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安化县200年前古茶行被发现

2019-04-06 访问量: 25 茶礼仪网

上图为茶行四合院

湖南益阳安化县江南镇有一处至今保存较为完好的古茶行，该茶行距今已有200多年历史，占地500多平方米。

据了解，目前，茶行里居住了7户人家。该茶行当时是益阳安化最大的茶行之一，到这里进货的新疆等地的茶商络绎不绝。古茶行的发现对研究当时安化茶文化及历史很有价值。

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黑茶的五种喝法

　　黑茶的制作过程一般注重发酵或后发酵，黑茶品种多样，有压成茶砖或茶饼的黑茶，也有散茶。根据个人喜好或风俗习惯，黑茶的喝法也多种多样。

　　一、传统的喝法：煮茶之前可用工具将黑茶稍焙一下，使其茶香焙出而又无焦味，然后再放入壶或其它容器(紫砂炉为佳)里同烧好的一沸水一起进行熬煮，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟或盖上壶盖焖泡3～5分钟，然后滤去茶渣，即可饮用。

　　二、功夫茶的喝法：选用功夫茶具(紫砂壶为宜)直接用沸水冲泡滤出即可饮用。

　　三、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用带盖的紫砂或陶瓷杯、碗，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，滤出即可饮用。

　　四、凉茶的喝法：按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。

　　五、调饮喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，可按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成糯香奶茶。

　　黑茶品饮方法简单而又多种多样，只要你喜欢，总有一种方式适合你。

湖南黑茶制作工序是怎样的

湖南黑茶因其独特的保健功效而被人们众口相传，风靡一时，饮用黑茶则成为当下的一种风尚。若说你不知道黑茶，那你当真是OUT了。湖南黑茶的制作工艺是怎样的呢?小编今天就来为大家介绍一下吧。

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湖南黑茶制作工艺分为五步曲，就是经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成的。

(一)、杀青。由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水。(二)、初揉。黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。(三)、渥堆，是关键性工序，形成湖南黑茶色香味。渥堆要在背窗、洁净的地面，忌阳光直射，室温25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，应立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。期间要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面则出现水珠，叶色由暗绿变黄褐色，有闻到酒糟气或酸辣气味，将手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，则为渥堆适度了。(四)、复揉。将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。(五)、干燥。通过烘焙形成黑茶独有的油黑色及松烟香味。采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥。一般都是在七星灶上进行，借助风力均匀地透入到七星孔内，一般来说温度在70度左右是最佳的。

湖南黑茶制作工艺中的窍门有很多，但归根到底，黑茶的品质和炒茶师傅的制茶技艺是息息相关的。现今社会的人们越来越注重保健养生，黑茶受欢迎的程度也是相当高的。