全国各地黑茶介绍-茶礼仪网

　　黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。另外，应保持一天喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。

　　黑茶在我国生产历史悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。

　　湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

　　湖北老青茶老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。

　　四川边茶四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。

　　普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国特有的茶类。因茶叶颜色呈乌黑状，所以称作为黑茶。中国人一般不太热衷于陈茶。据说日本人更倾注于新茶；然而近来日本人开始对云南出产的黑茶中的代表“普洱茶”青睐起来了。这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧。

　　滇桂黑茶云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)。

　　广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有200多年的生产历史。现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。来源：人民网天津视窗

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如何理解喝普洱茶容易有饥饿感

　　普洱茶中咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。

　　当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。

　　1、蛋白质与氨基酸：
　　茶叶中的蛋白质含量在20%以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。

　 2、茶多酚：
　　茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70%。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。

如何理解喝普洱茶容易有饥饿感

3、咖啡碱：
　　茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。

　　4、碳水化合物：
　　茶叶中约含25~30%的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4%左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。

5、色素：
　　茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。

如何理解喝普洱茶容易有饥饿感

　 6、有机酸：
　　茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。

　 7、芳香物质：
　　茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。

黑茶让安化人民的日子红了

近年来，安化始终坚持黑茶产业发展优先的战略地位，把黑茶产业作为县域特色支柱产业、精准扶贫产业来培育，安化黑茶产业持续保持高速、健康发展。2017年全县茶园面积达33万亩，茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元,安化黑茶产业的地位和品牌影响力快速提升。与之相对应的是，茶产业及相关产业从业人员飞速增加，到2018年，这个数字已经达到35余万人，占全县总人口三分之一强。在国家级贫困县安化，因黑茶而富者，何止万千。

增加财政支持，鼓励农民种茶致富

百姓笑脸

“今年我承包了近20亩茶园，加上自家的10亩，清明前后，光绿茶出售就收入近2万元，最近刚刚把采摘完的黑毛茶卖完，又是2万多元的收入，而且，我们贫困户种植茶叶，政府从各方面予以支持，技术、肥料等都是无偿提供，可以说，除去人工，基本不用自己再投入，只要勤劳，每年依靠茶叶收入，脱贫完全不是问题。”再过不久，经过政府的验收，安化县冷市镇东桩坪村22组的陶枚生就能彻底甩掉贫困户的帽子，不仅如此，老陶还准备继续扩大自家茶园规模，过两年建个新房子。“再过三五年，可能我们的日子不比城里人差了哩!”

像陶枚生这样的，在东桩坪村不止一家。以前，村里的年轻人基本上都在外打工，家里面就剩下老人带着小孩子，稍微有点条件了就想方设法到镇上、县城去安家，除了自家的菜地，其余田地基本都是荒着的。前两年，政府大力实施产业帮扶，荒着的田土变成了成块成块的茶园，每年来这里收购茶叶的茶商络绎不绝，完全不用担心销路，现在在家就能赚到钱，基本没什么人外出务工了。

政府举措

鼓励贫困群众凭借几亩茶园实现脱贫梦，是安化县委、县政府的出发点。从2007年开始，安化县累计整合涉农资金3.5亿元支持茶园基地建设，对老茶园改造、新建基地、种苗基地给予500-2000元/亩补贴，基地面积以每年2万亩以上速度增长。同时按照“小块茶园、林中有茶、茶中有林”的绿色环保健康的原料生产“安化模式”，对有机茶园基地给予500元/亩补贴，累计建设有机生态茶园18万亩，有机认证茶园6万亩。

安化县委、县政府还大力加强园区建设，出台园区各项优惠政策，引导企业向园区聚集，在资金、项目和政策上对入园企业给予重点保障。目前园区10余家重点茶企年加工量达6万余吨，相关产业产值106.5亿元，占茶产业综合产值70%，以茶叶深加工为核心，仓储、物流、科研等配套服务平台为补充的产业聚集区初步形成。

此外，安化县农粮局等还联合多部门每年举行多场次的茶叶种植和制作等方面的培训班，通过送种苗下乡、送技术下乡等多种形式的活动，大力支持茶农发展茶园基地。

企业建立与茶农的利益共同机制，与贫困群众共发展

百姓笑脸

“如今日子总算过得像模像样了，原因还是有了自己的茶园。”安化县马路镇大旺村村民周介华最近喜事连连，他先后完成了3件大事。一是花了20多万元，在镇区买了一套新房并装修完工;二是买了一台8万元的小轿车;三是投资20万元，入股村里的亮汉振农业合作社，占合作社今年开发的1000亩茶园10%的股份。

今年60岁的周介华，原来穷得叮当响。随着安化黑茶振兴，周介华一家的命运发生了改变。2007年，周介华在驻村镇干部帮扶下，把自己家里5亩田土改建成茶园。当时，约需投入2.5万元，周介华凑不出这笔钱，村支书邓亮山私人借给他1万元，镇里又设法帮他解决了买茶苗和肥料的钱。

周介华说，当年他把全部身家压在5亩茶园上，迎来了家庭生活步步高。如今，他又把更美好生活的愿望，寄托在村里合作社的1000亩茶园上。他相信，全村人都将依托茶产业实现小康梦。

政府举措

安化县委、县政府积极引导贫困农户参与安化黑茶及关联产业的生产经营活动，建立贫困户和茶企间紧密的利益联结机制，实现了安化黑茶全产业链与精准扶贫无缝对接。60余家茶企与政府签订委托帮扶协议，其中华莱生物帮扶贫困人口超过6000人。黑茶产业的发展极大地带动了贫困户的就业和增收，据统计，全县从事黑茶种植及关联产业人员35万人(其中贫困户8万余人)，实现劳务收入30亿元。

安化茶园基地建设基本形成了“公司+基地+农户”的“订单式农业”。由公司定点负责收购鲜叶，从根本上解决了茶农卖茶难的问题，茶农在茶园种植、培管上实现第一次就业。鲜叶的采摘、黑毛茶初制加工均由茶农主导完成，每天采摘鲜叶的工资70元到120元不等，黑毛茶的加工增值也达6-8元/公斤，这类生产活动为茶农提供了大量第二次就业机会。同时，茶闲期间，农民又可以到茶叶企业从事制茶、包装、拣梗、销售等工作，茶农实现第三次就业。连续三次就业基本保证了茶农全年就业。

不仅如此，安化黑茶企业还是劳动密集型企业，每年对用工的需求非常旺盛。县内所有龙头企业每年的用工需求都在1000人的规模以上，华莱等重点企业更是多达数千人。而这些所需要的用工，绝大部分来自安化本地，而且绝大部分企业制定的措施中，都有着给予贫困户打工一定的优惠条款。

拓展黑茶相关行业，培育技术性人才

百姓笑脸

今年21岁的小刘是安化县南金乡人，早年因贫困读完初中就辍学了，一直没有找到合适的工作。2016年，她报名参加了安化县每年组织的茶艺师培训班，经过半个多月的学习，小刘拿到了茶艺师资格证，并很快被一家茶企相中，成为一名茶艺师，如今月收入5000元左右。“幸亏找到了这样一条就业道路，如今也不比一般的大学生差。”她说。

不久前，为期15天的安化县大福镇2018年茶艺师培训班在安化职业中专大福校区结业，来自大福镇区、乡村100多人学艺而归。安化是中国黑茶之乡，茶文化底蕴深厚，黑茶产业风生水起。茶文化是茶产业发展的软实力，而茶艺师则是传播茶文化的主要载体。近年来，该县注重茶叶专业技术人员培育，将制茶师、茶艺师等培训与扶贫技能结合起来。据了解，安化县城工商登记的茶馆、黑茶体验店，就有300多家，从事销售、茶艺的上千人。

“如今，人们的饮茶习惯由单纯的解渴、品味道，转变为追求品位、营养和健康。”县茶产业办负责人介绍，茶艺技能不仅得到越来越多人认可，茶艺演出也受到大众喜爱，茶艺师成为助推茶文化的传播者及茶企业发展的“加速器”。安化近年来培育近万名茶艺师，已成炙手可热的职业，遍布全国各地。

政府举措

茶艺师培训已经成为安化黑茶产业的一块金字招牌之一。安化每年通过“阳光计划”等，举办多场次茶艺师培训班，给安化黑茶产业发展提供人才支持的同时，还解决了大量安化贫困劳动力的就业问题。

安化县聘请刘仲华等茶叶界大师担任产业发展首席顾问。通过“5133”人才工程引进安化黑茶保健机理研究领军型人才。举办各类茶艺师、评茶师、制茶工培训班，投资9亿元的安化黑茶学校下半年建成招生，每年可培训专业技术人才2000名。《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目获得国家科学技术进步二等奖，速溶茶、黑茶饮料、抗疲劳胶囊、面膜、化妆品、食品等创新产品不断出现，产业链不断延伸，产品附加值持续提高。

安化在茶艺师培训上结合安化黑茶、红茶、绿茶等市场发展特点，专为学员设计课程内容，采取理论知识学习和实践操作相结合的培训方式，培训学员的茶叶基础知识、茶文化、茶具知识与茶艺表演等，使参训学员能够掌握茯砖茶、花茶、黑砖茶、千两茶等冲泡和饮用方法。

黑茶让安化人民的日子红了