六堡茶：苍梧秦汉而兴孕育出独具特色的岭南文化和岭南茶文化（-茶礼仪网

六堡茶：苍梧秦汉而兴孕育出独具特色的岭南文化和岭南茶文化（二）

作者：彭庆中【三口居士】转载请注明作者及出处

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从西汉东汉至著名的三国时期、晋、南朝近700年间，中原群雄并起，曾出现了动乱，当时作为“岭南经济、政治和文化教育的中心”的古广信梧州，受中原战争影响甚少，繁荣安定，物产丰富，乃名流雅士、经学名家等汇聚之地。

在梧州出土的汉墓砖有铭文：“永嘉世，天下灾，倘江南，尚康平。”吸引了大批中原文化名人南迁，许多中原人士移入当地，如许靖、袁沛、邓小孝、徐元贤、张子云、许慈、刘巴、程秉、薛琮、袁忠、桓邵等。这对于汉人中原文化传入交州有很大的助益，也带来了先进经济、文化、科学技术。

著名的经济学家刘熙、程秉，自中原先后到广信，加快了广信的开发。如士燮家族，给西江带来了鲁地的汉族地域文化，因士氏4兄弟分别是交趾、合浦、九真、南海太守，士燮又是“缓南中郎将，总督七郡，领交趾太守”，团结了不少士人在广信传授汉字和中原文化。

陈钦父子乃至整个陈氏家族也给广信文化带来郑地（今河南疑川）汉族文化。黄氏（黄万定、黄吴）家族，给合浦、儋耳带来齐地（山东淄博）汉族文化。所有这些，使广信成为岭南首府、岭南文化发源地。中山大学人类学专家张洪指出：“岭南文化之源就是珠江水系最大的支流西江。”历史地理学家黄体荣在《广西历史地理》一书中说：“现在的梧州市，就是当时所设九郡的行政中心，是岭南首府。”

岭南文化至汉代开始崛起。广信(即今梧州)以其优越的地理位置而一度成为岭南经济、政治和文化教育的中心。交广一带煮饮茗茶之风便最先由名流士绅阶层兴起，社会各个阶层竞相仿效，蔚然成风。

　《晋书》中有“吴人采茶煮之，曰茗粥”的记载，当时的苍梧广信（梧州）就是属于吴。

《尔雅》中，“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”就是说当时是将茶叶煮着来喝，《桐君录》更注明加入一些姜桂香料，?（máo）指可供食用的水草或野菜。在陆羽引用的《桐君录》“而交广最重，客来先设，乃加以香?辈”（《桐君采药录》简称《桐君录》，著者桐君，时值上古，尚无文字记载。由于《桐君采药录》一书内容多次被后三国时代的吴普《吴普本草》所引用。其撰写时代应该在东汉之前）的记载中，我们可以了解到，在东汉乃至更早的时候，“交广”之地、古苍梧一带的岭南就已经有了喝茶的习惯，并已经形成“客来先设”的民间风俗。

而这种“加以香?辈”（加入香菜配料）做法，时至今天，在梧州周边的地区（特别是少数民族地区）仍保留着这种最原始的以茶为食“客来先设”的吃茶文化遗存，从中我们可以依稀追溯当年的“吃”茶“烹”茶之法。

这种吃茶的风俗在今天广西的壮、瑶、侗乃至汉族饮食习俗仍可见到。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。客人来时，主人把茶叶用茶油炒香，再加水煮成“油茶水”。食用时，围坐火塘或桌上，主妇把碗摆好，碗里放上葱花、香菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等作为佐料。

这种“以茶为食”的做法，称作“羹饮法”，从先秦至两汉流行，茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”；煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮做粥状。这种“羹饮法”到了唐代，还有某些地方流行这种饮用方法。

唐代中叶以前，陆羽已经明确反对在茶中加其他香调料的“吃茶”法，强调品茶应品茶的本味。可见当时的饮茶方法正处在变革之中。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。宋人以饮冲泡（淹茶）的清茗为主，“羹饮法”除远在北地边疆或南方的“南蛮”之地外，中原逐步减少。（待续）

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六堡茶香型分类

茶叶香气的形成受到诸多因素的影响，品种、地域、鲜叶的品质、栽种环境、加工工艺等都会影响着茶叶的香气。大概说来，茶叶专家把茶叶的香型分成了九种，毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈醇型和松烟香型。六堡茶属于后两种，但也不还会有其他香型，颇为丰富。

六堡茶香型分类

六堡茶按厂家生产的工艺大致分成了两类：古法六堡茶（六堡农家茶）和现代工艺六堡茶。现代工艺是在古法工艺的技术改革创新，传承了古法的加工工艺，由于原料及工艺存在的区别，成品的六堡茶香型是不同的，就好像普洱茶熟茶和生茶，生熟茶的香型有区别。

现代工艺制作的六堡茶，香型与茶青毛料、发酵的轻重有关；古法六堡茶（即六堡农家茶）分茶谷、中茶、老茶婆三大类，香型也有差异，各具特色。

六堡茶香型分类

六堡茶的香型分类颇为丰富，基本可分为槟榔香、兰香、樟香、木香、沉香、铃兰香、葛菜香、菌花香、荷香、药香、参香、枣香以及果香、青果香、瑶香（也有人称山里香）、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等大类。

其实，每一款六堡茶中的香味成分，都不是单一的。这里所列举六堡茶的香型分类是指其香型复合整体体现出来的特征，或是其主要表现出来的香型特征。

六堡茶的香味中，最值得研究的是槟榔香。槟榔香有多种，有淡雅、浓郁、清幽、暗香几大类，不是所有六堡茶都能闻得到槟榔香，但大部分的六堡茶是带有的。

六堡茶香型分类

除了槟榔香，还有一种香——陈香。其实很多黑茶（包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等）经陈放后，都会有陈香，但香的类型还是有差异的。拿六堡茶来说，陈放后，仅仅现代工艺六堡茶（厂家茶）的陈香中就有药香、木香、樟香、沉香、参香、菌花香等多种表现，而古法六堡茶（农家茶）陈茶的香型就更为丰富多变，果香、青果香、瑶香、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等茶品经过陈化后，其香型都会有所变化，但又有迹可循。

和隆六堡茶厂

注册地区：梧州

联系地址：梧州市苍梧县六堡镇理冲村

官方网站：http://helong.liubaocha.com/

和隆六堡茶厂

公司介绍：

六堡茶简介：
六堡茶是中国传统历史名茶，原产于广西苍梧县六堡镇而得名。生产历史长达1500多年，属黑茶类，被业界誉为黑茶之王。茶叶品质好、甘醇回味、经久耐泡、以其独特槟榔香罗汉果味、琥珀汤色、晶莹剔透、越陈越香、深受广大爱茶者青睐，产品远销粤、港、澳、台地区及东南亚国家。
六堡茶八大功效：
经中国茶叶学会、国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点试验室、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心联合研究确定的六堡茶具有八大功效：降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、调理肠胃、美容抗衰、抵御辐射、抵抗炎症等保健养生功能。

和隆六堡茶厂：

本厂拥有原生态茶园基地600多亩，厂房占地面积3000多平方，厂房实用面积1500多平方。本厂实行"基地+专业合作社+农户"的经营模式，是六堡茶原产地生产企业之一。其原料产地化、制作工艺传统、质量要求精益求精。

厂址：广西省梧州市苍梧县六堡镇理冲村

业务洽谈电话：13877427522‍‍