湄江翠片-茶礼仪网

湄江翠片

湄江翠片属于绿茶，产于贵州省湄潭县湄江河畔的贵州省国营湄潭茶场，该场地处湄江河畔，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，极宜于茶树生长。湄江茶属高档扁形绿茶，以其色翠、馥郁、味醇、形美“四绝”而著称于世。

湄江翠片，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。创制于１９４３年，至今已有４０多年历史，为贵州省的扁形名茶。主销贵阳、遵义，也销北京、上海和香港等地。作为馈赠亲友，招待国际友人的礼品茶。

湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特、１～２级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为１．５厘米、２厘米、２．５厘米。三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过３厘米。通常，制５００克特级翠片需采５万个以上芽头。一级翠片约需４万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米１～１．２公斤，失水量８％左右。一般历时３～５小时。

翠片炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、煇锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。

杀青：目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步做形。当锅温１０５～１２５℃，投入２００～３００克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分，叶质柔软，降低锅温至７０℃左右，采用搭、带、抖、拉、拓手势，边拉扣理条，边拓，并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重，将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达６０％左右，茶香显露，茶条平伏，即可起锅。特级、１级翠片杀青过程历时１０～１１分钟，２～３级翠片历时１６～１７分钟。

杀青叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热，使水分重新分布均匀，便于二炒。摊凉时间５０分钟左右。

二炒：目的是继续做形和失水。当锅温６０～７０℃，投入３００～４００克摊凉叶，先用抓、抖、拓手势。当茶叶转软，有热手感时，换用拉、带、拓、推、磨手法，最后用推、磨为主的手势，将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声，起锅摊凉。历时约１５～２０分钟。

二炒叶经３０～４０分钟摊凉回潮，用簸扬去轻片，６孔筛割去碎末。

煇锅：目的是定形、干燥。当锅温５０℃左右，投入２５０～３００克二炒摊凉叶，先采用抓、抖手势，后用拉、推、磨、压手势，将茶叶贴紧锅壁，往返磨擦，尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时，动作应轻巧，轻抓、轻磨、轻推，使外形扁平光滑，茸毫隐藏稀见，含水量４％左右，手一触即断，一捻即为粉末，起锅摊凉。筛分整形，簸去黄片、鱼叶、老叶，筛去碎末及其他夹杂物，分级归堆，包装贮藏，严防受潮。

湄江翠片的品质特点是，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

有用+10

赏

杏仁润喉止咳绿茶具有润燥解毒的功效

杏仁润喉止咳绿茶

【材料】

绿茶3g，杏仁2g，蜂蜜适量。

【做法】

将绿茶、杏仁用沸水冲泡，依个人口味加入蜂蜜即可饮用。

【茶疗功效】

对止咳平喘、润燥解毒有一定的功效。

开化龙顶茶叶储藏方法

开化龙顶茶储存问题：

未拆封的开化龙顶茶叶可以放入冰箱零下二度冷藏,可储存一年保持茶叶新鲜。拆封后的开化龙顶茶叶保存方法为:饮用后请及时的用封口夹紧放冰箱,三个月里保持新鲜，避免潮湿和阳光直射。

　开化龙顶茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好。

现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好办法，不仅简便可靠，而且效果明显。买回的小包装茶，如茶叶数量少而很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质；或将茶叶装入容器，外套塑料袋，避免潮气进入，然后放入冰箱。温度在5°C以下时，可储存1年以上。