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其他茶关于梧州市茂圣六堡茶的市场调查问卷
您好，本次调查采取不记名的方式，我们对您的回答将予以保密，请您不必有任何顾虑，所有回答只用于我们的学习研究。您只需根据自己的实际情况填写，真诚的谢谢您的鼎力相助，感激不尽！
1.您的年龄段是？
A .18-23 B.24-29 C.30-35 D.36-41 E.41以上
2.您对梧州茂圣茶叶了解多少？
A非常了解 B比较了解 C听说过 D没听说过
3．请问您平时如果喝茶一般喜欢喝哪种茶？
4.如果去买六堡茶，您更愿意接受以下哪种档次的六堡茶？（以一斤计算）
A100元以下 B100元-300元 C300元-500元 D500元-1000元 E1000元以上
5.您主要是通过哪种途径了解六堡茶的信息？
A 电视或收音机 B报纸、杂志广告 C亲朋好友介绍 D其他
6. 对于六堡茶的选购，您会注重哪一方面？
A功效 B味道 C包装 D价格 E品质 F香气
7. 那在六堡茶的各种功效中，您最为信任的是哪种呢？
A降血脂血压 B防癌、防病 C提神醒脑 D去油腻 E其他
8. 对于一家六堡茶专卖店，您会比较注重什么？
A服务 B价格 C装修 D信誉 E其他
9. 请问您购买六堡茶的一般用途是？
A自己饮用 B馈赠亲友 C珍藏 D其他
10. 您更喜欢六堡茶用以下哪种包装方式来销售呢？
A散装 B竹篓包装 C压制饼状或砖状包装 D复合纸包装
11. “六堡茶还没有真正做强做大，现在做是先机”,您认可这个观点吗？
A认可 B没什么感觉 C不认可
12.您觉得发展梧州六堡茶需要一家龙头企业吗？
A需要 B一般 C不需要
13.您认为茂圣茶叶能带领梧州六堡茶产业走向世界的机率有多大？
A10%-30% B30%-50% C50%-80% D80%-100%
14.您对茂圣六堡茶有信心吗？
A有信心 B一般 C没信心
15.关于梧州茂圣六堡茶的发展你有什么建议或想法要说的吗？
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沱茶保存应该注意哪些细节？
六堡茶紧压茶有以下三种常见形态：茶砖、茶饼以及沱茶。
六堡茶沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，其保存方法应该保持适当的温、湿度，六堡茶属于后发酵的黑茶，黑茶跟追求新鲜的绿茶不一样，黑茶需要在通风透气，适当温湿度的环境下慢慢陈化。
原因在于茶叶中的微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能进行，而微生物的繁育能改变改变茶叶的品质和滋味。像六堡茶中的金花（冠突散囊菌）在茶叶的后发酵中不仅能分泌淀粉酶和氧化酶，还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖，将多酚类化合物催化氧化，从而使茶叶汤色变棕红回甜生津，消除茶叶自带的粗青味。
茶叶多酚氧化酶的活性一般在20~40℃的范围，随温度升高而增强，但在超过这个温度后，酶活性反而随温度升高而减弱。而茶叶中的微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，就不适合微生物生长；湿度过大会容易导致茶叶发霉。所以六堡茶沱茶最适合存放的温度在摄氏20~30℃之间，相对湿度50%~65%的室内。
沱茶保存应注意细节：
一、放置地点应以通风透气处为佳，目的是让茶可以和空气接触，好让茶能自然氧气陈化；
二、不要让除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然湿度存放最佳！
三、存放空间地点应避免日晒或是阳光照射；
四、不宜在外层再包上塑料袋，要是已经剥开了，要放入紫砂、陶瓷或是白瓷的茶瓮中保存，或是装入六堡茶特色竹篓包装也可以。
陈年六堡茶价格行情分析
以前，六堡茶的消费市场多数集中在马来西亚、香港、新加坡等侨销市场，内销主要以两广地区为主。
近几年来，陈年六堡茶以其内涵品质和珍稀而广受茶友追捧，天价老六堡的新闻也屡见不鲜。陈年六堡茶的珍贵在于陈化的时间，跟红酒一样，能长久保存下来就已经很不容易，喝一点就少一点。前提是必须具有优良品质的六堡茶，经过科学的储存，才能是珍品。一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑绵柔、醇厚甘甜陈年好茶才是六堡茶中的极品。
陈年六堡茶，一般指的是20年以上六堡茶，下面小编为大家分析一下相关的价格行情
谈论六堡茶老茶要先看历史，20年以前，制作六堡茶的厂家只有几家，分别是梧州茶厂，横县茶厂，桂林茶厂和灵山茶厂，这几家茶厂，除了梧州茶厂，其余的都已经改制或倒闭，不再生产六堡茶了。
以上说的都是熟茶制作厂家，当时制作的六堡茶，大多数是出口创汇用，现存在世的老茶，来源渠道无非又这么两种：香港、马来西亚回流茶，茶客，藏家当年收藏的老茶
20年以上的六堡茶，就熟茶而言，起步价一般价格都要1000元以上，而马来西亚或香港回流的，有几十年历史的老六堡，市场上价格更是上万或几万。
再来看生茶，也就是农家六堡茶，20年前，六堡镇茶园荒芜，百废待兴，农户制作的六堡茶数量少，而且大多数嫩度高的茶芽，已经在市场流通消费，剩下来的老茶，多以中叶茶和老茶婆为主，这种级别低的级外茶，往往价格也不菲，如70年代的老茶婆砖，市场价也在600元以上，中叶茶的价格更高，普遍在1000元以上，而且数量极少。
最后给消费者一点建议，六堡茶的老茶，并不想普洱那样传承有序，更没有人系统梳理过六堡茶的历史茶品，消费或购买六堡茶老茶，掌握几个原则：
1、海外回流的老茶，如大马砖之类的，可能是当年的广西陈茶或越南河江茶，这些茶的品质参差不齐，需要开汤试饮才能判断价值
2、梧州茶厂的老茶，倒是一直有一帮茶客在收藏，品质相对有保证
3、横县、桂林、灵山茶厂的老茶，存世量极少，某宝能找到90年代的横县茶厂六堡茶，几乎都是假的，所以，少碰为妙。
4、农家茶老茶，市场乱，真正的老茶更少，中叶茶和老茶婆可以以口收茶，茶芽类的，持保留意见。
细谈六堡茶的加工工艺
细谈六堡茶的加工工艺
我们翻阅了《六堡茶》标准，虽然《六堡茶》标准对此没有作详细介绍，但我们发现了相关文献对六堡茶的介绍，如广西土产公司编的《茶叶加工与检验》中对杀青、初揉、沤堆、初揉、干燥、筛、风、拣、拼配、初蒸渥堆、复蒸压笠、陈化等工序有介绍，而广西梧州茶厂的技术人员杨锦泉、前副厂长廖庆梅均有过深入研究，他们对各工艺环节的各项参数在实践的基础上进行新的量化，并且提出了在生产中如何控制和判断的方法，这是至今有文献可查的“六堡茶”生产最完善、最科学、最具操作性的工艺研究成果。
现在生产六堡茶的基本工艺为：绿茶一渥堆发酵——复揉——蒸茶一踩篓——凉置陈化：
1 原料绿茶
据六堡镇的老茶农介绍说，苍梧县六堡镇的茶园鼎盛时期种植的茶园12000多亩。六堡茶原生态类的“老茶婆”是茶味最正宗的六堡茶，它的制作过程：在清明前的早上采集、杀青(过热水)，自然凉干，放在农家冷楼上自然陈化，这种工艺生产的六堡茶可追溯到两千多年前的东汉。六堡茶采制一芽二、三叶或一芽三、四叶，现茶厂多从外地购进大叶毛茶作原料渥堆，毛茶作为茶底直接影响到六堡茶的品质，所以原料毛茶的选择尤为重要。
2 渥堆发酵和复揉
渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆的湿热作用，促进内含物质的转化。由于茶多酚非酶性氧化作用，破坏叶绿素，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加。使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。渥堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆；高温高湿薄堆，低温低湿厚堆。将原料毛茶增湿加水约20％，堆高33—50厘米，将温度计插在茶堆中心，以监控渥堆温度，一般渥堆温度控制在50℃左右，如超过60℃，要立即扒堆散热，以免烧堆变质。在渥堆过程中，一般要扒堆1-2次，把边上茶坯翻人中心，使之渥堆均匀。渥堆时间视具体情况而定，一般为40天，渥堆至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁，发出特有的醇香。经过渥堆发酵之后，有部分水分散失，堆内堆外茶坯干湿不匀，通过复揉使茶汁互相浸润，干湿一致。渥堆发酵结束后，需要对初制好的六堡茶进行湿评，以初步判它的品质。
3 蒸茶
将渥堆发酵初制好的六堡茶放入专用器具用蒸汽蒸软，约3分钟，再投入容器如传统的竹篓中压紧或压成饼、砖状，叶含水达到18％左右。
4 凉置陈化
凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可缺。蒸加工后的成品六堡茶，必须散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润或防空洞中的地方进行陈化，而形成六堡茶的特殊风格，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，“金花”是一种有益微生物。学名冠突散囊菌，属于子囊真菌曲菌科曲菌属，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。“金花”从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需，同时，产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶镲)作为有效的生化动力。去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成六堡茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列
对人体有益的功能成分，而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的多种营养素，它还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。
成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类，用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露，成形、包装好的六堡茶放置在通风、阴凉、干湿度适宜、干净卫生无不良气味的地方自然风干一年以上即可销售。
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