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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中央电视台《聚焦三农》摄制组到梧州茶厂采访
4月1日，在参加了西江经济带“联播联产联销工程”启动仪式后，中国安全农产品国际联产联销专业委员会副主任李建华和中央电视台农业频道.《聚焦三农》摄制组到梧州茶厂视察采访。李建华副主任、《聚焦三农》霍宏宇编导饶有兴致地参观六堡茶陈列馆，了解“三鹤”牌六堡茶品质特色及文化，对梧州茶厂如何借助“联播联产联销”平台发展壮大企业提出了建议。摄制组在六堡茶陈列馆进行了采访拍摄。
如何简单明了形容一杯六堡茶
在喝茶这件事上，不知道大家是否遇过以下情景：
问：这个茶如何？
A：不错，很好喝。
B：茶汤琥珀色很好看，茶韵幽香，陈韵深厚悠长，那是历史的味道。
A的答案，好喝在哪里，不知道，没有详细的描述；B的答案，过于抽象，比较文艺范的形容，不接地气，难于理解。
同理，我在平时与茶友的沟通中，感觉很多人说不出一款茶的所以然。无论如何，开心的事与人分享，苦于无法表达，委实郁闷至极，交流也就此结束。
有感于此，我觉得有必要和大家说一说，如何简单明了地描述一杯六堡茶。
先说两个误区：
1、避免使用过多的修饰词汇
茶的分享，就是将自己的真实感受告诉对方。而真实感受加上过多的词汇修饰，反而适得其反，变成不真实。
2、避免过多的专业术语
可能你经验丰富，可能你很专业，但面对面交流的时候，尽量用平实易懂的语言对话，这样对方才能有效获知你想传达的信息。
要做到简单而又清晰的描述，可从香气、滋味、口感入手，这三个方面是茶叶本身的味道，属于理性层面，是人感受一款茶最真实的体验。
如何描述六堡茶的香气？
首先是香气的高低和强度。传统工艺六堡茶的香气普遍比现代工艺六堡茶要高，辨识度要好，强度也强，而现代工艺六堡茶由于精加工工艺的特性，很多茶前期香气不明显，到中期才逐渐出现。
其次就是持久度。香气持续至尾水，可以说香气持久，若只得三五泡，只能说香气短暂。
这里要特别强调的是，六堡茶与其他茶类最大的品质区别在于，不属于嗅香型的高香茶类，它是味觉型的茶类，六堡茶的陈香陈韵是在口腔和喉感中体会最深。特别是陈年老茶，还要结合茶具及冲泡手法，特有的陈香陈韵才能激发出来。
如何描述六堡茶的滋味？
滋味比起香气相对简单，六堡茶常见的滋味类型：苦、甜、涩。
苦能否化开，涩的轻重程度如何，微涩还是很涩。茶汤是否甜，是入口甜还是尾水甜，这些都能在滋味的描述中详细说明。
滋味的程度是茶汤入口后的直接反应，最直观的感受是“浓”与“淡”。
滋味浓，通常形容为浓烈；滋味淡，通常形容为寡淡。
平常提到的滋味“厚实”，并不代表滋味浓，厚实更多是茶味丰富的表现。与此对应的是“单薄”，有些茶喝起来觉得很浓，但却缺少茶味，例如立顿茶包。
如何描述六堡茶的口感？
口感是茶汤带给口腔的感觉。六堡茶常见的口感有：顺滑、厚实、细腻、粘稠、粗涩、麻口。
有的茶入口后不干、不燥，滑度明显；而有的茶喝了之后给人粗糙、凝滞且不愉悦；还有些茶，可以很容易感觉到茶汤的厚度，稠稠的，这些都是口感的不同表现。
为了让大家有更深刻的体会，我们选取六堡茶之家其中两个风格迥异的产品举例：
严选106：茶汤红浓，独有的凉茶味浓郁，前三泡回甘极强，中期显陈香，回甘减弱，汤感滑润细腻，香气稳定持久，茶品整体风格偏醇和类型。
▲严选106茶汤
严选107：汤色红亮，香气浓郁，呈蜜香型，前三泡微涩伴回甘，中段茶汤甜度逐渐显现，直至尾水，汤感细腻柔软，饱满有质感，茶品偏鲜爽风格。
▲严选107茶汤
通过以上例子，没有接触过此茶的人，大致能从描述之中得知该茶大概的口感滋味，以及风格走向，以此达到融洽交流的目的。
描述一款茶，有时候，过于抽象，别人可能听不懂，过于简单，别人可能不明白。要把一款茶简单明了的说给别人看，抓住香气、滋味和口感，做到简洁精炼，已能大致将该茶的信息进行有效传达。
六堡茶熟茶冲泡需注意以下几点
导读：今天我们从水、器皿、时间、投茶量以及润杯、润茶等几点来谈谈，如何冲泡出一杯上好的六堡熟茶。
①.水你不能用现在的自来水，最好使用纯净水、矿泉水。
②.器皿，作为熟茶，最好选用来泡，紫砂壶会提升茶叶的品质；如果我们是为了鉴别一个六堡茶的品质，知道它到底好不好喝，情况怎么样，一定要用盖碗泡。
④.时间，冲泡的时候要掌握好时间，我有些朋友对我说，同样一款六堡茶，你泡出来的就好喝，我泡出来的就不好，这就是时间的问题，要恰到好处，焖多了也不好，出汤快了，也不好。焖多了，味浓，快了，味淡。
⑤.投茶量，投茶量可以根据人数、器皿的大小来定，并不是一定要投5克、8克，如果人数多，你就多投一点，用大一点的器皿，如果人数少就少投一点，或者用小一点的器皿。
只有控制好这几个元素，最后泡出来的茶才是最真味的东西。
润杯、润茶（洗茶）
①.沸水倒入盖碗、再倒入公道杯、茶杯以后，起到一个温热的作用。
②.润茶，我们可以根据茶叶的情况可以润一次或者两次，六堡茶相比其它有些茶叶来说，有个很明显的特点，其它有些茶叶可能洗一两次以后，可能就没有味道了。而六堡茶不同，它就算洗两三次，后面泡出来的味道都会非常好。润茶过程当中一般三十秒左右，同时根据泡茶的次数慢慢的给他加长。
所以六堡茶除了原料要好，冲泡技术也是非常重要，投茶量、时间一定要恰到好处。
如果用紫砂壶，我建议，一壶不伺二主，泡生茶的壶就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡，这样的话对一把壶是非常不好的。
如果还想用另一种花式泡法，什么韩信点兵、关公巡城这类，建议专门去学习。如果像我一样在家里泡，只要掌握我刚才所说的时间、投茶量、选择的器皿等就行了。
长期存放六堡茶，是生茶好还是熟茶好？
与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，六堡茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而六堡茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚，那么暂且不论滋味之别，仅从长期存储来看，是生茶好还是熟茶好呢？下面就为茶友解析。
1、相同存储条件下，长期存储，生茶后期转化空间更大
首先答案是肯定的，长期存储下肯定是生茶后期转化空间更大，原因如下。生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中六堡熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得六堡茶内含物质大量的被转化。
因而程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。
2、相同存储条件下，长期存储，生茶转化滋味变化更丰富
如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶青内的酶的活性会被大幅度的破坏。
所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。
而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。如，因其采摘于内含物质丰富的古树春茶，茶汤饱满厚重，茶香馥郁雅致，滋味甜淳清冽，具有较大的后期存储转化空间。
3、相同存储条件下，长期存储，熟茶最佳滋味品质会下降
任何食物都具有一个最佳赏味期，这这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，六堡茶也是如此。熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等，这些物质对我们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。
熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。
所以如果是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。
综上所述，相同的存储条件下，长期存储，从后期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶生茶；从后期转化滋味的丰富性来看，熟茶不如生茶滋味变化更丰富；并且长期存储，熟茶内有效物质会逐渐分解、氧化而消失，滋味和功效减弱。生茶、熟茶因工艺不同导致内含物质的不同，而滋味不同，各有其风味，选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。
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