揭开千两茶的工艺与文化-茶礼仪网

　　千两茶属于黑茶极品，是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右，净重约36.25㎏，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。

安化千两茶

　　湖南安化千两茶誉为茶文化的经典，茶历史的浓缩、茶叶中的极品，台湾茶学专家曾至贤在《方圆之缘——深探紧压茶世界》一书中曾对安化黑茶有高度评价。国内外专家学者曾一致认定千两茶为世界茶王。

　　千两茶粗犷古朴，制作过程中，7位杠爷身穿马褂布衫，脚缠绑腿，全部工具均为木杠、木棒、木锤、木棍，土法上马，全部手工。分工合作，动作齐整，相互协调，报酬平分，就仿如原生态梅山文化的原始共产主义模式。踩制中，茶工们以形象化的踩茶号子达到统一步调发力精准。

　　“伙计们啦，喂呀着，加把子劲啦，唉呀着，齐心压咧，喂呀着，用力踩呀，唉呀着……”一唱一和，形象生动、音色高亢、韵味十足，即是唱又近乎于喊，而没有文字记载。是梅山文化最典型的原始形态呈现，传承至今，仍在生产中发挥作用，是传承最完整的梅山文化特征。

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怎样泡出一杯色香味俱佳的黑茶来？

　　春节临近，走亲访友，聚会喝酒。大鱼大肉吃多了，难免油腻，因而喝黑茶便成了这个时节的最佳选择。

　　但是，你知道黑茶到底有哪些功效吗？又怎样泡出一杯色香味俱佳的黑茶呢？本文以问答的形式，带来的全是干货。

　　上篇：关于黑茶

　　提问：喝黑茶有什么好处？

　　答

　　1、助消化、解油腻、调理肠胃。

　　2、降血脂、降血压、降血糖。

　　3、对于抑制癌细胞也有一定作用。

　　提问：喝黑茶是否有助于减肥？

　　答

　　1、是。黑茶可“刮油”，但是喝完黑茶不能增加饭量。

　　2、茶不是药，只能辅助减肥，而且长期坚持才更有效。

　　提问：安化黑茶主要有哪些品类？

　　答

　　1、三砖——茯砖、黑砖、花砖。

　　2、三尖——天尖、贡尖、生尖。

　　3、一卷——千两，即花卷茶。

　　提问：怎么判断安化黑茶的优劣？

　　答

　　1、看原料，茶砖完整度较好，无破碎。

　　2、看金花，茂盛，而又不过度茂盛。

　　3、尝味道，纯、香、甜，味感饱满。

　　4、看叶底，泡过的茶叶完整、有韧性。

　　提问：为什么说黑茶是活着的茶？

　　答

　　1、只要温湿度适宜，黑茶可以长期储存，没有过期之说。

　　2、黑茶的内部一直在发生变化，不同时期，不同口感。

　　3、黑茶的花香味来自于金花，甜味来自于茶多糖，自然生成。

　　提问：金花到底有什么神奇？

　　答

　　1、金花学名“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌。

　　2、不是所有黑茶都有金花。

　　3、金花是茯砖茶的典型特征之一。

　　4、经现代科学验证，金花能促消化、降血脂、调节代谢。

　　下篇：关于冲泡

　　提问：冲泡黑茶有哪些注意事项？

　　答

　　1、取黑茶不能生掰硬扯，要用茶刀或茶针沿压层慢慢撬开。

　　2、冲泡时茶叶不能晃动或搅动，以免产生浑汤。

　　3、投茶量通常10克左右，亦可根据个人口味和容器大小。

　　4、初喝黑茶者，应保持一个原则：宁少勿多。

　　提问：黑茶对水温有要求吗？

　　答

　　1、有，而且非常重要。

　　2、黑茶是紧压茶，耐泡，必须用沸水冲泡。

　　3、水温过低，茶叶不易散开，香气不能充分发挥，影响口感。

　　提问：黑茶有多耐泡？

　　答

　　1、品质好的黑茶一般能达到二十泡。

　　2、前期出汤要快，泡久了容易发苦。

　　3、六七泡之后可以稍稍闷上一两分钟。

　　提问：第几泡开始喝？

　　答

　　1、第一泡醒茶，让压实的茶叶得以舒展。

　　2、第二泡洗茶，洗去表面残留，更是对品茶人的尊重。

　　3、从第三泡起，才可以正常品饮。

　　提问：黑茶是泡好还是煮好？

　　答

　　1、新茶的内含物、益生菌还在转化，不建议煮。

　　2、三年以上的老茶可以煮，煮茶时间不宜过长。

　　3、新茶在泡过八到十泡以后，也可以煮。

　　提问：怎样喝出“有层次”的黑茶？

　　答

　　1、黑茶是后发酵茶，每一泡的香气、色泽和口感都不一样。

　　2、品茶时应当注意感受层次变化，通常第七、八泡最佳。

　　3、每一泡的茶汤都要滤干净，然后再进行下一次冲泡。

　　4、为了茶汤色泽更鲜亮，推荐使用细网茶漏。

黑茶资讯：黑茶收藏热波及惠州千两茶走俏

　随着茶文化的发展，茶不仅仅是一种饮料了，还受到很多藏家的偏爱，成为众人追捧的对象，一些茶的价格甚至赛过黄金。茶文化提升了人们的生活，人们也在品茶、喝茶中不断追寻新的发现。目前，记者发现在广东惠州市除了铁观音、普洱这类人们非常熟悉的茶品种外，来自湖南安化的黑茶也突显走红趋势，开始受到人们关注，黑茶如今在广东及东南亚都很受欢迎。

　　世界上只有中国产黑茶

　　我国的茶分为青、红、白、黄、绿、黑6大类。黑茶不仅是我国6大茶类之一，全世界也只有中国产黑茶。最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶的品种多样，主要有三尖、花砖、茯砖、黑砖。去年黑茶更是入选世博会联合国馆“中国十大名茶”展示，一时颇具风光，对黑茶文化的发展起到了重要的推动作用。

千两茶以每卷(支)的茶叶净重一千两而得名

　　据了解，黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

　　黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。目前在惠州市市场主要是湖南安化黑茶，其价格从几十元到上万元不等。千两茶是黑茶中的翘楚，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净重一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。花卷茶也是黑茶品种之一“花砖”在历史上的叫法。现在，很多人喜欢收藏价格不菲千两茶，既是一种享受也是一种投资。千两茶之所以走俏，原来千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，由于海外市场的征购，从2000年开始风靡广东及东南亚市场，其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　保健是黑茶走红的另一原因

　　随着茶文化的发展以及黑茶在广东的流行，这股流行之风也吹到了惠州，目前黑茶在惠州市有了走红的苗头，很多爱茶之人开始关注黑茶，品尝黑茶，收藏黑茶，销售黑茶的店铺逐步增多，宣传黑茶文化的人也是越来越多，黑茶也成了爱茶之人讨论的对象。就此现象，业内人士方伟认为黑茶的走红并不是偶然现象，黑茶历史悠久，现在随着各地区人们交往的增多，茶文化的发展，黑茶知名度的提高，更多的人意识到了黑茶的优势，特别是黑茶有很多功效，比如人们熟知的可抑制小腹脂肪堆积等等，这些对现代人都有很强的吸引力。