蒸青-茶礼仪网

　　采用蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”，有“中国蒸青”、“日本蒸青”、“印度蒸青”等，日本的蒸青茶产量最高。　　“中国蒸青”有仙人掌茶、煎茶和玉露茶等。为诗仙李白赞叹的湖北仙人掌茶品质较有特色，外形片状似仙人掌，翠绿色，茸毛披露，香味清鲜爽口。　　蒸青品质特征

　　蒸青茶应具有三绿特征，即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。日本蒸青分玉露茶、碾茶、煎茶等。　　玉露茶

　　采用覆盖茶园的细嫩鲜叶制成，成茶针形，三绿特征是干茶墨绿、汤色碧绿、叶底青绿，有类似紫菜的香气，称“蒙香”，为日本高级蒸青绿茶的特色。　　碾茶

　　也是用覆盖茶园的鲜叶制成，蒸汽杀青后不揉捻，将原叶烘干，干茶浓绿，饮时再将干茶碾碎冲泡。　　煎茶

　　采露天茶园的鲜叶制成，外形针状，滋味中带青涩，属普通蒸青。　　蒸青制作工艺

　　杀青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→烘干　　蒸青产地

　　中国、日本、印度等

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中秋日照绿茶价格回归理性，高档茶销量减半

中秋节到来，日照绿茶作为走亲访友的馈赠佳品又一次迎来了销售高峰。记者调查获悉，由于今年公款送礼受到限制，日照绿茶高端产品销量受到一定影响，且价格逐渐回归理性，不再像往年一样虚高，面向大众市场的中低端茶叶销售则未受太大影响。

“今年中秋礼品茶销售非常不理想，高端茶更是难卖，”做了8年日照绿茶生意的销售商王女士告诉记者，往年一逢年过节就会有许多单位到店里来大量团购茶叶礼盒，而今年却少了很多，有些老客户直接不再来订购绿茶了。眼看中秋就要到了，目前也只有一些中小企业来购买礼品茶，千元以上的高端绿茶则更加少人问津。

受相关政策影响，不少日照茶企表示自家的中高档礼品茶销售量比往年同期减少了一半甚至更多。“中秋买茶送礼到现在基本已经告一段落了，目前来看出货量最多的是价格三百元/斤左右的中低档茶叶，无论是在日照本地还是在外地市场，都卖的不错。而七八百元以上的中高档茶叶销售量惨淡，甚至达不到往年的一半，”日照冠清茶厂经理徐鹏告诉记者。

由于需求量减少、市民消费日渐理性，中高端日照绿茶价格也不像往年一样虚高了，“往年要千元左右一斤的绿茶可能今年只需要六、七百元就能买到，因为购买这些茶叶的群体少了，价格自然也高不上去，”日照景阳青茶叶有限公司总经理陈永强表示，这其实是一个好的趋势，绿茶价格理性回归后，更多的消费者就能够享受到更高品质的日照绿茶，“大众消费的市场才是真正的茶叶市场。”

尽管中高档绿茶销量走低，但“大众绿茶”的销量走势却给茶企们找回了一些信心。一些主打“平民消费”的茶企业在今年中秋节并未感受到销售压力，价格亲民、品质又有保证的绿茶销售量保持着一路增长的态势。关注大众消费，或将成为日照绿茶今后发展的重要方向。

屯溪绿茶有哪些特点，屯溪绿茶的历史发展

一、屯溪简介：

1、屯溪区，是安徽省黄山市一个市辖区，位于安徽省南部。地处白际——天目山、黄山之间的休屯盆地，扼横江、率水与新安江汇合处。东北、东南分别与徽州区、歙县毗邻，其余均与休宁县接壤。

二、屯溪的历史发展：

1、屯溪历史悠久，城郊曾出土西周中期（公元前10世纪）的古墓葬文物，春秋时（公元前5世纪）先后属吴国、楚国，汉朝建安十三年（公元208年）孙权在屯溪设犁阳县，南北朝陈文帝天嘉三年（公元562年）撤犁阳县入海宁县（即今休宁县），屯溪即为休宁县首镇。

2、历史上屯溪以其水运畅通的优势而成为皖南山区物资集散地和经济中心，明朝嘉靖二十七年（公元1548年）时，屯溪已是中国著名茶市之一。

3、民国时期，省厘税局、盐公堂、商会等商业机构均设在屯溪。抗战期间，大批商贾和难民涌入屯溪，人口骤增，一度经济畸形繁荣，被称为“小上海”。

4、1949年4月29日屯溪解放，建制为省辖市，以后两度撤市为镇。

5、1976年恢复屯溪市，1987年11月成立省辖黄山市，屯溪改为市辖区。

三、屯溪绿茶的特点：

1、外形纤细美观，条索匀整壮实，色绿带灰有光泽，香气清高持久，滋味浓厚醇和。

2、制造工艺：此茶精彩巧制，工艺精湛。

3、制作工艺流程可分三十七道工序，有几百种变化，须经十四天方可制成。

4、制作时，做到“现采现制”，鲜叶杀青，掌握“高温匀杀，先高后低，透闷结合，多透少闷”和“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则；揉捻时，嫩叶要“轻压短揉”，老叶要“重压长揉”；焙干时，要掌握“分次，中间摊晾”的原则，采用“炒二青高温快炒，辉锅低温高炒”的技术。

四、屯溪绿茶的历史发展：

1、西汉（公元前202年―公元9年）时中国已有茶叶，主要产在四川、甘肃一带，以后逐步向东南湿温地区发展。

2、唐代（618—907年）歙州茶已进入国际市场。然唐宋制茶，多以蒸、碾、压、焙工艺制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶，号龙团凤饼，研膏蜡面。唐陆羽（公元733年-公元804年）著《茶经》，提到歙州产茶。同时，敦煌石窟里所藏的王敷著《茶酒论》中，茶自夸为“浮梁歙州，万国来求。舒城太湖，买婢买奴。”

云海白毫的特点

云海白毫产于中国的云南省。云海白毫茶采摘细嫩，标准为一芽一叶或一芽一叶半，白毫茶经过手工揉捻变得锋苗挺秀，满披白毫，色泽深绿，香气清鲜，滋味浓爽。采用85-90度开水冲泡后，条索舒展，犹如云海四散，此时清鲜的香气扑鼻而来。

茶品名称： 云海白毫

茶品产地： 云南省

茶品外形： 紧直

工艺类别： 不发酵茶

茶叶类别： 绿茶

云海白毫是云南省农业科学院茶叶研究所研制的国家级名茶。其产地生态环境优异，终年云雾缭绕，酷似云海;茶叶挺直细嫩，身披白毫而得名。其1986年被国家商业部评为国家名茶。该产品是以省级无性系良种"长叶白毫"、国家级无性系良种"云抗14号"一芽一叶初展的鲜叶为原料，经科学、合理的加工工艺精制而成，其外形紧直圆润，白毫披身;内质香高味爽，馥郁沁人，内质上乘。自投放市场以来，久负盛名，盛销不衰。

特点

云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。

本文标题：蒸青

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