绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶优良品种铁观音茶叶栽培,园地要选择自然立地条件好,无环境污染。在半山腰营建茶园,山顶上要有森林树木,可涵养水源、保持水土。开垦茶园时周边要种植隔离林带树木,可隔离各种灰尘危害茶树。树木在光合作用下能吸收大气中的CO2,吐出新鲜空气(O2),确保铁观音茶叶生长无受公害,成为无公害茶叶。茶园要套种珍贵树种阔叶树150株/hm2,能调节茶园里的气候温度,保持茶园湿润;茶园里的树木可让鸟类栖息,以虫治虫,减少病虫害的发生,促进茶叶生长,提高茶叶质量,保持品牌茶叶,成为放心型铁观音茶叶,使人们饮茶健身美容。
关键词:优良品种;铁观音茶叶;栽培技术
中图分类号:S571.1
文献标识码:B
文章编号:1005-569X(2010)05-0097-03
1 引言
铁观音茶叶,属山茶科、茶属、茶种。其树是多年常绿灌木,根系发达,树姿开展,分枝稀疏,叶色深绿,富光泽,叶型椭圆,叶面隆起,叶片厚,质地脆,叶脉7对,叶缘波壮,叶齿纯稀。制成乌龙茶(工夫茶),茶叶外型条索卷曲圆结,沉重如铁,色泽绿润美丽,滋味醇厚甘鲜,香气清芳高强,具有天然花香和特殊香味“观音韵味”,当年清朝皇帝乾隆特封为铁观音茶叶。
茶叶是世界三大饮料之一,又是全球人们日常生活中最大的饮料。中国乌龙茶铁观音茶叶是中国十大名茶之一,铁观音茶叶含有含有氨基酸,茶多酚,咖啡碱,茶多糖,维生素C。具有解渴,提神,醒脑,减肥美容,降低血脂,抗疲劳,延缓衰老,防癌抗癌,防抗动脉硬化,防治糖尿病,固齿防龋等功能。
安溪是中国的铁观音茶叶发源地,茶叶栽培历史悠久。安溪铁观音茶叶(乌龙茶)栽培现有面积43333hm2,占中国现种植乌龙茶面积的30%,年产乌龙茶6.8万吨,占全国年产乌龙茶的40%、福建省年产乌龙茶的50%,是中国当前最大乌龙茶茶叶产区。安溪县人们历来以茶为生,以茶发展经济,促进社会经济繁荣,中国茶都市场建于安溪。铁观音茶叶是中国的著名商标,茶叶质量很好,现畅销全球,年产值70亿人民币。几年来,福建省安溪县委、县政府,大抓铁观音茶叶质量,以品牌为手段,大力发展铁观音茶叶基地建设,现有铁观音茶叶生态茶园13333.3hm2。作者根据铁观音茶叶的发展,铁观音茶叶基地的建设,对铁观音茶叶的栽培技术进行总结,现简介如下。
2 栽培地概况
2.1 气侯及生态条件
栽培地选择于安溪县西坪镇发源地之乡——上尧村湖珍山。此地属南亚热带海洋性季风型气候,无环境污染,一年四季,气候暖和,雨水充足,干湿分明。年平均气温19℃,年平均降雨量1800mm,空气相对湿度81%左右,1月份平均气温16℃,最低温-1℃,7月份平均气温26℃,最高温34℃,年平均≥10℃活动积温7000℃,年平均无霜期340d。栽培地海拔高度623～646m,坡位下,坡向东,坡度为21°。建园山上有马尾松,木荷、杨梅、卷斗青冈、樟树等混交林,林木茂密。建园之地属荒山荒地,植被芒萁骨、五节芒、苦竹。土壤为酸性黄红壤,土层腐殖质层一般,肥力中等,pH值4.5～6.5,属Ⅲ类立地级的荒山荒地。适宜铁观音茶叶栽培,栽培面积0.67hm2。
2.2 环境质量
铁观音茶园试验地设在湖珍山半山腰下无周围环境污染。茶园山上有马尾松,木荷、杨梅、卷斗青冈、樟树等混交林树种,林木茂密。在茶园周围营造木荷、酸枣、卷斗青冈混交树木隔离林带,茶园里套种红椿、降乡黄檀,肉桂、柚木、火力楠等树种,茶园具有多样性。茶园空气清新,茶叶属天然植物。经检测,大气环境质量符号CB3095-1966中规定的一级标准要求。
2.3 水质土壤
茶园灌溉的水是山泉水,水质无被污染,水质纯净,经检测水质质量符合CB5084-1992规定的旱作物农田灌溉的水质要求,茶园土壤未受污染。茶园施用肥料,土壤一般都要经过检测,每年都要对土壤随机抽样化验2次,土壤环境质量经检测化验符合CB15618-1995中规定的一类环境质量,土壤无受污染。
3 栽培技术
3.1 规划整地
3.2.1 规划
2007年11月下旬开始规划,规划在湖珍山半山腰下,栽培优良品种铁观音茶叶栽培面积0.67hm2,种植茶树株行距30cm×30cm,种植75000～90000株/hm2。山顶有马尾松,木荷、杨梅、卷斗青冈、樟树等森林树木林,可涵养水源,保持水土,吸收大气中的CO2各种灰尘,吐出O2,调节气候温度,保持山腰铁观音茶园里的土壤湿润,能促进茶叶生长。在茶园里套种珍贵树种阔叶树150株/hm2,让鸟类栖息,可减少病虫海的发生,提高茶叶质量。
3.2.2 整地
2007年12月上旬开始整地,先将19～23°陡坡开垦,检去石头等杂物,再整成平畦。畦长度根据地形而定,每畦宽度120～150cm。在畦中挖条沟,深60cm。将沟中的黄红土壤挖放在一边,再把原来挖出来的表土挖回沟中打碎,并施一些过磷酸钙,与沟中土壤搅拌均匀。然后把原沟中挖出来的黄红壤打碎成成细土,挖回覆盖畦面。在一定的时间里,让畦中的表土发酵,可提高土壤肥力。
3.2.3 苗木选择
2008年2月上旬进行栽培,茶叶苗木要选择优质高产品种红心苗,枝叶茂盛,叶片革质层厚,无病虫害。茶叶苗木来源,由铁观音茶叶发源地本地就地育苗。苗木规格平均茶苗高25cm,地径粗0.2cm以上,其苗木符合国家茶叶苗木有关规定的标准。
3.2 栽培时间与方法
3.2.1 栽培时间
2008年2月上旬,在下雨天后,穴中土壤湿润,当天起苗,打黄泥浆(黄泥浆是用94%的黄红壤细土,5%的黄牛鲜大便和1%的钙镁磷搅拌均匀后,加水而制成的泥浆)后直接栽培。同时,每hm2并套种植珍贵树种阔叶树红椿、降乡黄檀,肉桂、柚木、火力楠等树木150株。并在茶园周围种植马尾松、木荷,酸枣、卷斗青冈等混交林带。
3.2.2 栽培方法
铁观音茶叶苗木栽培,根据苗木状况,茶苗栽培一定要栽紧踏实,采用“一埋一提二踩” 栽植。在栽植时,将原来的苗径在地面上增加1～2cm,并将穴面松土壅成面包型,这样可预防长期气候干旱穴面干燥,茶叶苗木不会枯干,或长期下雨穴面积水,茶叶苗木不会造成根系腐烂死亡。整畦苗木栽培后,要用稻草畦面覆盖2～3cm,可保持畦面土壤湿润,提高苗木的成活率。
3.2.3 以耕代抚
铁观音茶叶栽培的第1年,在茶园地里套种部分的农作物大豆、花生、地瓜,以耕代抚能提高苗木成活率,促进茶树生长。根据2008年2月上旬的栽培,铁观音茶叶苗木基本成活,成活率达到100%。
3.3 茶树管理
3.3.1 水分管理
铁观音茶叶苗木栽培之后,若天气发生干旱,苗木要浇水,或长期下大雨,茶园要排涝,预防茶园积水造成茶苗浸水死亡。
3.3.2 合理施肥
茶苗种植30d左右,可以施一些农家肥有机肥水,适当在茶树傍边施一些经过发酵无公害的有机肥人、畜、禽粪肥料,肥料施后要用细土覆盖,避免肥料蒸发影响茶树的吸收,让茶苗木能吸收一定的营养肥料,促进茶树生长。也可根外施肥,喷洒发酵1%的人尿水或0.1%的尿素水,使苗木快速生根、根系伸展,及时萌芽、抽梢。
3.3.3 病虫防治
茶园发生病虫害普遍,要以防为主,防治并举,采用生物防治,也可采用食虫动物防治和无毒农药防治。
(1)生物防治
生物防治即引入各种天敌捕食,以虫治虫,或寄生致使害虫死亡。在茶园常见的捕食昆虫有瓢虫、革令步行虫、蟑螂、蜘蛛等。寄生昆虫有寄生蜂和寄生蝇两大类,这些寄生性昆虫都会产卵生于其它昆虫的卵、幼虫或蛹的体内外致使昆虫死亡。也可以培养利用使害虫致使病虫害微生物细菌、真菌、病毒来消灭害虫,或利用微生物互相颉颃关系来防治病害,常用的有青虫苗、杀螟杆菌、白僵菌。
(2)物理防治
在成片的铁观音茶园内,可设几盏激光灯。在激光灯光下建立水池,并在水池的水面上放一些柴油,在夜间时利用激光引诱害虫,使害虫落入水池中死亡。
(3)食虫动物防治
在茶园中种植150株/hm2珍贵树种——红椿、降乡黄檀,肉桂、柚木、火力楠。让鸟类吃虫,蝙蝠食虫,天敌治虫,可减少茶园中的虫害发生。
(4)农药防治
严禁高毒残留性的农药,一般使用低毒农药,可用808菌剂可湿性粉剂防治或807菌粉剂防治,也可用波尔多液,亚硫合剂,松脂合剂,等药物防治,消灭各种害虫。
(5)采茶修剪
优良茶苗栽培后,由于立地条件好,土壤肥沃,土层疏松湿润,苗木成活率高,茶树生长快,一季茶稍抽梢20cm～30cm,当茶树生长到秋季50 cm～60cm时,即可采茶,一般采摘茶叶片2～3叶,2～3a后,茶叶生长茂盛,分枝展开,萌芽更快。此时,为了茶叶茶青采摘质量,提高茶叶生长产量和质量,茶树采摘之后,要进行修剪。
2008年2月上旬栽培的茶叶,经过两年多的经营管理,抚育施肥,茶树生长枝叶茂盛。每年每季的采摘,为了提高茶叶生长产量和质量,必须进行适当修剪,才能促进茶树发芽生长。母树修剪高度距地面一般50cm～60cm。一年要修剪两次,即春茶采摘后修剪,或暑茶后进行修剪,但不管春茶后采摘修剪,或秋季前修剪,修剪后都要施肥,一般施尿素或茶叶专用化肥,这样才能促进茶树生长,达到高产,成为高质量的茶品。
4 结语
经过两年的生产,一年四季春、夏、暑、秋茶青的采摘,对茶叶的验青,按鲜叶质量的嫩、鲜、净、匀程度进行检测。其茶叶嫩度的要求符合。茶青的采摘芽2～3叶,叶色深绿,富光泽,叶片厚新鲜。茶青无杂物。茶青叶片大小均匀。茶青经过晒青、摇青、炒制、揉烤,多次反复加工制成(工夫茶)茶干。其茶干,外形乌黑,条索卷曲圆,沉重,色泽绿润。经泡,滋味醇厚甘鲜,回甜悠长,香气清芳高强,具有特殊香味“观音韵味。”茶叶品质极优,经检测符合国际和国家有关标准NV/T288-95《无公害茶叶》。
优良品种铁观音茶叶栽培,建立无公害铁观音茶园,对无公害铁观音茶园的建设,栽培技术条件要求较高,设置条件要求无环境污染。在铁观音茶叶周围要配套隔离林带营造树木,防止周边各种灰尘污染。在茶园里种植珍贵树种,让鸟类消灭害虫,可减少危害茶树。隔离林带树木和茶园的珍贵树种,在光合作用下可吸收CO2,吐出新鲜O2,保持茶园茶叶清洁。优良品种铁观音茶叶栽培园建生态茶园,生产有机绿色食品、无污染的保健饮品,是当今纯天然的高品味,高质量的健康饮品,使人们喝到铁观音茶叶人体健康健身有益美容。
优良品种铁观音栽培技术要求较严格,如今福建省安溪县现有铁观音无公害茶叶13333.3hm2。中国农业部和台湾省、日本、英国、法国等几十个国家的茶叶专家经常到安溪生态茶园考察参观,了解铁观音茶叶的栽培、加工技术,感到满意。安溪铁观音茶叶是中国十大名茶之一,安溪铁观音茶叶质量2009年被中国农业部、工商部门评为无公害放心型茶叶。安溪铁观音茶叶现畅销全球,深受国内外人民喜爱。优良品种铁观音栽培技术值得推广。
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孕妇可以喝铁观音蜜茶吗？
研究表明铁观音蜜茶具有以下功效，首先茶叶能促进消化，生津止渴；而蜜糖可补充钙，铁，镁，锌等微量元素及C，B2和乳酸，氨基酸等，而且能改善消化和代谢状况，调理肠胃，治疗便秘，美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效；在炎热的夏天适当补充葡萄糖也是十分必要的。那么，孕妇能喝铁观音蜜茶吗？
一、孕妇可以喝铁观音蜜茶吗？
从理论上来说孕妇是可以喝，茶对人体诸多好处有不少研究，安溪铁观音乃乌龙茶极品，还富含各种丰厚的矿物质，铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
虽然孕妇不适合喝清香型铁观音，但是铁观音蜜茶一般用的是陈年铁观音作为原料，陈年铁观音在清热降火方面功效显著，因此孕妇和铁观音蜜茶并不冲突。
另外，从蜂蜜的角度来看，蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。研究发现，蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
值得注意的是，这两者一起泡热量摄入太高，孕妇应该尽量控制热量饮食，不要吃的太胖，否则很难顺产。
此外，冲泡铁观音蜜茶时不宜高温，因为蜂蜜内的营养物质会被高温所破坏，所以调入蜂蜜时水温不宜超过80摄氏度。
二、喝铁观音蜜茶的好处
蜂蜜与铁观音茶的交融，在原有的茶香上，多了一股迷人的蜂蜜香气，拥有更多不同的滋味享受。前三遍的茶水入口含香，略带微甜，三遍过后，蜂蜜茶的品质完全体现。铁观音茶加蜂蜜，容易被人体吸收，促进新陈代谢，养心补血，调节人体神经系统功能。铁观音茶加蜂蜜，具有开胃消食，清热解暑、咽炎喉痛、养阴润燥、减肥美容等功效。病后体弱，肝炎，低血糖、高血压等病人可以经常喝铁观音加蜂蜜茶。
另外，饮茶能出汗散热，一杯热茶使体内散发的热量相当于茶热量的50倍，而且，茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液作用，解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除 了含有葡萄糖、果糖以外，尚有多种维他命，以及钙、磷、铁等微量矿物质，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。根据中医观点，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效。因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳、乏力效果显著。
成人每天可分次饮用100克左右的蜂蜜。如果冲水喝，一勺蜂蜜(约5—10克)可以冲成一杯蜂蜜水(约200—300克)，最好用60℃以下温开水冲服，以免其营养成分被破坏。一般是待茶水稍稍晾温后加蜂蜜。蜂蜜茶水宜在清晨、饭前1小时或饭后2小时饮用。夏天冰饮既清凉消暑，又增加食欲。茶叶加蜂蜜不仅增加了茶的适口性，而且还增强了茶中能量，由于蜂蜜和茶叶都有润肠作用，可以加快人体的新陈代谢从而达到排毒养颜的目的，是最理想的天然美容饮品。
三、阅读延伸——其他茶饮
那么，除了铁观音蜜茶之外，孕妇们还适合喝什么茶饮呢，接下来铁观音100茶叶网为大家推荐3款其他茶饮。
1、奶茶
奶茶本身具有去油腻、助消化、提高孕期准妈妈的精神，帮助清理孕期思路，有通尿化除体内毒素，消除疲劳、治疗孕期肠胃炎等功效。自制的奶茶还可以放入坚果、香蕉等有利于准妈妈身体营养的物质。
注意：准妈妈可以适量喝一些奶茶，每天不能超过一杯，奶茶的含糖量其实是比较高的，经常喝会造成血糖偏高，同时奶茶中还含有奶精、色素、果粉等对身体有害物质，这些物质都有可能通过胎盘影响宝宝。
2、水果茶
各种果茶是由各色水果调制而成，具有开胃润肺，生津止渴的功效，香蕉茶还有利尿、消肿，润肠通便的作用。
注意：在水果茶中，山楂茶是带有酸性的，比较适合孕妈嗜酸的味觉，但是山楂果及其制品对子宫有收缩作用，如果大量食用山楂食品，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产，所以孕妈在选择果茶时最好不要喝山楂茶为妙。
3、柚子茶
柚子中含有大量的人体必需的微量元素，如钙、铁、镁等，其中蛋白质的含量在水果中也是身居前位。在药用方面能健胃消食，化解痰多咳嗽的疾病，能够梳理胸中因情绪抑制产生的气滞，使气滞畅通。还能辅助治疗准妈妈肠胃积食、腹中胀气、腹泻、痢疾、妊娠期口淡等一些病症。
注意：很多人喜欢把蜂蜜加到柚子茶中，但是准妈妈最好不要放太多的蜂蜜，本来准妈妈的血糖就容易偏高，大量饮用蜂蜜会导致血糖升高，所以准妈妈最好喝一些清淡的柚子茶。
陈年铁观音
四、孕妇正确的喝茶方法：
1、在怀孕初期最好不要喝茶，因为前三个月是胎儿神经系统形成的时期，茶叶中的茶碱和咖啡因等成分会影响胎儿的发育。
2、4个月开始，可以根据体质选择性地喝些淡茶，因为孕妇代谢功能较旺盛，体质偏热的较多，可以适当喝些凉性的茶，比如每天喝一两杯淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿、促进胎儿生长发育，是大有好处的。
3、但是体质虚弱的孕妇，特别是妊娠反应很重的孕妇，就要适当喝一点温性茶。
4、不管选择什么性质的茶叶，孕妇都不能喝浓茶，也不要在晚饭后喝茶，因为晚饭后喝茶有可能会影响到孕妇的睡眠。
5、一天之中，孕妇最好选在午饭后一小时到晚饭前一小时这段时间喝茶。否则，茶叶中含有的鞣酸，会妨碍食物中铁的吸收。而孕妇如果在饭后1小时后再饮用淡茶，就不会影响铁的吸收了，还能增强机体抗病能力。
铁观音的喝法，喝铁观音的注意事项
喝铁观音令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香。许多茶友们因此喜欢上铁观音，但却不知铁观音的喝法，喝铁观音的注意事项。茶与生活小编下面介绍铁观音的喝法，喝铁观音的注意事项。
喝铁观音时讲究品饮铁观音时的滋味，更注重饮完铁观音后一段时间的回甘。
铁观音的喝法：
泡铁观音的第一道水是用来洗茶和暖杯，第二泡水十五秒最香，以后每泡顺延十五秒，最好不超过七泡。
喝铁观音的注意事项：
品饮铁观音的艺术集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。
“思其美”指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
“演过程”即“沏泡工夫”，冲泡铁观音茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
“表其义”指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余香”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
“闻其香”，铁观音的香气清高馥郁，即兰花香，香高是好茶。
“品其味”，铁观音具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
现在茶友们知道铁观音的喝法，喝铁观音的注意事项了吧，赶紧泡一杯铁观音，试试这铁观音的喝法。
审评安溪铁观音方见真功夫
一方茶几，几盏清茶，品茶论道，谈古论今……难得好友相聚，且有好茶奉上，对茶叶品头论足自不在话下。那么，茶叶尤其是中国十大名茶的安溪铁观音该如何品评呢?今天，茶叶网小编就教大家几招如何品饮安溪铁观音。
据从安溪铁观音制茶工艺大师处了解到，茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底，称“八大审评因子”。不同茶类，各项因子侧重点不同，如绿茶、红茶以外形审评为主，注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的，一般来说等级越高，鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。
铁观音属于乌龙茶，其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整，短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。
汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
