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学茶泡茶：旗袍美女 教你泡茗茶 洞庭碧螺春
碧螺春作为我国十大名茶之一，不仅香韵宜人，滋味醇厚，且回甘持久，是不可多得的绿茶精品，下文小编就为您介绍几种冲泡碧螺春的方法。
1、杯泡法
茶具：200ml的玻璃杯
冲泡方法：取5g精品碧螺春，用约90度的开水，先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
茶具：盖碗
冲泡方法：取5g精品碧螺春，用约90度的开水，先温润闻香再用开水直接冲泡，用盖碗法需注意冲泡时间的控制，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。
3、大壶法
茶具：大壶
冲泡方法：取10-15g的精品碧螺春投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
洞庭碧螺春和西湖龙井的区别，哪个更好？
说到绿茶，很多人会拿洞庭碧螺春和西湖龙井进行相比较。同为十大名茶，同为同一纬度的好茶，两者有什么区别呢？哪个更好呢？
两者产地不同，洞庭碧螺春产自苏州洞庭东西两山的群山之中，而西湖龙井则是产自西湖边的上的梅家坞、狮峰山、翁家山、虎跑、云栖、灵隐一带的群山之中。产地不同决定了其内在品质都不同，因为土壤不同，山的海拔不同，气候不同，人文炒制手法也不同，于是便有了外观口感，香气都不同。但有一点是洞庭碧螺春和西湖龙井都在北纬30°左右，都是出产好茶之地。
1、历史文化不同。
洞庭碧螺春因康熙巡访苏州，而赐名碧螺春。而西湖龙井则和乾隆六下江南御用而出名。龙井的历史要比碧螺春长，因为碧螺春在康熙年间才改名碧螺春，而这之前都则叫吓煞人香。
2、炒制手法不同，致使外观形态不同
在这里我们就不把两者的炒制手法说明了，我们只讲不同点，西湖龙井杀青后比碧螺春多一个摊凉的过程，而分茶也是在这个过程中的，而碧螺春是先挑拣分筛，而后一气呵成。还有在炒制的过程中，碧螺春的揉捻和龙井不同，龙井是轻拍成片状，而碧螺春是在锅中揉捻成螺状；在干燥的过程中，碧螺春比龙井多一个搓团显豪的过程，当然炒制的过程中两者的手法都是不同的，这个就不一一说明了，即便是碧螺春炒制不同的人手法都不同的。这就铸就了洞庭碧螺春呈针形螺状，而西湖龙井成扁平状。（如下图）
3、看完了干茶的外观的不同，再看冲泡过程中和冲泡后两者的不同。
冲泡后的碧螺春由于炒制手法不同，都用上投法冲泡的话，正宗洞庭山碧螺春是投茶急沉的，而龙井则是慢慢下沉。冲泡的过程中碧螺春的毫毛会漂浮于水中或杯上面，而龙井则不会出现。冲泡后的汤色，洞庭碧螺春二泡三泡特别浓，而西湖龙井则比较均匀，浓度达不到洞庭碧螺春的浓度，但比碧螺春能多泡一、二泡，这是由于在炒制的过程中，碧螺春的揉捻比较重，表皮的氧化层破坏的厉害，更容易出茶汁，这也导致了洞庭碧螺春的完整度比西湖龙井要差一些。如下图。
5、口感和香气上洞庭碧螺春和西湖龙井的区别。
正宗的洞庭碧螺春带有淡淡的果香味，而龙井主要是豆香。这是由于洞庭山的环境决定了，洞庭山主要以花果树为主，碧螺春的香气则主要是栗香，枇杷花香，桃花香等果香为主，而西湖龙井种植环境没有花果树，主要是因为施的豆饼，所以会有豆香。回甘的话同等级的都差不多，但西湖龙井更耐泡一些，这在4中已经说明，在此不作说明。
说到哪个更好，对于品茶者来说茶没有好坏之分，因为每个人的喜好不同，有的人注重型，有的人注重香气，有的人注重冲泡的次数，有的人注重口味，所以不能单纯的说哪种茶更好，只有合适不合适，凡是因人而异。洞庭碧螺春和西湖龙井都是中国的十大名茶，由于在产量上洞庭碧螺春要比西湖龙井少，所以在名气上要比西湖龙井差一些，但都属于好茶。
本文由非碧螺春非物质文化传承人陆喜强编著，版权所有，有机会可以和小陆一起聊聊茶，13771765958 小陆微信号。
日照碧螺春怎么样
日照碧螺春口感很好。日照碧螺春富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素，常饮日照绿茶，能达到预防脑心血管疾病、提神健胃、降压利尿、消食醒酒、防癌抗辐射、减肥美容、延年益寿等功效，日照碧螺春深受国内消费者的好评和赞誉。
日照碧螺春饮用方法
1.请选择安静优雅，空气清新的环境。
2.请选用无异味洁净的茶杯茶具。
3.请选用优质矿泉水。
4.先注水后放茶叶，且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下。
绿茶碧螺春都匀毛尖和碧螺春的加工工艺不同
都匀毛尖和碧螺春茶的制作工艺不一样，实际以下：
都匀毛尖的制作工艺
手工制做方式
1、採摘
采回的芽叶务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1--2钟头，表层水蒸发整洁就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛尖茶炮制，全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制，一气呵成。
2、茶叶杀青
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。
3、揉捻
揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶揉捻的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将茶叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地，当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。
4、搓团提毫
锅温50--60℃，将茶叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，茶叶约八成至九成干时，减少锅温(50℃下列)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使茶叶内外水分含量一致，提高香味。
机械加工制造方式
1、筛选
将採摘的鲜叶按不一样的种类、不一样级别、不一样的採摘時间开展归类分等，去除脏东西，各自摊放。
2、摊放
将挑选后的鲜叶，先后摊在自然通风、清洁的竹制品簸箕篮上，薄厚宜（5～10）cm，降水叶或水分含量高的鲜叶宜薄摊，大晴天叶或下午、中午选用的鲜叶宜厚摊，每过1h上下轻翻一次，房间内温度在25℃下列，防自然光直射。摊放時间依据鲜叶级別操纵在（2～6）h为宜，摊放待青气流失，叶变质软，鲜叶失水流量10%上下时便能付制，当日的鲜叶理应天制做结束。
3、茶叶杀青
机械设备茶叶杀青宜选用适制知名绿茶叶的滚桶杀青机，应用时，引燃灶火后即需开机运行，使转筒匀称遇热，待筒内有小量火花颤动就可以。启动输送皮带送叶，依据温度标示开展投叶，不一样级别的鲜叶或水分含量不一样的鲜叶规定温度不一，进叶口温度宜操纵在（120～130）℃，可根据杀青机输送皮带上的匀叶器来操纵投叶量，从鲜叶资金投入至出叶约1.5～2min。茶叶杀青叶水分含量操纵在60%上下，茶叶杀青适当的标示是茶叶的颜色暗绿，手捏叶质绵软，略微黏性，握紧结团，略微延展性，青气消退，有点茶韵。
4、揉捻
机械设备揉捻宜应用适制知名绿茶叶的揉捻机，茶叶杀青叶适度摊凉，宜冷揉。投叶量视原材料的嫩度及型号而定。揉捻時间高端茶操纵在（10～15）min，中低端茶操纵在（20～25）min。依据叶质老嫩适度充压，应做到揉捻叶表层粘有茶汁，用手握着后有粘湿的觉得。
5、解块
机械设备解块宜应用适制知名绿茶叶的茶叶解块机，将揉捻成坨的叶团散伙。
6、理条
工业设备宜应用适制知名条型绿茶叶的理条机，理条時间不适合太长，温度操纵在（90～100）℃，投叶量不适合过多，以投叶量（0.5～0.75）kg、時间为5min上下为宜。
7、初烘
工业设备宜应用适制知名绿茶叶的网连续式或链平板式连续烘干机，依据茶叶质量，初烘温度进气口宜操纵在（120～130）℃，時间（10～15）min，水分含量在（15～20）%为宜。
8、摊凉
将初烘后的茶叶，放置房间内立即充足摊凉4h之上。
9、复烘
复烘仍在烘干设备中开展，温度以（90～100）℃为宜，水分含量在6%下列。
碧螺春茶的制作工艺
1、茶叶杀青
在平锅内或斜锅内开展，当锅温190～200°C时，投叶1斤上下，以抖主导，两手煸炒，保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~五分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶叶水份的降低，索条慢慢产生。炒时手握着茶叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧茶叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使茶叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶水分含量达六、七成干，時间约十分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分钟上下。
3、搓团显毫
是产生样子打卷似螺、茸毫满披的重要全过程。锅温50～60°C，边炒边用两手用劲地将所有茶叶搓揉成多个小包团，时常抖散，不断数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干上下时，进到风干全过程。历经13~15分钟。
4、炒青
选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。
5、炮制
手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉融合，接连实际操作，出锅即成。
综上所述，都匀毛尖和碧螺春茶的生产加工基本原理同样，可是她们的生产加工关键点是不一样的。
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