白沙溪领衔2014沪上黑茶风-茶礼仪网

白沙溪领衔2014沪上黑茶风

—记湖南省白沙溪茶厂参展2014年上海豫园国际茶文化艺术节

4月18日,为期13天的2014上海豫园国际茶文化艺术节在豫园广场拉开了序幕。上海豫园国际茶文化艺术节最早始于1995年，今年迎来了第20届盛会，她早已经成为上海每年一届的全国茶商和茶企进行茶文化展示和交流的盛会，具有极大的社会影响力。本届上海豫园国际茶文化艺术节由中国国际茶文化研究会、上海市黄浦区旅游局、上海市茶叶学会、上海市茶叶行业学协会、上海豫园旅游商城股份有限公司主办，由湖南省安化县人民政府等协办。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司等七家安化黑茶企业参与了此次盛会。

4月18日下午，“安化黑茶香飘申城”湖南安化黑茶品牌专场推介会在豫园九曲廊桥前举行，将“豫园中国日”变成了“豫园黑茶节”。本次推荐会由2014上海豫园国际茶文化艺术节组委会，安化县人民政府主办，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司等七家安化黑茶企业协办，上海豫园旅游商城股份有限公司总裁梅红健、上海市茶叶学会秘书长周星娣上海市茶叶学会顾问、吴觉农纪念馆名誉馆长刘启贵、中共安化县委常委、县人民政府常务副县长王益文、政协副主席蒋毅华等领导和茶届知名人士出席此次推荐会并发表重要讲话。本着“以茶为媒、以茶会友，大力推广安化黑茶”的宗旨，大会上由王益文常务副县长代表安化县人民政府向上海豫园旅游商城股份有限公司赠送了一支有着“世界茶王”美誉的“白沙溪”千两茶永久纪念收藏，同时豫园旅游商城总裁梅红健也回赠了纪念礼品，此次礼品互赠让与会各界人士更深切、更直观的接触了解了神秘的安化黑茶。

借助豫园国际茶文化节这个活动平台，白沙溪对外集中展示了其极具特色的黑茶系列产品和极其深厚的历史文化内涵，也为上海的茶叶爱好者带来了福音。上海作为中国的国际性大都市，同时也是白沙溪黑茶开拓的重点市场，白沙溪在各级政府的大力支持下最大限度的整合资源、利用资源与各大安化黑茶优秀企业一起做大做强上海安化黑茶市场，并根据自身的产品特点、资源优势研究、了解、适应市场，明确消费者需求，建立了多元化的运营渠道，扩大了本区域的自身品牌影响力，本次茶文化节的成功举办也为白沙溪黑茶在上海市场的进一步发展奠定了稳固的品牌基础，也向实现“黑茶之源，遍流申城”迈出了坚实的一步。

大会期间，上海豫园国际茶文化艺术节组委会对本届参展茶品通过专家评审的方式，评选出了“中国茶类领先产品奖”，“安化千两茶”（黑茶）凭借其独特的加工技艺、深厚的文化底蕴获此殊荣，这是对“安化黑茶”的再一次肯定、也是对所有安化黑茶企业的一次集体嘉奖。

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湖南省茶业集团成为全国茶叶标准化委员会黑茶工作组秘书长单位

近日，由我司和湖南农大承办的全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组成立大会在长沙召开，标志着全国茶叶标准化委员会黑茶工作组正式成立，我司为黑茶工作组秘书长单位。茶届权威专家普遍认为，“黑茶国标工作组”落户湖南，既是对湖南黑茶发展的巨大肯定，也将让黑茶加工技艺、消费选择“有尺可量”，实现“质价对等”，促进黑茶产业健康、有序发展。

黑茶工作组是全国茶叶标准化委员会设在湖南的首个茶叶标准工作组，著名茶叶专家、湖南农业大学教授刘仲华担任组长。黑茶工作组承担着黑茶国家标准制定的规划、立项、起草（或修订）和意见征求等工作，将着重在黑茶成品质量标准、黑茶加工通用技术、黑茶冲泡及品饮方法、黑茶贮存技术规范等方面展开研究。

专家表示，如果有了黑茶“国标”，消费者对黑茶质量的判断将有据可依，市面上黑茶质量良莠不齐、价格差距巨大的现象将有所改观。

近年来，以安化黑茶为代表的湖南黑茶发展迅速，如安化县2013年加工黑茶4.05万吨，实现综合年产值60亿元，黑茶产量居全国县级第一，综合实力排名全国县级前三位。

关于安化黑茶的发酵时间问题

湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于“茶马交换”，安抚边疆稳定，肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为“生命之茶”。2008年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。

茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不过黑茶专家称，对于黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值也越高。这是为什么呢?

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。益阳茶厂副总经理徐迪军告诉记者，黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为“金花”的菌种。“金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。”徐迪军介绍，“这种金花实际就是‘冠突散囊菌’，以前仅在灵芝身上发现过。”

湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安在接受记者专访时指出，黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间(公元1074年)的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。

据蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

黑茶的历史来由，查看黑茶的前世今生

　　黑茶是中国的汗青名茶，正在中国汗青久长，正在秦汉期间就曾经呈现，且跟着社会的开展，愈来愈多的人开端研讨黑茶，以致于黑茶失掉跟多人的晓得，以是上面咱们就来理解一下黑茶的汗青因由吧！

　　黑茶的汗青

　　一、依照年月分

　　（1）、秦汉期间

　　黑茶最先呈现的年月是秦汉期间的渠江黑茶薄片，这类茶的次要特点是外形巨细纷歧，呈扁平薄片状。来源于安化县渠江镇，明间相传渠江黑茶薄片是为张良所造，以是又称之为“张良薄片”。汉代期间的黑茶依据安化县县志记录次要是黑茶薄片，是一种皇家薄片。

　　（2）、唐宋期间

　　唐宋期间的黑茶次要是源于四川省、湖南省，能够追溯的是唐宋期间茶马买卖的晚期（唐德宗贞元年间，约785-804年），最开端茶马买卖的茶叶次要是绿茶，次要是散布正在四川雅安以及陕西汉中。湖南省黑茶次要是消费于湖南益阳安化县（《封氏闻见录》载），2009年，安化当选中国天下记录协会中国最先的黑茶消费地。

　　（3）、明代嘉靖期间

　　最先呈现黑茶二字次要是追溯到明代嘉靖三年期间的《甘肃通志》下面。《甘肃通志》明晰的报告了品茗的发酵特点以及制造工艺。“以商茶低伪，征悉黑茶。地产无限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每一十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对于分，官茶易马，商茶给卖”。

　　（4）、1972-1974年

　　长沙马王堆1、三号汉墓出土有一笥竹简，经考据即茶一箱，箱内玄色颗粒状什物用显微镜切片被确以为是茶。

　　二、依照茶的品种分

　　（1）、四川黑茶

　　四川黑茶次要是源于四川，其年月可追溯到唐宋时茶马买卖中晚期，次要是雅安人正在运输茶叶的进程中构成的一种茶叶。

　　（2）、湖南黑茶

　　湖南黑茶最先能够追溯到汉朝时由湖南省益阳市安化县渠江镇消费的渠江皇家薄片，也便是明间俗称的“张良薄片”。

　　（3）、藏茶

　　藏茶是一种具备很高的珍藏代价的茶叶，是一切品茗品种中最具代价的一种，藏茶是黑茶的开山祖师，藏茶是一种颠末了及其庞大的工艺，颠末了32道的古法从而制成的茶种。藏茶的原产地是正在四川，距今已经有1300多年的汗青。

　　黑茶的制造工艺

　　一、达成

　　达成次要便是让茶叶的绿色退去，可是由于黑茶的质料粗老，以是正在停止达成的时分需求按10:1的比例洒水，洒水需求平均。达成次要包含手工达成以及机器达成，差别的达成体式格局有差别的长处以及弊病。

　　二、初揉

　　初揉的时分要包管轻压、短时、慢揉的准绳。初揉中揉捻机转速以40转/分摆布，揉捻工夫15分钟摆布，比及黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就能够中止。

　　三、渥堆

　　渥堆是黑茶构成的关头工序，渥堆便是把茶叶安排于特定的地址以及特定的时分（背窗、干净的空中，防止阳光直射，室温正在25℃以上，绝对湿度坚持正在85%摆布），把茶叶聚积起至1米，而后停止保管，需求聚积24小时，比及茶叶变色，带有酒糟糕气或者酸辣气息，手伸入茶堆觉得发烧，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆过度。

　　四、复揉

　　复揉便是把渥堆好的茶叶停止重复的搓揉，需求搓揉6到8分钟，可是需求包管揉搓的力量小。

　　五、、烘焙

　　烘焙是制造黑茶最次要的局部，次要的烘焙体式格局是采纳松柴旺火烘焙，分层累加湿坯以及长期的一次枯燥，待烘焙进去的茶叶有油玄色以及松烟喷鼻味便可。

　　综上所患上，黑茶的汗青最先能够追溯到秦汉期间的渠江黑茶薄片，这类茶的次要特点是外形巨细纷歧，呈扁平薄片状，可是由于各类缘由，以致于安化黑茶不失掉浩繁人的发明，晓得变革凋谢以后黑茶才开端正式的走进人们的糊口中！

本文标题：白沙溪领衔2014沪上黑茶风

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