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普洱老茶头怎么存放5个细节需要注意

2019-07-15 访问量: 13 茶礼仪网

普洱茶在我们的生活中是很常见的一种茶,很多人都喜欢吃普洱茶,那么普洱老茶头怎么存放呢?

普洱老茶头怎么存放5个细节需要注意

普洱老茶头怎么存放

1 、必须在干仓陈化

干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

2 、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶艺时有发生。

3 、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包装

“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

5 、注意茶龄寿命

普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。“汤有色,但茶味陈化、淡薄”

如何鉴别真假老茶头

1.闻干茶味:干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。

优质茶马老茶头:闻干茶,新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的陈香,无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正。

劣质别家老茶头:闻起来夹杂着霉味、仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。

2.观形与色:外观条索分明清晰,不要过于紧实

优质茶马老茶头:外形为紧致的茶块,外观条索分明清晰,不过于紧实,颜色为褐色,看起来无色差。

劣质别家老茶头:茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

3.品汤质,茶头洁净度

优质茶马老茶头:头道洗茶无漂浮物,汤色红浓透亮,无杂质或沉淀物

劣质别家老茶头:冲泡多次后依然有悬浮物,汤色暗浑

4.品茶汤,口感辨别。一款茶好不好,要喝了才知道。

优质茶马老茶头:口感醇和、少苦涩,无叮刺麻喉感、入口醇滑,甘甜顺滑糯。

劣质别家老茶头:入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化现象。

5.观叶底:要红匀明亮,不能黑焦过度炭化硬化。

优质茶马老茶头:叶底紧结不松散,油亮无杂碎,芽头饱满,呈猪肝偏褐色。

劣质别家老茶头:叶底散碎,色泽昏暗无光泽,外色深浅不一,杯底有灰渣。

6. 耐泡度:年份长的优质老茶头十分耐泡,即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。最后茶头也不会完全散开,还可以把叶底煮一下来喝掉,茶汤透着淡淡的甜味。

优质茶马老茶头:耐泡度高,按标准投茶量和冲泡方法,即使泡到十五泡左右,茶汤口感依然香甜、茶香绵延,茶底不会全部完全散开。

劣质别家老茶头:不耐泡,冲泡八至十泡左右就寡淡无味,茶香散尽,茶底松散乃至完全泡开,杯底留有明显的碎渣。

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十六大产茶山的普洱茶特点

十六大产茶山的普洱茶特点

了解各大茶山的特色,对于品评普洱茶有一定的辅助作用。

1、布朗

茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地。

生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

特色:口感刺激性稍强,舌面上颚中后段稍苦,上颚香浓味重,区别于班章茶。

2、班章

茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地,有新老班章茶区之分,本茶样属老班章茶区。

特色:云南大叶种,与布朗山香型口感类似,但口感香气下沉,刺激性更强,为舌面苦味最重者,上颚表现不明显。

3、景谷

茶区位置:云南省思茅地区景谷县。

生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

特色:条索不长,叶质厚,口感刺激性强而集中,舌面与上颚中后段偏苦为其特色,时有轻发酵香甜味。

4、邦崴

茶区位置:云南省思茅地区澜沧县。

生长型态与茶种:云南大叶种野生茶。

特色:香甜质重饱满,舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面,香型层次明显。

5、南糯

茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地。

生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

特色:香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品,上颚中段舌尖甜香,甘韵在舌面中段,汤质滑口涩度稍高。

6、革登

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、微苦,舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵,汤质稍薄。

7、蛮砖

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

特色:相较其他古六大茶山,茶箐色泽较深,舌面与上颚中后段口感厚质香滑,舌面微苦。口感香气较沉,不如曼撒易武香扬。

8、无量

茶区位置:云南省大理、思茅地区无量山茶区。

生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

特色:舌面中段香甜回甘,香在上颚中段,苦涩度不高,因茶区生产范围大,较无个别茶区特色。

9、易武

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区,原属古代曼撒茶区。

生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

特色:香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品,与曼撒茶区相同,近年汤质较薄。

10、倚邦

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、稍苦,舌面中后段带苦有甘韵。

11、千家寨

茶区位置:云南省思茅地区金竹山千家寨。

生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

特色:茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香,舌面微苦,茶质较淡薄。

12、攸乐

茶区位置:云南省西双版纳州景洪市,古六大茶山茶区,唯一不在勐腊县的正山。

生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

特色:香型口感与曼撒,香扬水柔,舌面苦涩度稍高。

13、景迈

茶区位置:云南省思茅地区澜沧县。

生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

特色:茶青颜色青绿,条索较短,以轻发酵甜香著称之茶区,上颚中后段的清甜略带花香为其特色,与舌面中段甘韵表现佳,汤质滑、较薄。

14、莽枝

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

特色:中小叶种以特殊香型著称,与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

15、勐库

茶区位置:云南省临沧双江地区。

生长型态与茶种:云南大叶种野生茶。特有勐库种。

特色:茶质肥厚度大,香型特殊、劲扬,不如六大茶山茶区汤质滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。

16、曼撒

茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

特色:香扬水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满,优质茶品甘韵遍及两颊,近年汤质较薄。

普洱茶沱茶的冲泡方法

——以南茗佳人2016年无缺沱茶为例,为你介绍普洱茶沱茶的冲泡方法。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

2016年南茗佳人《无缺》以早春古树茶为原料,以山泉水蒸制,前后手工搓揉60次精制而成,品之香气沉而甘味足,生津猛而甜味浓,喉韵绵而茶气凛冽,回甘润而冰糖韵显,集普洱茶之香、甜、甘、润、淳、韵、气七味于一珠,层次交叠,此起彼伏,是为无缺,适当闷泡耐泡度极高。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

南茗佳人(www.nmjrtea.com)《无缺》因其既便于茶友携带,又免于撬茶,上市以来颇受茶友喜爱。但由于每个人的冲泡方法不同,导致最终的口感也会产生差异,今天我们就讲讲《无缺》的冲泡方法,供茶友参考。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

1、备器:175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

2、取茶:取一颗《无缺》拆去包装白棉纸,置于茶荷中即可。南茗佳人“龙珠”《无缺》,成品净重7g,用中号盖碗冲泡刚好适量,省去称茶、撬茶环节。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

3、温杯:沸水注入公道杯、盖碗、品茗杯润洗提温,一次即可。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

4、洗茶:将茶荷中的“龙珠”《无缺》投入温洗过的盖碗,水温90℃为宜,沿着盖碗边缘注水,水柱不要直接冲淋在“龙珠”上,水将“龙珠”浸没后会发现“龙珠”开始冒泡泡,不要盖盖子,让“龙珠”自己吸水散开,浸泡20秒后出汤,倒掉不喝,一次即可。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

5、润茶:90℃温水,再次注水,依旧是沿着盖碗边缘注水,水柱也不要直接淋在茶上,浸泡10~20秒后出汤,倒掉不喝,润茶一次即可。如此润茶完成。

6、冲泡:洗茶、润茶完毕,开始冲泡,水温93~96℃。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

1~4泡:水温93℃,高扬旋转注水,即入即出,不可闷泡,以免产生烫熟味,或使得滋味过于浓厚,出现苦涩味。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

5~8泡:水温93℃,高扬定点注水,闷泡时间10~20秒,逐泡增加,喜欢滋味重一些的茶友可适当延长闷泡时间。(第5泡闷泡5秒,之后每泡依次增加5秒闷泡时间)

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

9~12泡:水温95℃,定点高冲注水,适当闷泡,滋味更为浓厚,第9泡闷泡30秒,之后每泡依次递加10秒。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

12泡以后:水温96℃,定点低冲注水,延长闷泡时间,30~60秒左右。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

7、分杯:将茶汤倒入品茗杯,即可品茗。

【视频】普洱茶沱茶的冲泡方法

普洱茶好茶具备“三好”

  普洱茶是好茶,必须具备“三好”:

  一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。

  第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要,要严格按照国家标准制订企业生产标准,按照标准化的要求,组织生产。

  第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下,适宜长期保存。