湖南省供销合作总社副主任熊小兰一行赴白沙溪茶厂调研-茶礼仪网

湖南省供销合作总社副主任熊小兰一行赴白沙溪茶厂调研

熊小兰副主任参观白沙溪茶文化博物馆

12月19日，临近冬至，寒风凛冽。省供销合作总社副主任熊小兰等领导一行，却满怀着对近年来安化黑茶产业快速发展的喜悦之情和对我白沙溪关心、支持的一片深情厚爱，兴致勃勃地来到我公司进行视察、调研，她代表省社给我公司又送来了春天般的温暖。

熊主任在六年前代表省供销合作总社与省国资委组成工作组，至始至终参与了原白沙溪茶厂的改制工作。改制工作结束后，她怀着深情的希望离开白沙溪，今天高高兴兴地来到了白沙溪，她一下车，顾不上旅途的奔波劳累，没有休息，就在公司总经理刘新安等领导的陪同下，深入车间视察。车间机声隆隆，热火朝天，员工们精神饱满，斗志昂扬，熊主任与刘总在车间边看边走，边走边聊，她看到白沙溪近年来由于改制所焕发的生机、带来的变化，她脸上露出了满意的笑容。然后，熊主任等领导又参观了“白沙溪茶文化博物馆”，她认真听取了讲解员对白沙溪一个个生动故事的讲解，仔细地观看了博物馆内一件件宝贵的历史文物和一张张珍贵的图片。看的出来，她六年前对白沙溪的希望，成为了今天的现实，她感概万千，在博物馆内欣然命笔即兴为我公司书写了“国企改制成功典范，安化黑茶标杆”的题词，给我公司以充分的肯定、莫大的鼓舞与鞭策。

看过博物馆，熊主任等领导在公司贵宾室观看了公司宣传片，听取了总经理刘新安和常务副总经理肖益平的工作汇报。刘总在汇报中简要回顾了我公司2007年改制前的情况，叙述了2007年改制以来公司的发展变化，公司从无到有，从小到大，从弱逐步走向强盛。2007年新公司成立当初，从零开始，靠租赁国资委厂房和设备生产经营，不到六年时间，现在拥有注册资本3180万元，资产总额达3.7亿元，年产值突破3亿元，年创利税1亿元，拥有营销网点2000余家。一串串的惊人数字，其中一个个感人的故事，是白沙溪人敢为人先奋斗历程的真实写照。刘总在汇报中还深情地表白：“我公司原是省属国有企业，白沙溪能发展到今天，开创美好的发展前景，是改革给了白沙溪的生命。几年来成绩的取得，除了自身的艰苦努力之外，更重要的是得益于党的英明政策，得益于省国资委、省供销总社、省茶业有限公司以及各级政府的关心和扶持，得益于社会各界的普遍关注和支持。饮水思源，我们将怀着一颗感恩的心，以更优异的业绩来回报政府、回报社会。”

最后，熊主任在听取汇报后作了重要指示，她指出：“白沙溪是国有企业改制的成功典范，白沙溪没有辜负政府的期望，没有辜负老百姓的期望。白沙溪有一个坚强的领导班子，有一个信得过的品牌，有雄厚的技术力量，有深厚的茶文化底蕴，有独特的安化黑茶资源，人无我有，人有我优。今后，要认真总结经验，不断巩固和发展改革成果，开创白沙溪更加美好的明天！”

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安化黑茶是黑茶吗

　　听朋友说安化黑茶滋味醇厚或醇和、微涩。醇与厚是其基调，甜和回甘乃其味感之极致。喝起来非常爽口，那么安化黑茶是黑茶吗？

　　安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。

　　黑茶是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，生产历史悠久。安化产茶自唐代开始，已有产“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年（公元1073年），安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场（即茶市），用米、盐、布、帛交换（专卖）安化茶叶。当时以“渠江薄片”为代表的安化蒸青饼茶，还不是现代黑茶，但是，安化茶叶凭借天然的优厚条件，随历史进程而逐渐发展起来。

　　安化黑茶的功效

　　中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效：补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变；改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎；利尿解毒、降低烟酒毒害。

　　除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

　　茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~6.4mg/kg。

　　安化黑茶的选购

　　安化黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。

　　安化黑茶产品通过开汤可进一步识别，真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡，其汤色红明艳亮，同非安化茶对比明显。尤其是耐泡的程度，通过对比更明显了。安化黑茶口感醇和微涩，有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。如果是其它异地杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

　　观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；散茶条索匀齐、油润则品质佳。看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。还可品其滋味和看其叶底。

揭开千两茶的工艺与文化

　　千两茶属于黑茶极品，是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右，净重约36.25㎏，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。

安化千两茶

　　湖南安化千两茶誉为茶文化的经典，茶历史的浓缩、茶叶中的极品，台湾茶学专家曾至贤在《方圆之缘——深探紧压茶世界》一书中曾对安化黑茶有高度评价。国内外专家学者曾一致认定千两茶为世界茶王。

　　千两茶粗犷古朴，制作过程中，7位杠爷身穿马褂布衫，脚缠绑腿，全部工具均为木杠、木棒、木锤、木棍，土法上马，全部手工。分工合作，动作齐整，相互协调，报酬平分，就仿如原生态梅山文化的原始共产主义模式。踩制中，茶工们以形象化的踩茶号子达到统一步调发力精准。

　　“伙计们啦，喂呀着，加把子劲啦，唉呀着，齐心压咧，喂呀着，用力踩呀，唉呀着……”一唱一和，形象生动、音色高亢、韵味十足，即是唱又近乎于喊，而没有文字记载。是梅山文化最典型的原始形态呈现，传承至今，仍在生产中发挥作用，是传承最完整的梅山文化特征。

安化黑茶:传统工艺与现代工艺并举

安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表.它是真正的发酵黑茶。安化黑茶经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋，风味一起。火炒火焙是湖南安化人加工食物的拿手好戏，湖南剩饭能炒成糕、火焙鱼更是一道特产，这道技艺也用到了加工茶叶的技法上。明朝一五二五年前后，湖南人将食物加工的技艺融入加工黑茶。

“醇化”是安化黑茶的关键工艺，图为安化黑茶人工杀青。

自古怪招出奇效，安化黑茶传统工艺也有三大“怪异”之处。第一个怪异之处就是改蒸青为炒青；第二道怪异之处在于初加工阶段就有了渥堆发酵工艺。渥堆发酵，这是安化黑茶区别于其他黑茶的关键工艺；第三道怪异之处就是干茶的过程中，接收了火焙手艺，七星灶就是用在这道工序。传统安化黑茶的松烟香，也是由于火焙过程中接收了松木。

安化黑茶著名专家、怡清源总工程师张流梅女士介绍，安化黑茶的烘焙技艺性很强，烘焙时茶叶只能一层一层放，每层3厘米支配，第一层烘到八成干时加第二层，如此类推。加层时茶叶切不能动，动了茶叶就会黄的黄、黑的黑，颜色花了意味着烘焙失利。到第八层也八成干时，全体翻过来烘焙。等到烘进去的茶叶颜色完全一致，漆黑油润，才算告成。

根据现代市场的新需求，安化黑茶在传统工艺的基础上，探索出现代化加工技术，开始引领天然养生潮流。安化黑茶领导品牌怡清源斥巨资建立全国一流的现代化标准黑茶加工中心，是中国黑茶第一个国家财政部投资参股的重点项目，并为消费者带来了众多时尚健康的好茶饮。怡清源原叶茯茶颠覆传统“切碎”工艺，保留茶叶的完整性，茶叶细嫩，金花茂盛，口感上佳；深受时尚都市女性欢迎的怡清源黑玫瑰茶，以野尖安化黑茶为原料，经独创的“窨制”工艺吸取新鲜玫瑰花精华而成，没有传统的松烟香，玫瑰清香，饮用方便。

中国茶的特征，高山出好茶，纬度越低茶中含茶多酚越多。湖南纬度低于四川，因此经渥堆发酵的安化黑茶比四川茶口感更醇厚。而且安化黑茶源自雪峰、武陵山脉，平均海拔800米以上，吸收空气氧分以及日照更足，内含物质丰富，香高持久。

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