东莞茶友赴安化黑茶故里寻找茶之源-茶礼仪网

东莞茶友赴安化黑茶故里寻找茶之源

(纯朴的老茶农）

（高山茶园）

（茶马古道合影留念）

人生之大幸，莫过于与书结缘、与茶结缘。

　　黑茶，远古以来便是边区牧民的生命之饮，现在却同时得到了城市人群越来越多的关注与喜爱，缘于厚重的文化沉淀和健康使命。

　　夏末秋初，不仅是制作千两茶的季节，更是品茶的好时光。

　　8月23日至26日，湖南高家山茶业有限公司东莞办事处带领东莞二十多位经销商、茶友前往安化，深入茶乡，叩问名茶，在金色的秋风里，沉醉茶香。

　　文/图羊城晚报记者杨逸芸

　　寻茶：

　　探寻六步溪原始次森林的野

　　拾起美丽心情，包裹好城市喧嚣，我们一行人在高家山的带领下，带着“寻宝”的心情，一起踏足这片原始而神奇的土地。

　　“山崖水畔，不种自生”，安化是一个神秘的大山区，6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的冰球事件，形成了极为罕见的冰碛岩，而安化便是冰碛岩最集中地地区，也因此使得安化拥有独特的地理环境和气候环境，形成了土壤中含有适合人类健康需要的适量的有机质和矿物质。

　　弯弯曲曲的盘山公路，山壁上层层叠叠的冰碛岩，散落在山间农田里的吊脚楼，地势渐行渐高，两岸青山连绵起伏，一直融进远处的云天里，宛如一幅浓淡相宜的泼墨山水画。来到寂静的六步溪原始次生林中，山高林密，云遮雾绕，置身其中，有一种如履仙境的感觉。拨开山间横生的树枝荒草，沿着茶农留下隐秘小路，我们开启了寻茶之路。

　　印象中对于茶园的印象，是漫山遍野成片及腰高的茶树，所以当那株近三米高的“云台大叶种”野茶树孤零零地出现在我们面前时，心里还是小小的震撼了一下，我们爬了那么久山路，个个累的气喘吁吁才找到这么棵茶树，那春季采茶时节，茶农们得走多少路呀！仔细端详眼前的茶树，与普通的茶树不同，乔木或半乔木的原始野生大树，其成熟鲜叶叶大肉厚，节间长，叶色深绿而叶质柔软。据介绍，这些野生茶树芽叶分化到五六叶依旧不出现木质化的现象。

　　在另外一个山头，终于见到了我印象中的“茶园”，这是一片几十年前便荒废了的茶园。由于不是采茶季节，我们未能看到茶农忙碌的身影，由于这是片荒生茶园，平日并没有人来看管，只有到了采茶季节，才能看到家家户户放下锄头，化身茶农的盛景。

　　但幸运的是，在临下山前，我们遇到了两个当地的“采茶女”。其中有位马大妈今年已经65岁了，她已经摘了几十年的茶，对于这片荒生茶区，她说她闭着眼睛都能找到。采茶的季节，马大妈凌晨四五点便起床，准备好午餐和水，戴上草帽，背上背篓，然后要走将近两个小时的山路到达茶区，开始一天的采茶工作。“要一直忙到晚上7点钟呢！”尽管辛苦，但谈起这片她们赖以生存的土地，马大妈眼中流露出深深的热爱，不停地向我们介绍这些茶，兴起时还给我们示范采茶的姿势来，“像一芽一芯的鲜茶叶，可以卖到50元一斤呢！”马大妈说，随行一茶友听了感到很惊讶，说：“天啊，原来野生的茶这么贵的啊！”“是啊”随行的高家山负责人介绍：“一斤黑茶干毛茶需要4-5斤的鲜茶叶制成，算下来干毛茶的茶叶成本一斤就需要250元左右，这些还没有算上制作加工等其它成本，其实看看现在市场上的黑茶价格，真还是比较便宜。”“看来回去东莞后就要多收一些高家山的野生黑茶存放，野生的喝着也放心，而且也有收藏价值啊！”由于时间比较紧，我们未真正登上那片我们心心念念的云台山高家山2000余亩历经数百年风雨历练的古茶园，但是在我们行车路过山一侧之时，看到那高耸的山一半绿色的轮廓，一半尖峰在云雾中若隐若现时，实为震惊。这片在当地人描述中终年云雾缭绕，被山水精华蕴育着“野性”更为云集的茶园成为我们心中一个念想，期待有一天能亲自登山峰顶，领悟茶园的古老和原始的野性。

　　访技：

　　品味山脚下千两茶的醇

　　与安化其他茶厂不同，为了这一份质朴的野生林，高家山茶业放弃了物流交通方便、资源丰厚，可以节约大量成本的安化江南工业园，而是把厂房设立在位于北纬30度神秘文化带的安化云台拓溪库区，紧邻六步溪原始次生林地带。高山脚下，古香古色的厂房，隐隐约约飘来的茶香，与其原材料的“野”相得益彰。

　　夏秋时节，正是安化千两茶（花卷茶）制作的好时光，家家茶厂都在赶工，厂区里晾晒着一支支千两茶。“世上只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”，安化千两茶被誉为世界茶王，是中国茶文化的化身，被列入第二批国家级非物质文化遗产。高家山厂房里，工人们正在热火朝天地制作千两茶。踩制一支安化千两茶，犹如跳一曲优美的古典舞蹈。几个大汉有节律地踩压，嘴里发出如吼般的呐喊，粗而不失韵调，自然而不失节律。而厂房外，整齐摆放着一支支千两、百两和十两茶，据说这一道工序必不可少，只有经过夏秋季节七七四十九天的日晒夜露，在自然条件的催化下，自行发酵、干燥，千两茶于茶体之内方能 “吸天地之灵气，纳宇宙之精华”。而高家山厂区内这些位于高山脚下，远离城区，远离喧嚣的千两茶，似乎更把这句话演绎得淋漓尽致。据了解，由于原材料有限，加上为了保证质量，高家山每年的千两茶数量都不多，去年只产了1000条，今年也不过1000多条而已，百两茶稍稍多一些也仅在1万条左右，远远不能与别的黑茶厂家一年4万条千两茶的产量相比，高家山只用安化道地的野生原科，因为在产量上非常的有限。因此每一年的千两茶一出来，订单供不应求。经常会有抢不到货的情况，因此高家山黑茶在经销商的选择这块非常的慎重。

　　高家山坚守的这份“野”，在其他产品中也可以体现出来，“野境”的横空出品就是代表之一。根据中国黑茶理论之父彭先泽先生（安化人）对芽尖的定义，“其原料必须采自谷雨前的嫩叶”，所以高家山雇专人采摘六步溪境内海拔1000米以上的早春野生云台大叶种原料，采用传统纯手工加工方法，生产出这款成品颗粒均匀、乌黑油亮，香气醇正绵长，甜醇鲜爽，滋味细致而滑顺的产品。

　　除了坚守古法，高家山还凭借现代先进的管理理念，不断研发新产品，以满足不断发展的现代人品茗新需求，像今年新研发的红茶“红色古典—尊”、“时尚印记—炫”以及“时尚印心—潮”一出世便深受消费者的喜爱。而总产量只有102斤的红色古典更是早已销售一光，目前市场上的价格甚至达到5万元一斤。

　　走累了，是时候走进高家山二楼古香古色，背靠大山的茶室里品上一杯好茶了。咕咚咕咚滚着的开水，泡出茶汤艳红，香气深沉的黑茶，醇厚滑软、生津回甘的茶汤顺着舌尖喉咙而下，解除了一天的疲乏与困顿，有的人品完茶，便忍不住在这浓浓的茶香中安睡。

　　问景：

　　体验茶马古道的艰辛

　　“铃铃铃岭……”身后传来一阵清脆的铃声和马蹄声。“老板，要骑马么？去茶马古道看看吧。”在安化的崇山峻岭和山涧溪流之间，绵延着一条神秘的茶马古道。千百年来，无数马帮在这条道路上默默行走，悠远的马铃声，回荡在山谷、急流和村寨上空，也成就了不同民族和不同文化的交融。如今，茶马古道上的马蹄印仍历历在目，跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中，遥忆着那一片历史的风景。

　　据了解，茶马古道是指唐宋以来至民国时期，连接内地产茶区和西北、西南边疆少数民族地区，进行茶马交易的交通要道。历史上的益阳，驿道交通发达，并与茶马古道连接起来。千百年来，穿梭在古驿道上的辛勤马帮，在风餐雨宿的艰难行程中，日复一日、年复一年，开辟了一条通往边陲的经贸之路。

　　马帮和茶马古道凝聚和集中了大量的物流和人流，在茶马古道经过的好些水陆、陆陆交汇点，慢慢地自然而然形成了集镇、驿站，以方便马帮和过往商贾行人买卖商品，住宿歇足。高城峒、江南古镇、永锡桥、洞市老街、唐家观、新化圳上、白溪、隆回滩头、宝庆这些老市镇，便是随“茶马古道”诞生、发展而来的。

　　茶马古道是一条人文精神的超越之路。马帮每次踏上征程，就是一次生与死的体验之旅。茶马古道的艰险超乎寻常，然而沿途壮丽的自然景观却可以激发人潜在的勇气、力量和忍耐，使人的灵魂得到升华，留印在茶马古道上的先人足迹和马蹄烙印，以及对远古千丝万缕的记忆，将幻化成一股激奋人心的民族开拓、创业精神。

　　现如今，益阳安化的马帮部落作为南方最后一处茶马文化遗址，依旧伫立在原始的大山深处。古商贸流通的繁荣景象已经消失在历史的长河之中，但千年沧桑的文化沉淀却历久弥新，“马帮游”也成为了国内知名的旅游品牌。现在，高城及周边村，家家户户依旧养马。高城的马是典型的南方品种，不算高大，看上去很普通，骑上却能翻越崇山峻岭。重走茶马古道，可谓是“步步惊心”。树丛中间隐约着一条逶迤的羊肠小径，湿漉漉的青石板上有一个个的小石窝。山道又窄又高，右靠山，左临峡谷，有的陡坡几近四五十度，。两马交汇时，一方的牵马人护住马头，过于狭窄的地方，甚至要将马匹拉上坡坎，腾出通道，以免对方和己方的马匹受惊。骑马穿行在川岩江边的茶马古驿道上，清脆的马铃声在这诗情画意的山水中宛如一支动听的歌，随着山风悠悠传开，不绝于耳。

　　几经岁月的洗礼，茶马古道和那些有关马帮的故事早已湮没在历史烟云中，宛如一段山风吹不散的残梦。清脆悠扬的马铃声，远古飘来的茶草芳香随着现代安化马帮的脚步，驮着安化的万千秀色，历史风云，人文底蕴，茶叶芬芳，穿越时空飞蹄而来。

有用+10

赏

湖南农业厅抽检益阳黑茶合格率为100%

　　10月24日-26日，省农业厅对我市茶叶基地和市场上的黑茶，进行了风险监测，共抽检样品20批次（基地和市场各10批次），检测了六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、氟氰戊菊酯、氯菊酯、甲胺磷、三氯杀螨醇10种农药残留量和铅、镉2种重金属及氟化物含量。经检测，20批次黑茶样品所检项目全部合格，合格率为100%。

　　所抽检基地的黑茶产品来自益阳茶厂、湖南省白沙溪茶厂、湖南香炉山茶叶发展有限公司、安化茶厂、黑美人茶叶有限公司、久扬茶叶有限公司、安化高马二溪茶叶有限公司、安化县云台山八角茶厂、湖南雪峰山生态茶叶有限公司、桃江天问茶叶有限公司10个企业，市场的黑茶均抽自益阳市茶业市场。

　　近年来，在市委、市政府的高度重视和大力支持下，全市各级农业部门狠抓黑茶质量安全管理工作，大力推进标准茶园建设，不断完善黑茶生产、加工相关标准的制（修）订，着力推行标准化生产，从省农业厅的抽检结果可以看出，我市黑茶质量稳步提升，品牌效益明显增强。

维维集团入主湖南省怡清源茶业公司

2013年末，在白酒等领域频繁收购的维维食品饮料股份有限公司(以下简称“维维”)又有了新动作，这次他们把目标对准了茶叶市场。从专做豆奶到横向扩展，维维集团在涉足饮料、白酒等行业之后，又开始迈向茶叶领域。

　　2013年12月24日晚，趁着圣诞前夕的狂欢，维维披露，其子公司维维创新投资有限公司拟以现金出资7650万元收购简伯华所持有的湖南省怡清源茶业公司51%的股权。

　　资料显示，怡清源茶业成立于1996年7月，截至2013年9月底，怡清源茶业的总资产为2.20亿元，净资产为9302.89万元；2011年、2012年该公司的净利润分别为-361.12万元、737.58万元。

　　对于此次收购，维维董事会相关负责人告诉记者：“收购怡清源茶业只是维维"大食品"战略的一部分。”他表示，怡清源茶业预计对上市公司每年的利润贡献额在1000万元左右。

安化黑茶的加工原料：道地黑毛茶

安化境内所生产的“道地茶”尤以芙蓉山、“六洞”、“高马二溪”、云台山等区域甚佳：

1．芙蓉山茶（安化前乡）

“安化?水、沂溪间之芙蓉山、花桥、枫木仑、谢家排、枞木塘、大福坪一带，产茶较多，但以芙蓉山所产的茶叶品质为佳。”

2．以“六洞茶”为代表的资水安化段南北

“就茶叶产量而言，后乡多于前乡。资水南北，万山罗列，居民以种茶为生，”活家口者，唯茶一项。资水南岸产量既多，品质亦优，而尤以濂溪乡之思贤溪，西迤至辰酉乡之辰溪一带，如思贤溪内之火烧洞，竹林溪内之条（跳）鱼洞，大酉溪内之漂水洞、檀香洞，黄沙溪内之深水洞，竹坪溪内之仙缸洞，皆南岸有名之黑茶产区，俗有“六洞茶”之称。此“六洞”又以“条（跳）鱼洞所产为各洞之冠。资水北岸之黑茶产区，则以大桥、龙塘至冷家咀（冷市）一带较多，如香炉山、黄茅坪、白岩山、黄棵界、乌云界、任家坪、云皮溪、猫儿岩及桃源、沅陵接壤之湖南坡、苍场、木榴、马路等处，多以春茶制为红茶，夏茶制为黑茶，清季黑茶价格时或较高，人力不足之茶户，始早起采制黑茶”。

3．以“高马二溪”、“云台山”为代表的高山茶

“茶树生长因其所受光照、温热、云雾等气候影响，而品质各有不同。凡高燥之山地，常接受日光之温热，而云雾不时荫蔽，这些地方所产之茶，品质特佳，俗称‘高山茶’。如资水南北之辰山、芙蓉山、台甲山、高家溪、马家溪（俗称“高马二溪”）、蔡家山、云台山、乌云界、楠竹园、插花岭、马头门、香炉山、云雾山、牯牛山一带所产，叶片狭长，宛如柳叶，故有“柳叶茶”之称。高山茶叶片嫩者薄，老者厚，于茶色泽黑润，水色枣红，冲泡四、五次，犹不减色。本年采制者，汤稍浊而味略苦涩，贮囤一年以上者，味甘而水清，若平地茶则色味俱逊。”

为保护“高马二溪”茶品质久盛不衰，道光四年八月（1825年）立“茶叶禁碑”在高山云雾之中。

本文标题：东莞茶友赴安化黑茶故里寻找茶之源

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