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其实，湖南可以成为中国茶王

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。

在泱泱华夏大地上，茶的品种繁多，品类不一。以四绝传于世的杭州龙井，味醇回甘的黄山毛峰，健身美容的安溪铁观音，红茶精品安徽东至茶叶，也正因为培育出了这些品种优良的茶，这四个地方被称为中国茶都。而湖南素有“茶乡”之称，但是湖南不是中国茶都。提起中国茶，世人也总是先想起铁观音、普洱、龙井，难道湖南的茶真的不能与之媲美吗？

答案当然是否定的，湖南完全可以成为中国茶王。湖南名茶众多，最出名的要数安化白沙溪黑茶。安化县位于湖南省中部，雪峰山北端，境内峰峦叠嶂，地面切割强烈，地形极为复杂。气候温和，热量丰富，雨量充沛，有利于茶树的生长。这些都为安化黑茶特有品质奠定了基础。

历经70多年的市场风雨，白沙溪用最好的品质成就了湖南黑茶第一品牌的美誉。在安化黑茶的发展史上，开创了中国近现代黑茶工业标准化生产的先河，成为中国黑茶紧压茶技术的摇蓝，创造了中国紧压茶历史上的数个第一：1939年，第一片黑砖茶于白沙溪诞生；1953年，第一片获砖茶于白沙溪诞生；1958年，第一块花砖茶于白沙溪诞生……白沙溪，一个天生丽质的黑茶品牌，已经成为了黑茶市场的一种风向标，引领着市场和消费的潮流。它的辉煌再现，它的厚重、它的品位、它的优雅、它的尊贵，无疑为中国乃至全球茶的世界里增添了一张闪亮的名片。

白沙溪的代表作千两茶更是被列为中国非物质文化遗产保护名录。集悠久的生产历史与独特的制作工艺于一身的千两茶，从选料、筛分、拣剔、紧压、成型到晾置干燥，无任何机械成分，彰显其原始古朴的自然之美、粗狂之美和大气之美。它曾被中国故宫博物馆、台湾故宫博物馆、东京博物馆、大英博物馆等各博物馆珍藏，更被当今爱茶之人视为无价之宝，成为最值得收藏的中国黑茶之一。这一匿迹多年的“世界茶王”被唤醒，历史的断流伴随着现代化的成长，使白沙溪成为“世界茶王”生产工艺的历史先行者和传承者。2013年，白沙溪适逢建厂74周年，限量制作一批 “馆藏千两”，与中国国家博物馆联合开发。

馆藏千两作为白沙溪的半个世纪的成就之作，藉此完美荟萃。无论是收藏价值、文化价值、艺术价值和实用价值，都达到了登峰造极之地位。它是古早的回忆，健康的源泉，是瞻仰文明，品鉴传奇，它只为懂得鉴赏经典品味的人士，倍添生活情趣和高雅气质。作为安化黑茶的首席品牌，白沙溪“馆藏千两”茶一经问世，即问鼎中国黑茶荣誉巅峰。

从湘中到西域，从日韩到东欧，从世界回归中国，千两茶王，沉默在时光深处的孤独艺术，仿佛处处砰然着历史的心跳，把历史收藏在一杯醇香之中，带着千年灵气，走进下一个荣耀。湖南，也凭借着制作工序严格繁复、历史轨迹起伏跌宕、地域香气纯正而著称于世的白沙溪馆藏千两，成为下一个中国茶都，成为又一中华茶文化的瑰宝，无可超越的传奇。

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关于安化黑茶的十大特点

（图片来源：网络）

1、地区优势

（1）区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″（神秘文化带）之间。东西长123。764公里，南北宽73。461公里，总面积4950。25平方公里，是湖南省第三大县。

（2）地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71。1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾和硒等有机质含量丰富。

（3）气候：县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16。2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687。7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120。85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

2、品种优良

制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰（云台山区）山的大叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：

三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品

三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖

一花卷：千两茶、百两、十两等系列

除此以外，作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商，精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品。

4、工艺复杂

制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序；在精制过程中，茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶。

5、越陈越香

与其他茶类只有一至两年的保质期不同，安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程（俗称“后发酵”），逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。

6、饮用方法多样

（1）传统煮饮法：取茶（刀削）10-15g（3-4人饮用），将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时），将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

（2）功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

（3）杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

（4）凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。

（5）奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

7、收藏鉴赏

安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏；可按年份收藏；可按生产的批次收藏；业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价，千两茶更是吸引了众多藏家的目光。

8、久喝“上瘾”

经常喝安化黑茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上安化黑茶后，就被安化黑茶的神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝安化黑茶，就会觉得周身不自在似的。

9、老少皆宜

安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠。

10、有益健康

安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性温，主要功效是消食去腻、调理肠胃（助消化、解油腻、顺肠胃），能够有效的起到降低三高（高血糖、高血压、高血脂），预防心血管疾病、软化人体血管的功效，能够补充人体所膳食营养（主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等），黑茶（特别是茯砖茶、千两茶）中所含有特殊成分：金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参”。黑茶更有抗氧化、滋养皮肤、延缓衰老的功能，喝黑茶能使人永葆青春，永葆健康。

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黑茶的工序其实并不复杂牢记以下这5点

作为一向被认为“粗枝大叶”的黑茶，很多人都觉得它的制作工艺很陌生，也有很多人觉得，黑茶的工序繁琐复杂，需要耐心、细心才能制作出好茶。其实，只要你了解以下5点，那么黑茶的工序你也就一目了然了。

黑茶工序第一步：杀青
由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水（即10千克鲜叶1千克清水）。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。
黑茶工序第二步：初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
黑茶工序第三步：渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。
黑茶工序第四步：复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。
黑茶工序第五步：烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

完成以上五步，黑毛茶就制作出来了。不过也仅仅只是毛茶，至于成品茶还需要经过精加工之后才能完成。黑茶的工序虽然繁琐，其实捋清楚这五步就差不多了，当然要成为真正的制茶师，还是需要实际经验的积累。

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