金坛雀舌的介绍-茶礼仪网

金坛雀舌的介绍

金坛雀舌产于江苏省金坛市方麓茶场。金坛东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏，仓松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，古人赞道：“峰从云间出，烟自幽谷起。”这里水库塘坝密布，山清水秀，道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观交融在一起，令人吨生“花飞佛地三千里，人在瑶峰十二层”之感。以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。为江苏省新创制的名茶之一。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

茶园地处茅山山麓，海拔50100米，年平均温度17℃，年降雨量1064毫米，无霜期230天，气候温和，土壤肥沃，植被茂密，小区环境条件优越。鲜叶采摘以一芽一叶初展为标准。经摊放杀青整形等工序，运用带、捺、压、抖等手法交替进行加工而成。成品条索匀整，状如雀如雀舌，色泽绿润，扁平挺直；香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮；叶底嫩匀成朵。

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湘波绿是什么茶湘波绿茶产于哪里

湘波绿出产于湖南省茶叶研究所实验茶厂。该茶是湖南茶叶研究所继1959年成功研制出高桥银峰名茶后，为满足消费者的需求，于1961年创制出的又一绿茶名品。湘波绿原是茶树种名，属无性系品种，是由湖南省茶叶研究所于20世纪50年培育成功的。该种茶树属灌木型、大叶类、晚芽种，适合制作红碎茶和绿茶。

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湘波绿一经问世就受到广大薯茶爱好者的喜爱和社会各界的一致好评。1980年，著名电影艺术家赵丹和画家富华，在上海共同创作了一幅西，画中描绘的是一古色古香的茶壶，以花卉作为背景，充分显示出茶香飘溢的意境，并题词为“一壶湘波绿，满纸银峰香”，这是对湘波绿和高桥银峰茶的卓越品格和幽雅茗韵的高度赞扬。1990年，长沙电视台来湖南省茶叶研究所拍摄了电视片《湘波绿》，其主题歌就是郭沫若先生的题词《为湖南茶叶研究所题诗——咏高桥银峰茶》，演唱者是著名歌唱家何纪光。1992年4月，著名画家李立、虞逸大、王超尘等汇集湖南省茶叶研究所，开展茶文化联谊括动，品茗、作画、题联。李立、袁海潮、陈惠生合创了《春满茶乡》这幅国画；七十九岁的虞逸大先生以汉隶书题写对联“佳茗八百延年药，香味万千醒梦丹”；全国五大隶书家之一的王超尘先生题写了隶书联：“赏心悦目谈书画，煮茶品茗色味香”。这一系列的活动高度评价和礼赞湖南省茶叶研究所剖制湘波绿、银峰茶等为现代茶叶科学所作出的巨大贡献。

湘波绿茶叶的原料来白白毫早、福鼎大白茶、湘波绿、槠叶齐等知名优良茶树的一芽二叶初展的鲜叶，采摘时节一般在清明前后。鲜叶的采摘要求十分严格，需要具备色泽黄绿、芽叶匀齐，百芽重约20克，最好晴天采摘，不采虫伤和紫、红芽叶等条件。与高桥银峰相较，湘渡绿的鲜叶略微粗壮，适合在加工过程中适当加重揉捻力度，以增加芽叶细胞的破损度，从而增加茶汤的浓度，塑造更加紧结的外形。具体的制造工艺有杀青、清风初揉、初干、复揉、复于做条、摊凉、烘焙等七道工序。其中复揉具体做法是，在完成初干后，当茶坯已由黄绿变为暗绿，其粘性急剧降低，减重约40%一45%，将茶坯出锅，放入小蔑盘中，在没有冷却之前进行复揉，用双手握茶坯，向同一方向作圆周揉捻，复揉时间为1分钟左右。复揉完成后，要将茶团彻底抖散，然后冉进锅复干做条。湘波绿的品质特点是：条索紧细弯曲，色泽翠绿显毫，汤色清澈明亮，香气清高鲜爽，滋味醇厚爽口，叶底黄绿明亮。经测定，茶多酚、水浸出物、氨基酸、儿荣素、咖啡碱含量较高，品质甚优。