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泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮大家涨学问，来帮大家总结并解答一下。用大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？
这种泡法叫做留根泡法，留局部茶汤在壶中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，能够使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，防止第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的困境。
这里的“留根”和“闷泡”我们分开了解。
留根通常用于普洱老茶的冲泡中，且以紫砂壶冲泡较为常见。
留根指的是：每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),留几由茶性及茶量定。有出六分留四分茶汤,也有出七分留五三分茶汤等等。常见于发酵茶类,由于在这些茶中,茶多酚经过了氧化聚合反响,或衰减,或降解.非发酵茶类通常不可用此冲泡法,否则茶汤表现为激烈的收敛性和苦涩味.
闷泡：指的是用紫砂壶冲泡普洱老茶时，出汤之前稍加闷泡，考究的是一个“慢”节拍。
将留根和闷泡分离，构成了普洱茶的留根闷泡法。如：当用紫砂壶冲泡普洱熟茶时，以沸水洗茶两次，前四泡，沸水注入，即入即出（才不会使得茶汤滋味前面几泡浓烈后几泡滋味淡薄）。
第五泡开端，注入沸水后，每泡闷10—15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，可以改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开端，注入沸水后，每泡在前一泡的根底上加闷20—25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和持续茶品耐泡度。
理解了什么是普洱茶的留根闷泡，我们再来看这样的冲泡办法有什么作用？平常我们用盖碗冲泡普洱茶将每一泡茶汤倾倒洁净，一是为了可以尽可能地判别出这款茶的优劣；二是去感受普洱茶每一泡的层次感。
那么留根闷泡有何意义呢？
优势：
首先，采用留根闷泡，可调理一壶茶从开端到品饮完毕时的茶汤滋味，不会呈现前浓后淡的状况，同时坚持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个均衡的状态。
优势：
普洱茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰厚变化，关于想要一品普洱茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正质量的上下判别。
至于能否要采用“留根闷泡法”来冲泡普洱茶，需求思索的不只有茶品的年份，而且还需思索品茶之人是喜欢品饮变化无常的滋味，还是喜欢品饮较均衡的滋味。普洱茶品类繁多，能够用不同的办法，将一片叶子的魅力圆满诠释，但也要依据详细的茶品来定，尽可能采取较适合的冲泡方式，一品其真味。
普洱生茶的泡法学习
大家也许都会泡茶，但不是那么的了解细节，今天跟随小编一起学习生茶泡法：
未经过人工“发酵”、“渥堆”处理的普洱茶称之为生茶，生茶经过长久的储藏后香味会越来越醇厚。无论什么茶，茶汤的味道与所泡的手法、水质、水温都有关系，那普洱生茶泡法是怎样的呢?
普洱生茶泡法的准备工作：
一、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以95oC~100oC沸水为佳。
二、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
三、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入开水约3-5秒后倒掉。可进行1-2次醒茶
四、冲泡器具选择：
(1)土陶瓷壶：普洱茶的冲泡可适宜使用略大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。
(2)紫砂壶：紫砂壶的透气和保温也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
五、用水：冲泡普洱生茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡普洱生茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱生茶要求用100℃的沸水冲泡。
普洱生茶泡法基本步骤：
1.备具：准备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3.投茶：将普洱茶置入壶中。
4.醒茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。
5.冲泡：根据实际情况掌握冲泡时间。正式冲泡时，前3泡只需5秒左右即可将茶汤倒入公道杯中，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长至十几秒，这样泡出的茶汤比较均匀。
6.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分入小杯中。
大滇说茶：勐海那些普洱茶山
先回顾昨天我们讲的内容，普洱的几个大的茶区，先从地区级，顺便推导出大滇普洱茶定理：
大滇茶定理一版纳苦，临沧涩，思茅淡
大滇茶定理二价格：版纳大于临沧大于思茅
大滇茶定理三春茶优于秋茶优于夏茶
我们会逐一介绍各地区的茶，从大的地区到县到乡到村寨，把普洱茶的每个环节弄清楚，从原料到加工到存储到饮用。结合今天茶油的问题，关于古茶树的问题，一起来到我们普洱茶最重要的产地，普洱第一县——勐海县，勐海县属于昨天我们讲述的三大茶区之首的西双版纳。
我建议大家从东边看过来，找到南糯山，南糯山是从西双版纳的首府景洪市到勐海县城的必经之路，南糯山往上走，就会出现了几个非常著名的茶山和村寨，半坡老寨、拨码寨子（石头老寨），帕沙茶山等，非常著名，这些地方的古树茶非常有名，而格朗和乡就包括了这些寨子，所以说格朗和，某种程度上也就是说南糯山茶的总称。
南糯山往北，大家可以找到勐宋，勐宋乡，勐宋的代表作是那卡茶，非常非常强大的那卡茶，注意看滑竹梁子，勐海海拔最高的茶区，2429M，这里的小树茶也非常棒，旁边的大曼吕，则是做竹筒茶最出名的地区，我们会在后续讲座里继续讲到具体的乡和寨子再细说。
再往南，看看贺开与班章，眼睛都绿了，这个就非常著名了，班章包括了老班章和新班章，这里统称班章村委会，此外还包含了老曼娥和班朋的，简单来说，4个村寨；
我们继续往南，啊，到处都是宝，布朗山乡gov-ern-ment，左边就是章家寨了，分成一队、二队、三队…章家三队，小树茶，吐血的好，通常认为是布朗山最佳的台地茶。右边，哈哈，本来想卖个关子的，勐宋，被大家发现了，属于景洪勐宋，也叫做大勐龙勐宋，又是口水掉一地，好，非常好的古树茶！而且很多人只知道勐海勐宋，不知道这个勐宋的茶也是非常非常好。好茶太多了。不行，快出国界了，赶紧回头！
找到黎明农场，看着黎明农场，心里充满了忧伤，这里是典型的茶园，橡胶林混生，我没有在这里发现好茶…。
从黎明农场往西南看过去，找到西定，找到西定，西定的云海，是版纳著名的景点西定乡，是合并了巴达乡后的统称，说西定，普洱茶的爱好者不知道，说巴达山，那就知道得太多了，野生型茶树有巴达贺松“茶树王”，这个非常著名，西定和巴达近年来已经合并了，勐海茶厂的所谓巴达山茶园基地，就在这个位置，大滇今年的西定高山原料就来自于这里，勐海，我们大致从地图上就这么走过。
这里主要说两个问题，第一是勐海县茶的产量问题，第二是讨论大家关心的古树茶问题，就我手里的资料而言，勐海县的茶园面积有30万亩左右，其中能够采摘的在22万亩这个水平，很多新茶园，和太老的茶园是不能采摘的，太老的，不能采摘的原因，多半是因为在丛林里，没有路进去，采摘非常不方便，距离有人烟的地方很远，
那么我们再说产量，可以告诉大家的数字，大约是全县1.2万吨（干茶），占了全省产量的10%左右，大家除以面积，得到亩产50多公斤的概念，50多公斤，分为古树茶、小树茶、台地茶三种形态，小树茶定义为茶农有性繁殖的茶树林，台地茶定义为农场密植茶园。
具体的亩产量估算为10公斤（古树）、40公斤（小树）、80公斤（台地），然后分解为春茶、夏茶、秋茶，得到春茶亩产量3、12、24公斤。也就是说古树茶的春茶亩产量是3公斤，也就是说12-15公斤鲜叶。
大家别把古树茶想的非常大，古树茶只是表明树龄，不代表一定是非常高大，很多古树茶园的树也就2-3米高，一亩地，大约是80-90棵树，这个是指栽培型古茶园，如果是野生型的古树，通常就很大了，那么在勐海县，到底有多少亩古茶园呢？
最新的官方统计是46000亩左右，年产干茶大约300-400吨，大家可以去勐海县gov-ern-ment的有关资料查询，再用具体的数字来说话，面积最大的勐海镇贺开村委会有7240亩。
南糯山半坡寨、勐混贺开、巴达曼迈、章朗等，古茶园集中连片，树高2米以上，树势较强，树干灰白，多数茶园都有懈寄生和桑寄生。勐海县的古茶园，以南糯山为例，制茶的历史已经至少八百年，工艺很成熟，同样，那时栽种的茶树，就是现在的古树。需要提醒下大家，古树并不是全部是大叶种，在勐海，同样存在小叶种的古树茶，这也是我当初在1001夜第一夜质疑普洱茶的定义，为什么一定是大叶种，这里制作茶的历史很多年，都有用小叶种来制作的经验。
勐海的茶，超过60以上用来发酵，我也认为，勐海的茶是最适合发酵成熟茶的。尤其是夏茶，昨天我大致提过为什么夏茶更适合发熟茶，而今天要讲的是为什么勐海的夏茶更适合发熟茶，这个并非事后诸葛亮，而主要是源于夏茶的性质，不要想当然认为春茶发酵就好，我举例来说，滇红最好的茶一定是夏茶发酵出来的，勐海的茶性偏苦，在发酵过程中，苦转为甘，而且浓厚，使得在熟茶领域，可以称为无敌，思茅的茶发酵出来，外形非常漂亮，而口感淡薄。价格一般也比较低，勐海味作为熟茶的基准，不可挑战。
所以，勐海跟易武不同，易武基本没听说谁家发酵熟茶的，基本只做生茶，勐海的茶厂，则有很多只做熟茶，不做生茶的。临沧茶，就这样夹杂在这两者之间。呵呵，今年就简单讲到这里。
第五夜，我们一起跨越布朗山从普洱第一县，走到普洱第一山。
原题：大滇说茶1001夜之4勐海那些茶山，配图。
普洱茶营养：能消除色斑还能降低胆固醇
普洱茶文花在中国源远流长，每当想起惬意的景象多是一杯茶，一页书的场景与诗情画意相伴着的场景，普洱是胜品，关于冲泡的讲究与年代可媲美珍玩古董，可谓是千回百转，不胜枚举，只是关于茶的精华，关于这普洱你真正知道的是多少?
中国人喜欢饮茶，饮茶透露着的不仅是文化的气息，更是蕴含着茶文化几千年的底蕴。但也许很少有人知道，"饮"茶有可能也会造成对茶叶营养的浪费。而茶叶中的精华被你连同茶根一起倒掉了。
茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，茶叶的营养成分只能被人体吸收12%.如茶叶中不溶于水的营养物质有：维生素E,它具有抗老化作用;儿茶素更是一种重要营养。儿茶素中含有的茶多酚，具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年来的研究还证明，它不仅能消除色斑、减肥，还能降低胆固醇、血脂，杀死白血病细胞和预防流行性感冒。
那么，如果换"饮"为吃，是否可以吸收茶叶的精华呢?
答案是肯定的，但是如何吃茶，把茶叶拿来嚼吗?当然不是，吃普洱茶将更好地吸收茶叶的营养，而且你吸收的是完全的精华。
世界茶源中国云南，壮美的山水间孕育了汇聚天地灵气的上等茶品----普洱茶。普洱茶历经了农业普洱和文化普洱时代的辉煌篇章后，在普洱茶都----普洱市全新发展战略的感召下，天士力集团以现代制药领域的领先科技，全力投入到开创科学普洱的事业中，推出了饮品领域"全新品类"帝泊洱即溶普洱茶珍，标志着具有里程碑意义的普洱新茶时代的到来。
普洱分生茶与熟茶，由天士力帝泊洱生物发酵后的普洱熟茶，打破了传统普洱茶砖、饼、沱的固有紧压形态，采用数字化萃取工艺，制成纳米级的高纯度普洱茶精华，使帝泊洱茶珍的普洱因子是普通普洱茶的五倍含量，同时剔除可能存在的微量重金属、农药残留及杂质。饮帝泊洱茶等同吃茶，茶营养之精华百分百吸收。
只需要3秒种，健康普洱就会把精华与茶香瞬间溶解，醇美茶香，甘甜泌人，百分百的精华，还有什么理由不让你去吃茶，去享受茶文化数千年的精华与现代纳米工艺所结合的帝泊洱所带给你的百分百的尊贵享受?
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
