黑茶：一日不可缺-茶礼仪网

黑茶是我国主要茶类之一, 是湖南的特产, 系边区兄弟民族一种必需生活饮料, 又被称为边销茶。在新疆、西藏、内蒙等边疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说，对边疆的稳定起着重要作用，并对国民经济的发展具有积极的促进作用。

湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序。黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处，但是，两者的品质大不相同，其原因主要有两个方面：一是黑茶初制的各个工序，从杀青到干燥，每个环节都强调保温保湿。其初制过程，就是在高温下保水，而后又在高温下去水的过程。二是黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程。在高温高湿和渥堆时，由于大量微生物的作用，使杀青叶中内含物（主要是多酚类化合物）发生一系列变化，因而形成其特殊品质。

被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”的茯砖茶，后加工制成砖形，便于运输，是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。由于藏胞多食牛羊肉类及奶制品，缺少蔬菜，所以用茯砖茶去脂，补充维生素。现代科学研究证明，茯砖茶中的冠突散囊菌的活动及其分泌的代谢产物具有显著的降血脂和促消化功能。

禅洱茯茶是一种全发酵茶，采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。

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怎样选购优质的黑茶

　　优质的黑茶才有利于收藏，不管是日常品饮，还是收藏，选择品质好的是不会错的。那么，怎样选购优质的黑茶呢？现在就一起来了解看看。

　　选购优质黑茶的方法主要包括以下的几个方面：

　　一、看外形

　　优质的紧压型黑茶外表表面完整、纹理清晰，梭角分明，从侧边去看没有裂缝，而散型黑茶的条索匀整，色泽乌润。

　　二、观茶汤

　　优质的黑茶泡出来的茶汤颜色从橙黄、橙红到红浓，透彻明亮，而劣质的黑茶汤色暗红浑浊。

　　三、品香气

　　优质的黑茶香气纯正，无异味，无霉味，陈年黑茶陈香浓郁，而黑茶中的茯砖茶并带有菌花香味。

　　四、尝味道

　　优质的黑茶入口醇和、嫩滑、回甘。

　　五、察叶底

　　优质黑茶的叶底黄褐色或棕褐色，色泽一致，有光泽，叶质柔软。

　　黑茶茯砖茶选择要点

　　优质的茯砖茶，其色泽呈黑褐色，内里“金花”茂盛，闻起来有浓郁的“菌花”香气，滋味醇和尚浓，汤色红黄明亮。上等的茯砖茶分量一般较重，且紧实度较好，不易松散。好的茯砖茶四角分明，砖面平整。而质量不好的茯砖茶则会有缺角和厚薄不一的问题。

　　优质的茯砖茶和劣质茯砖茶的差别还体现在金花含量中，仔细观察，我们会发现优质茯砖中菌丝茂盛，茶汤有很浓的菌香味，而劣质茯砖只含有少量金花，有的甚至会含有杂霉，其冲泡后的茶味很淡或有美味。

　　黑砖选择要点

　　优质的黑砖茶颜色黑褐带乌润光泽，其砖面平整光洁，没有凹凸不平，且棱角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松烟香，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味色粗老。

　　黑茶花卷茶选择要点

　　优质的花卷茶颜色乌黑有光泽，茶胎紧细密致，内里可以带有“金花”，茶气十足。好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16-25泡。差的开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，至多可以泡10-15泡。

　　黑茶天尖茶选择要点

　　天尖茶一般外形条索紧结，颜色乌黑油润，香气浓郁醇和，带有松烟香或樟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色呈橙黄色。

　　综上所述，不同的黑茶选购要点不要，具体根据自己想买的黑茶种类选择正确的辨别方法。黑茶中的有益物质很多，只要经常适量饮用，可以保健我们的身体健康，所以想要喝黑茶的朋友也可以尝试一下。

其实，湖南可以成为中国茶王

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。

在泱泱华夏大地上，茶的品种繁多，品类不一。以四绝传于世的杭州龙井，味醇回甘的黄山毛峰，健身美容的安溪铁观音，红茶精品安徽东至茶叶，也正因为培育出了这些品种优良的茶，这四个地方被称为中国茶都。而湖南素有“茶乡”之称，但是湖南不是中国茶都。提起中国茶，世人也总是先想起铁观音、普洱、龙井，难道湖南的茶真的不能与之媲美吗？

答案当然是否定的，湖南完全可以成为中国茶王。湖南名茶众多，最出名的要数安化白沙溪黑茶。安化县位于湖南省中部，雪峰山北端，境内峰峦叠嶂，地面切割强烈，地形极为复杂。气候温和，热量丰富，雨量充沛，有利于茶树的生长。这些都为安化黑茶特有品质奠定了基础。

历经70多年的市场风雨，白沙溪用最好的品质成就了湖南黑茶第一品牌的美誉。在安化黑茶的发展史上，开创了中国近现代黑茶工业标准化生产的先河，成为中国黑茶紧压茶技术的摇蓝，创造了中国紧压茶历史上的数个第一：1939年，第一片黑砖茶于白沙溪诞生；1953年，第一片获砖茶于白沙溪诞生；1958年，第一块花砖茶于白沙溪诞生……白沙溪，一个天生丽质的黑茶品牌，已经成为了黑茶市场的一种风向标，引领着市场和消费的潮流。它的辉煌再现，它的厚重、它的品位、它的优雅、它的尊贵，无疑为中国乃至全球茶的世界里增添了一张闪亮的名片。

白沙溪的代表作千两茶更是被列为中国非物质文化遗产保护名录。集悠久的生产历史与独特的制作工艺于一身的千两茶，从选料、筛分、拣剔、紧压、成型到晾置干燥，无任何机械成分，彰显其原始古朴的自然之美、粗狂之美和大气之美。它曾被中国故宫博物馆、台湾故宫博物馆、东京博物馆、大英博物馆等各博物馆珍藏，更被当今爱茶之人视为无价之宝，成为最值得收藏的中国黑茶之一。这一匿迹多年的“世界茶王”被唤醒，历史的断流伴随着现代化的成长，使白沙溪成为“世界茶王”生产工艺的历史先行者和传承者。2013年，白沙溪适逢建厂74周年，限量制作一批 “馆藏千两”，与中国国家博物馆联合开发。

馆藏千两作为白沙溪的半个世纪的成就之作，藉此完美荟萃。无论是收藏价值、文化价值、艺术价值和实用价值，都达到了登峰造极之地位。它是古早的回忆，健康的源泉，是瞻仰文明，品鉴传奇，它只为懂得鉴赏经典品味的人士，倍添生活情趣和高雅气质。作为安化黑茶的首席品牌，白沙溪“馆藏千两”茶一经问世，即问鼎中国黑茶荣誉巅峰。

从湘中到西域，从日韩到东欧，从世界回归中国，千两茶王，沉默在时光深处的孤独艺术，仿佛处处砰然着历史的心跳，把历史收藏在一杯醇香之中，带着千年灵气，走进下一个荣耀。湖南，也凭借着制作工序严格繁复、历史轨迹起伏跌宕、地域香气纯正而著称于世的白沙溪馆藏千两，成为下一个中国茶都，成为又一中华茶文化的瑰宝，无可超越的传奇。