“茶祖文化蕴含中国传统文化精髓”林治-茶礼仪网

“茶祖文化蕴含中国传统文化精髓”林治

2019-04-06 访问量: 26 茶礼仪网

茶祖文化是中国传统文化中厚生爱民思想的源泉。对百姓生命的爱护和尊重，是中国文化的一贯精神，所谓“天地之大德曰生”。神农尝百草的神话传说中，茶祖历尽艰辛尝百草为民治病的事迹，表现了他坚强的毅力以及对生命的珍视，实际上体现了祖先的一种朴素、纯真的贵生、爱民情怀，而这正是中国传统文化中厚生爱民思想的源泉。

茶祖文化孕育了中华民族刚健有为、自强不息的奋斗精神。茶祖神农作为上古传说中的农业之神、医药之神、饮食之祖、茶叶之祖，其历经磨难所创造的光辉业绩，激励了中华民族自强不息的精神，作为一个中华文化起始时期华夏先民追求光明、奋发自强的悲壮型英雄，茶祖文化对中国传统文化精神的贡献之一在于，它对神农氏超越自然的精神力量的颂扬，塑造了中华民族坚定顽强、崇尚精神力量的民族性格。

茶祖文化是中国传统文化中的奉献精神源泉。神农传说中对救世英雄神农氏的褒扬，赋予了理想人格以使命感及承担社会责任的行为准则。茶祖神话表露了强烈的生生不息的宗族延续意识,并对后世理想化的思维方式有极大的影响。

茶祖文化是中国传统文化中知行合一、创新求真精神的源泉。茶祖神农氏不仅是茶的发现者，也是古代农业、古代医药、古代音乐、古代商业等的发明者，神农氏从实际生活和生产出发，在实践中不断发现新问题，研究解决问题的办法，勇于实践，勇于创新，敢为人先，不断有新的创造发明，这种勇于实践，善于创新，敢为天下先的精神，正是中国传统文化中所倡导的知行合一、追求真理精神的文化根基。

茶祖文化开启了中国传统养生文化的先河。茶祖神农作为中华民族的始祖，他把种五谷改变饮食结构的养生观作为他的养生思想基础，把尝百草、选药疗疾的养生观作为他的养生思想理论基础，把相土地、察水源改变生活环境和条件养生观作为他的实践基础，从而开创了中华民族养生之道的先河，为人类的健康和民族繁荣建立了不朽的功绩。

可以说，茶祖文化既是中华民族优秀传统文化的瑰宝，也是中华民族优秀传统文化的载体之一。

（作者系中国国际茶文化研究会常务理事）

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普洱茶熟茶冲泡要点介绍

普洱茶熟茶冲泡要点

1.普洱茶熟茶茶汤需要高温冲泡，因此冲泡的时候将开水应该烧至99℃，不能使用半开水（85～90℃），也不能使用冷热水混合冲泡，更不能加入冰块、柠檬汁或者蜂蜜调味。

2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壶中煮泡，用炭火将茶汤慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡时间过长，但是后面几泡需要慢慢煮熟。

湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在

湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别呢？

1、卫生工艺

湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。

云南普洱茶鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".经过渥堆转熟的，就成为"熟茶".中间不经过高温消毒。

2、发酵程度

茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）,如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。

3、发酵工艺

湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼

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