泡普洱茶不能随意翻动茶叶-茶礼仪网

泡普洱茶不能随意翻动茶叶，为什么？

汤色变混

在开泡以后，茶叶会由于屡次出汤而顺势覆在茶具一侧，一些较细碎的茶渣也流到叶底底部，茶汤越泡越通透。但其间翻动茶叶，就会搅乱叶底，再冲泡出来的茶汤就会变混浊。未翻动叶底的茶汤清透亮堂。

滋味苦涩

由于翻动过叶底，本来经过正常冲泡构成的茶汤滋味会呈现苦涩感，或者变寡淡，影响品鉴。其次翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得混浊。

耐泡度降低

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系。一些冲泡古树茶很考究的人，注水时防止翻动叶底，假如有茶友请求看茶底，也会提示不要翻茶叶，有利于坚持茶叶的耐泡度。正确的泡茶方式是不翻动、不颤动。

毁坏茶叶卫生

有人在翻茶叶时，会随手用茶桌上的一些长期暴露在空气中的物品，或用手指直接触碰茶叶，可能会同时把一些细菌带进茶具。

从叶底上，我们能够较直观地出一款茶的质量，如茶叶的时节、老嫩水平、工艺、干净度和完好度等。

有用+10

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喝普洱茶，滋味寡淡，喝不过瘾！细数泡茶的“五宗罪”

　　品饮普洱茶时，我们有时可能会觉得茶水分离、滋味寡淡，喝不过瘾！细数一下，原来有“五宗罪”：

　　1、泡茶的水温不够。普洱茶梗肥、叶厚，需要用95℃以上的高温，才能泡出千般滋味。

　　2、出汤太快。普洱茶多是紧压茶，茶叶需要一点时间充分跟水接触后，才能溶出滋味。

　　3、茶没有得到舒展，有些普洱茶压制的太紧，还没等茶叶松动，就急急出汤，滋味自然就淡。

　　4、每泡茶之间间隔时间太短或太长，使得茶叶滋味溶出不均匀。

　　5、冲泡时开盖或频繁嵌盖，因散热太快，茶叶温度忽高忽低等，使得茶汤带来单薄感。

普洱茶熟茶起白点的原因是什么?

　　普洱茶的白点是什么?先闻茶香味，茶是陈香味还是霉味(优良的微生物发酵，茶有淡淡的曲菌有性孢子香，也就是普洱茶的陈香。感官认知较难描述。霉味感觉较刺激，让人感觉情绪低闷)。

　　干果表面的“白点”通常被称为“果霜”是一种含糖物质，在新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。“果霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎。

　　白霜，茶叶内含物质会在一定的温湿度情况下渗出，可能是咖啡碱、儿茶素，也有可能是糖类物质的析出，脱水变成白色的结晶体，还有些类似于白色萃取物。这类物质需要在显微镜下观察其细微结构，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并无口感上的不适，是一种正常的现象，不需要过分担心。

　　未知菌种，一些熟茶干燥不透，或者外干内湿，外松内紧，水分长期挥发不掉，无意间会滋生一些白色的微生物，多在紧压茶内部呈细小点状分布，类似于白色的碎屑，并无不良性气味，拆散茶叶后，过一段时间有些会退去，有些不会，品饮时身体无不良反应，具体什么菌种，尚无定论。

　　在普洱茶发酵的过程中，发酵虫(也叫螨虫）在堆子上会一定概率出现，呈白色点状，为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀，需要翻堆和开沟，后期会随着堆子水分、温度降低，逐渐死亡退去，加之精制的时候筛分、过静电、检剔、高温蒸压、烘干所剩无几，近乎全无，但仍旧有一定的几率残留，尤其是一些不注重卫生，精制不到位，卫生状况欠佳的熟茶，会将大片的白色虫尸压进去，多呈脱水弯曲的虫卵状，品饮的时候还会漂浮在茶汤表面，甚为恶心，建议这种茶就不要再喝了。

　　普茶汇普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。