且单从茶汤的苦涩来判定茶品的好坏也不正确。一个茶品的品质会受到多方面因素的影响，最关键的是茶叶本身的内质，然后就是整个加工过程以及后续存放。简而言之，就是一个好品质的茶品必须有好的茶叶加上好的加工以及后续存放。
你对陈年六堡茶知多少？
近年，随着黑茶价值的不断挖掘及宣传升温，关注度日益提高，使黑茶成为茶叶界的“黑马”，年均增长率远高于全国平均水平，是增长最快的品类，逐渐受到投资市场的青睐。
而广西六堡茶作为黑茶重要的一员，也不例外，许多投资人士及茶客追捧陈年老六堡。然而，陈年老六堡的价值真的这么大吗？
我们先搞清楚一个概念，就是多少年的六堡茶才称得上陈年，即陈茶。
茶叶专家指出，一般1-5年的茶称为新茶，5-10年为旧茶，10-20年为陈茶，20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
稍懂六堡茶历史的人都知道，六堡茶因历史原因，20年以上的陈年老茶存货极少，属于凤毛鳞角，而10年以内的陈年六堡茶虽然有，但也比较稀缺。所以市面上不可能有那么多的陈年六堡茶。
因此，人人都追求陈年六堡茶，但真正懂的人却很少。
陈茶或老茶并不是年份越久远就越好喝，就越有收藏价值。年份是衡量陈茶品质的一项重要标准，但并不是唯一的标准。
茶好不好喝是由茶的品质决定，而不是茶的年份决定。而茶的品质是由茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定。
例如一款存放10多年的陈茶，如果茶叶的品质本来就不好，放多久也没有用；
即使茶叶的品质上乘，但由于仓储条件和陈化的程度不理想，导致口感变差，这个陈茶的价值也不高。
另外，受盲目追捧的热潮，市场上出现很多做旧的假陈茶，没有一定的专业知识极易上当受骗。如果买了发霉的茶叶，对人的身体健康还会造成危害。
总的来说，陈茶原料好，存储得当，年份合适，这才是值得品饮及收藏的老茶。反之，则得不偿失。
年轻人会喝六堡茶吗
近年来，随着六堡茶区域公用品牌价值的逐年上升，六堡茶品牌行业的众商家尝试开发年轻人市场。但是就目前的市场来看，年轻人喝六堡茶的太少。这是为什么呢？
首先，年轻人对于饮品看重的是几个方面：口感、方便、低成本。而目前符合这些需求的是瓶装矿泉水、碳酸饮料、茶饮料等快消品。如果你跟他们讲健康、讲转化、讲功效，大部分年轻人都呲之以鼻，不予重视。
年轻人追求的口感是口腔的“刺激感”。而快消品饮料则是有这种“刺激感”，就是喝到口中的时候很有趣，然后喝多了还会隔气；并且喝到口中是酸甜的口味等等，但跟茶比就没有涩感，也没有苦感。至于无色无味的矿泉水，因为矿泉水价格便宜，且对于爱好运动的年轻人来说是直接解渴的，年轻人同样也能接受。
我们再来看六堡茶，大部分都是大规格包装，冲泡是很麻烦的，价格普遍较高。买一瓶碳酸饮料“可乐”只需3-9块钱，买盒装、罐装茶叶或竹篮装的茶叶要多少钱呢？要花多少时间来冲泡呢？而可乐只用一拧盖子就可以喝了。
其次，对于生活，年轻人讲究的是活力。六堡茶的冲泡是需要在安静的地方，有空闲的时间坐着泡坐着小口小口喝的，例如办公室、家里、茶楼酒楼等场所。年轻人生性好动，一般太安静的地方是坐不住的。身不静何谈心静呢？年轻人喜欢运动，喝酒等。都是因为这些生活中的年轻人比较多，现场氛围也比较活跃热闹。另一方面，年轻人没有中老年人那么多的休闲时间，因为他们的工作压力大，讲求的是速战速决。在休闲时间，他们宁愿去唱歌喝酒。
再次，年轻人讲求个性化。如果说80后的一代已经成为社会的中流砥柱，变得成熟稳重，那成长起来的90后个性化非常活跃，他们不会去学一些老头老太的生活方式，也不会像80后那样安于现状。而且年轻人的休闲方式选择很多，如星巴克、酒吧、水吧等等生活空间，不一定非要去茶楼。
最后，年轻人对于六堡茶，谈不上喜欢，也谈不上讨厌，也就无所谓吧。现实中，我们在六堡茶行业中除了从事这行的人，几乎是中年人居多。
所以，厂家在市场定位的时候，如果想把六堡茶打进年轻人市场，则需在包装、口味、消费场景、价格上下功夫，和现有的市场策略有所区别，才有可能在年轻人市场突围。当然，让他们像接受快消品饮料那样迅速接受喝茶，是有难度的，毕竟，喝茶还是靠过程培养，市场同样也要培养，这就要看厂家如何针对年轻人的痛点作宣传了。只要从各个细节服务年轻群体，取得他们的信任，从而加深产品的印象，利用口碑传播带来复购率，六堡茶定能打开年轻人消费市场。
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