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其他茶如何鉴赏六堡陈茶
李敬民
目前市场的陈茶分为两类，一类为熟茶，另一类为生茶。熟茶目前多为茶厂所做，就是将茶叶人为地加速发酵，使其由新茶快速地转变成旧茶。而生茶是在干茶成形后不经任何加工，在自然环境下置于通风阴凉的地方，历经岁月，自然陈化。此类茶叶越陈越好，是一种纯天然自然发酵茶，其经济价值、保健价值、药用价值、饮用价值以及收藏价值远胜于熟茶，所以在六堡农家都有收藏生茶的习惯。
熟茶和生茶的区别在于：由于熟茶经过泼水渥堆加速发酵，其干茶叶张多数带有金花或银花即黄点或白点（金花和银花是茶叶发酵过程中产生的一种茶菌）。此类茶叶经高温冲泡后，叶身会变得松软无力，就像煮熟的青菜一样，其汤色偏黑，带陈味。质量差的熟茶饮后还会带有苦涩味，此类茶叶不具收藏价值。而生茶是自然陈化的茶叶，其干茶茶芽乌黑有光泽，如果是老叶茶即我们平时所说的老茶婆，其新茶叶张普遍呈现青黄色，随着收藏时间的增加，新茶逐渐变成陈茶，其叶张也有着明显的变化，越陈的茶叶叶张越黑。陈茶冲泡出来的汤色呈琥珀色，红、润、亮、透，芳香扑鼻。陈年六堡生茶具有槟榔香、松烟香、果香以及木香（陈香），收藏时间越长香气越高，其收藏价值和饮用价值是同类的其他茶叶所不能比拟的。
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了解茶性，正确冲泡六堡茶
六堡茶的分类有很多种，从工艺上有农家茶（生茶）厂家茶（熟茶）之分、年份上有新老之分、形态上有散茶和紧压茶之分、茶叶嫩度上有老嫩之分、发酵程度上有轻发酵和适度发酵之分等。每一款六堡茶都有其独特的茶性，只有熟知茶性，采用不同的冲泡技巧，才能扬长避短，充分展现六堡茶之特色与个性。茶性决定了投茶量多少、醒茶方式、泡茶水温、注水方式、冲泡时间，甚至是如何品饮和如何存茶等。
因此，冲泡六堡茶之前，我们应该根据“茶性”，做到 “看茶泡茶”。
1、投茶量
投茶量的多少除了和茶性有关，还和饮茶习惯与浓淡控制有密切关系。就六堡茶茶性而言，发酵适中的厂家茶和陈年六堡的投茶量可适当增加，农家茶和发酵轻的厂家茶内含物质相对丰富，因此投茶量可适当减少，以保持浓度和滋味的适中。
2、醒茶，也称“温润泡”
醒茶的目的在于提高茶温、唤醒茶性。一道茶，冲泡的好坏，关键在于醒茶方式，因此不容忽视。醒茶时以贴近杯壁围旋式注水为宜，水流务必平和稳定，不要让茶叶猛烈翻滚。第一遍醒茶可略提高注水点，拉细水线，降低醒茶的水温。第二遍可适当降低注水高度，以提高水温进一步醒茶。两次醒茶都要快进快出，务必彻底沥净茶汤。
3、泡茶水温
冲泡六堡茶的水温通常用沸水，水温的高低，对茶性的展现也有着重要的影响。高温有利于散发香味，也有利于茶味的快速浸出，但是高温容易冲出苦涩味，高温会烫伤一部分嫩度较高的茶。因此，水温度的高低，一定要因茶而异。例如，厂家茶、陈茶、老茶婆等需用沸水冲泡；用料较嫩的茶芽（如农家茶中的社前茶）、农家新茶则须适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶叶烫熟或增加苦涩味。
4、注水方式
在整个冲泡过程中，不要摇晃、搅动或拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又会令茶味淡薄，充满水味。同理，注水时要始终保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
5、冲泡时间
茶叶浸泡时间的控制，为的是让茶叶的香气、滋味充分协调展现。由于茶性的不同，决定了冲泡的方式和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就一般规律而言：陈茶、粗老叶等冲泡时间较长，新茶、细嫩芽叶等冲泡时间短；对于一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味，避重就轻。
最后，小编给大家分享一点自己的泡茶小经验：
1、六堡厂家茶、陈年老六堡、农家茶社前茶除外的其他品种茶用100℃高温冲泡，洗茶两遍，第三遍开始计算，前六、七道不要闷泡，10s左右出汤，每一泡适当增加5s。
2、社前茶新茶前五道水建议注水温度控制在90℃左右，不闷泡，即入即出。第七道开始可酌情提高水温、延长闷泡时间来调整茶汤浓度。
3、注水时水流高抛、小水流定点注水，有助于我们控制水温和保证茶叶内物质的平稳释放。
4、用紫砂壶冲泡陈期15年以上的老六堡，可以从壶嘴缓慢注水，有助于壶底茶叶受热均匀，释放内质。
关于茶文化：茶叶养生功效（六堡茶篇）
六堡茶为历史名茶。属黑茶类。，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。其产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间就列为全国名茶。原产于苍梧县六堡乡一带。为了便于存放，将六堡茶压制加工成圆柱形状。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。
下面我们一起来看看广西六堡茶都有哪些功效。
功效1、养胃
广西六堡茶属于碱性茶品，能够和酸产生例子反应，中和体内过多的胃酸，有助于调和和收敛酸分泌物，在胃壁上形成保护膜，具有养胃、暖胃、护胃等保健养生功效。
功效2、抗衰老
广西六堡茶含有丰富的茶多酚、维生素等营养物质，有助于促进人体新陈代谢，降低血压、血脂，促进血管微循环，还能维持心脏、血管、肠胃等正常机能，从而起到延缓衰老、美容养颜等保健养生功效。
功效3、助消化
广西六堡茶中含有大量的氨基酸等维生素物质，作用于调节、促进脂肪代谢功能，有助于刺激胃液分泌、消除胃内积食，具有滋润肠道、助消化等保健养生功效。
功效4、增强抵抗力
广西六堡茶富含维生素、茶多酚等，具有很强的抗氧化活性，能够清除人体内的自由基，从而起到增强抵抗力、抗辐射等保健养生功效。
功效5、抑菌
广西六堡茶中含有鞣质，有很好的抗菌、抑菌作用，对于痢疾杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌等有较好的抑制保健养生功效
《地理标志产品六堡茶》六堡茶如何辨识好坏
说起六堡茶，可能很多人会觉得陌生。作为出口逐渐转为内销的茶叶，六堡茶的知名度确实不如普洱茶那么高，但其独特的槟榔味还是受到了很多人的喜爱。今天，就从相关的标准来聊一聊如何辨识六堡茶的好坏。
在《地理标志产品六堡茶》标准里有明确规定，六堡茶散茶的外形从条索、整碎、色泽、净度四个方面进行级别划分；而内质则从香气、滋味、汤色、叶底四个方面划分。其中特级茶级别最高，要求条索紧细圆直匀整，色泽黑褐油润，干净无梗；内质则要汤色深红明亮，香气陈香纯正，叶底表现为褐或黑褐，细嫩柔软。而往下一级就是一级茶，差别主要体现在条索上只求尚圆直，其它要求一致；到了二级茶，对紧结匀整度要求有所放松，并允许稍含嫩茎；在标准中最低的四级茶则条索粗实，尚匀整即可，允许有茎，滋味达到醇正，汤色尚红且明亮，叶底稍硬也都符合。
经过简单的介绍，尤其是《地理标志产品六堡茶》中对于六堡茶种类和品质的介绍，相信大家对于六堡茶的基本品质有所了解。在喝六堡茶的时候，建议不能光看等级，还是得根据茶叶具体的口感来做判断，选择适宜自己饮用的六堡茶。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
