绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶有人喜欢老黑茶特别的滋味，有的人则偏爱新黑茶的营养多样，可谓是萝卜青菜各有所爱。那么老黑茶和新黑茶的区别有哪些呢?我们如何辨别新老黑茶?下面就来详细介绍这一知识。
比营养
就营养价值而言，新黑茶的营养成分更多。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智，仁者见仁。
尝味道
口感上，新茶的口感会略微涩口，也可能带点渥堆味。
而老茶，随着时间的沉淀，由大分子转换成小分子，它的茶汤，入口之后会有一种明显的顺滑，犹如一碗米汤，是从口腔滑到喉咙里，口腔里还会留下陈香味、甚至说药香味。
观外表
发酵稍重的新茶，乌黑油亮。发酵轻的新茶，颜色以青色、褐色为主，同样它的砖面也会比较油亮。
老茶随着时间的沉淀，由于茶叶的自然氧化，颜色会变得灰暗，就算是轻发酵茶，放久了成为老茶之后颜色也会变深，也不会像新茶这样有油亮的色泽。
看茶汤
新茶，特别是轻发酵的新茶，以明黄、橙黄为主。
老茶则汤色以红色、酒红色为主(两者都必须有茶汤透亮才算好茶)。
看包装
上世纪50年代以前的，包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成，纸面则糊有桐油或防水的茶油，并且还有一定光洁度。而在上世纪50年代左右的黑茶，包装材料一般非常讲究。例如1956年的天尖，其蔑篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青蔑制成，色泽比包装其他区域浅一些。
老产品的包装文字采用繁体字，字迹不规范，有文言文;通常压制过的陈年黑茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，但这只能作为参考，非绝对依据。
观叶底
新茶叶底的色泽会更加油亮，发酵轻的新茶叶底颜色也稍浅。
老茶叶底明显会显得暗淡一些，颜色相比较深。
闻香气
如果是新茶，会带茶叶的清香味，茯砖茶的话还会有金花的菌香味。
而老茶，年代越久，它的陈香味会越发浓郁。
喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。
当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，茶友们也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南安化黑茶也会别有风味。在常规条件下，存放三五年就够了。
湖南益阳召开安化黑茶全国茶商大会
9月25日，第二届黑茶文化节之安化黑茶全国茶商大会在湖南益阳大剧院召开。湖南白沙溪茶厂股份有限公司山东济南爱茶人茶业、佛山市南海区德益茶行、长沙高桥嫩香灵茶业、中山御峰茶庄等20家经销店荣获安化黑茶全国经销商“百佳”门店荣誉称号，2位黑茶经销商荣获安化黑茶全国经销商“十杰”人物荣誉称号。
本次茶商大会共有来自全国各地200余位黑茶经销商参加。会上，茶商代表相互交流各自的营销经验。山东济南爱茶人茶业总经理唐勤强在会上表示，自2008年与白沙溪结缘，他就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为个人奋斗的事业目标。近年来安化黑茶在北方地区“从零的开始”逐渐转为在齐鲁大地飘扬的可喜局面，这都得益于白沙溪正确的营销策略和市场定位，得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。今后，将更加精诚团结，奋发图强，共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好。
作为第二届黑茶文化节的开篇大戏，9月22日晚八点半，“绿色益阳 安化黑茶——— 白沙溪黑茶之夜”大型音乐焰火晚会在美丽的湖南省会长沙、湘江明珠橘子洲头璀璨上演。焰火晚会以清晰、明快的绿色主基调，悠扬、恬静的礼花形态华丽地描绘了“千年古茶韵”、“问茶白沙溪”、“金花璀璨 黑茶之魂”、“一溪一世界 一茶一中国”、“绿色益阳安化黑茶”五个篇章，恢弘的气势和绚丽的色彩为第二届黑茶文化节开幕营造了十分浓厚的喜庆氛围。而此次安化黑茶全国茶商大会更是本届黑茶文化节的一个创举，是安化黑茶经营史上的一个里程碑。湖南省益阳市政府相关负责人指出，黑茶产业这几年异军突起快速发展，成绩的取得与广大茶商的努力密不可分。希望安化黑茶经销商坚定经营安化黑茶的信心，立足于经营好黑茶产品，传播好黑茶文化，拓展好黑茶市场；加大安化黑茶的宣传力度，培育更多的消费人群；切实加强行业自律，公平竞争，诚实守信，共同发展。
安化黑茶历久弥新
——八大处安化黑茶文化周活动解读
2018年4月28日上午，第17届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周在北京石景山区开幕，这是中国园林茶文化节的新节点，更是安化黑茶市场营销与文化传播的标志性事件，从4月28日到5月3日，为期一周的京城安化黑茶文化周，安排了丰富的茶事活动，这些茶事活动都体现了“安化黑茶 世界共享”的主题，下面听小编一一道来：
八大处安化黑茶文化周开幕式
4月28日的安化黑茶文化周开幕式，一群穿戴蓑笠、肩挑茶筐的茶人列队进入西山八大处，他们代表了数十万在安化黑茶产业复兴中获益良多的安化茶区群众。
其实这次开幕式活动在全国饮茶日就开始了。4月20日，由北京茶企业、旅游业及其他服务业代表组成车队从八大处出发，赶赴安化。经过2天行程，4月22日到达安化，迎接“挑担茶叶上北京”的队伍，也深切感受到安化千年茶乡的巨变。
安化县宣传部长黄瑛，副县长李德辉，向中国禅茶学会和北京八大处赠送万两茶
挑担茶叶上北京
一千年来，安化黑茶曾经是国家“以茶制边”、“以茶易马”的国之重宝，处于中国黄金产茶带的安化茶农，世世代代靠着为边疆提供黑茶养家糊口。近十年来，安化黑茶更是从边销茶向全国各地甚至全世界扩散，年产值上百亿元，成千上万的茶农靠种茶、制茶、卖茶走出贫困，更凭借“茶旅一体化”发展走向富裕文明，自信地喊出了“安化黑茶 世界共享”的口号……
安化黑茶现场制售
安化黑茶传统品种较多、制作工艺繁杂，其中的安化千两茶、安化茯砖茶制作技艺都列入了国家级非物质文化遗产名录。特别是集近现代茶叶生产工艺之大成的安化花卷茶系列，以高等级原料、全手工工艺，加之外形粗犷大气、茶色香味皆佳、长久保存转化，而被誉为“世界茶王”。此次安化黑茶周活动期间，安化茶人将现场制作百两茶，同时展示安化花卷茶系列的十、百、千、万两茶，让茶友们在参观和体验的过程中深入了解安化黑茶，体会因万里茶道运销和安化独特产茶环境要求所产生的中国独有茶类，以及制茶人的苦乐酸甜。
游客体验制作百两茶
安化黑茶斗茶大赛
安化黑茶是唯一微生物发酵的茶类，虽然有国家统一的产品标准，但有安化天尖茶、黑砖茶、茯砖茶、花砖茶和千两茶等传统品类，其用料、制作和口感各不相同;同时安化黑茶虽然有统一的区域公共品牌，但一百多家茶厂各擅胜场，所推出的产品都有自己的特色
为此，本次安化黑茶文化周将在 4月29日、30日和5月1日，举办“八大处杯”斗茶大赛安化黑茶专场。大赛通过专家初评与百姓品尝相结合的方式，对参赛的安化黑茶进行初评、终评，最终评选出茶王、金奖、银奖。比赛通过在斗茶舞台上设置茶席和投票箱，让大家自主选出最受欢迎的黑茶，在这个过程中，也将让参与者领略到不同风格、不同口感的优质安化黑茶和瑰丽多姿的传统黑茶文化。
黑茶健康养生高峰论坛
安化山奇水秀、民风淳朴、文化深厚，截至目前，安化黑茶产业已经走出单打独斗的局面，产业融合和产业链延伸成为下一阶段发展的主要方向。5月1日，专家学者将在八大处公园柳溪山房，对黑茶产业发展走势、产业相关政策动态、健康与养生等方面进行交流碰撞，探秘安化黑茶健康养生功效之迷，探讨“茶旅文一体化”发展之路，把安化文化、茶乡古道、自然生态、千村茶香组合成旅游金名片，进一步打造世界黑茶之都。
多姿多彩的安化黑茶文化
作为万里茶道的重要节点城市，安化迄今保存着许多茶文化遗存，留下了珍贵的茶文化遗产。并因安化黑茶产业的发展，有许多茶文化遗产已经内在地融入茶叶产区的生产生活之中，具有极其典型的“活化”意义。比如茶叶产区古人类遗址、古茶园、茶乡古道等人类文化遗址;以各种茶叶生产交易及包装运输工具、茶政管理、茶商及茶农生产生活器具为主要内容的历史文物;古茶碑及石刻、古茶亭、古茶行、近代现代重要史迹及代表性建筑等不可移动文物;以古文典籍、历代茶书、历代诗歌、正史方志、历代碑刻涉茶记录，茶人专著、茶业教育及科研、茶史研究、茶业标准等研究性文献为主的历代茶业文献等可移动文物;茶乡传统村落、古茶镇历史文化街区(村镇)等空间及建筑群。这次安化黑茶文化周期间，就安排了多个角度的安化黑茶文化展现活动：
——茶禅一味：供佛斋僧甘露。5月2日上午，“安化黑茶供佛斋僧甘露法会”在灵光寺内举行，灵光寺高僧主持，当拈香顶礼、鸣磬唱赞后，众高僧开光祈福。在庄严的梵呗声中，嘉宾还可得到由高僧洒播的象征平安的甘露净水及结缘饰品。
——历久弥新：安化黑茶香界寺存封。5月3日上午，八大处六处香界寺再现封茶大典。将代表性的安化黑茶产品封存一段时间，通过茶叶的陈化，体验安化黑茶越陈越香、历久弥新的独特品质，和延年益寿、抗衰老、消炎、解毒、预防“三高”等效果。
——茶乡茶戏：“活着”的安化黑茶文化。茶叶种植生产和运销，为安化茶文化艺术提供了广阔的创作源泉，留下了大量具有地方文化特征的茶歌、茶戏及地方民谣等。活动期间，公园内柳溪山房广场一展地方风情，用艺术的形式，诠释安化生产生活风俗、节庆，有关茶业发展的口头传说与表述;展现茶叶采摘、制作、拣选、运输等活动的茶山、茶厂、茶道等文化空间。
此外，活动期间，还将邀请书法大家现场挥毫泼墨、举办茶叶知识竞赛等活动。
黑茶成市场“新宠”？全因里面含有这种物质！
在茶叶市场上，许多销售黑茶的店员都会向顾客不厌其烦的推介黑茶里“金花”功效。
茶叶销售人员：
“茯砖茶里面含有丰富的金花，金花是一种(益生菌)，对人体肠胃道非常有好处。”
茶叶销售人员：
“只有两个上面才有金花，一个是千年灵芝，第二个就是我们安化黑茶上面。”
黑茶里的“金花”是什么？它真的有那么神奇吗？
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华：
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但过分夸大“金花”的显著作用显然是不对的。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华：
“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
那么，今年黑茶价格与往年相比有哪些变化呢？
湖南黑茶主产地安化县茶叶面积有35万亩，每年茶叶加工量达到8万多吨。 安化地区从4月上旬开始采茶做茶，一直到8月份结束。现在，一部分茶芽已经可以做黑茶的毛茶了。
鲜叶粗老成熟是黑茶的特点，黑毛茶是生产黑茶的原料，一级黑毛茶，一芽三叶初展；二级黑毛茶，一芽三叶、一芽四叶初展；三级黑毛茶，一芽五叶、六叶。
安化境内群山连片，水系密度大。气候四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树生长期长，这些得天独厚地理环境条件，让安化的高山茶很不一样。
高山黑茶很受黑茶爱好者青睐，比基地茶园里的茶贵很多。
很多懂茶藏茶的茶友还有更高的追求，那就是荒山原叶野茶，荒山茶一般生长在含硒量比较高地冰碛岩石头缝里，纯天然生长，很难找，一个人一天也就能找一二十斤，产量特别低，它比高山茶还要贵。
黑茶经销商 张居平：
“岩石里微量元素可入土壤，茶叶通过根系，把土壤里岩石的矿物元素吸收到茶叶里面去了。”
用这种荒山原叶野茶做成的成品黑茶老茶，能卖到几万元一斤。
安化制茶现在都实现了规模化，制茶工序大部分都是机器制作。但是成品茶的外形和口味始终是依照手工茶来打造的。
萎凋过后的茶叶，高温杀青，再趁热揉捻，茶叶初步揉成条状，就可以堆放在一起进行第一次发酵，也就是渥堆，渥堆后的芽叶变成黄褐色，闻起来有一股酒糟的香味。然后进行烘干20小时左右，黑茶的初制就完成了，此时的茶坯就成了带有淡淡的松香味油黑色的黑毛茶。
安化黑产讲究看料做茶，不同等级的黑毛茶会根据做茶的工艺和市场的需要进行加工，三级的粗枝大叶，千两茶和黑砖茯茶都可以做。
千两茶，是人工成本比较高的黑茶，将干毛茶放到蒸锅里气蒸，让毛茶变软，然后进行灌篓，随后进行踩压整形，千两茶又称“汉子茶”，捆千两茶必须五、六个人借助工具，合作完成。捆好放在晾晒棚里，日晒夜露49天，千两茶在储藏三年后喝时口感就比较好了，它的最佳的饮用期是5到8年。
茯茶在安化黑茶中产量占比很大，市场上所说的“金花”就在生产茯茶的过程产生，安化地区的茯茶主要用三级以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用机器压制而成，虽然茯茶机器压制已经很成熟，但是还是离不开人工辅助。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益：
“通过全程人工（操作），把这个茶用搅拌机搅拌，加入茶汁，增加茶水分，加温之后，再进入下面压制阶段。”
机压茯砖茶工艺比较简单，因为茯砖特有的“发花”工序，压制时要求砖体要松紧适度，以便于微生物的繁殖活动。
压制完成，为促使“发花”，将压好的砖送进金花酵库进烘房烘干，刘杏益解释，所谓的“金花”，其实学名叫“冠突散囊菌”，对人有益的优势益生菌，它在适当的温度和湿度下会自然生长。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益：
“因为我们金花酵库有60年历史，空气中有这个菌种存在，只要条件适合，金花菌就会自然生长，但金花有个特点，霸性很足，只要金花菌生长以后，会抑制其他一些有害菌种产生，就确保了茯茶健康安全。”
茯茶里的“金花”，肉眼看是一个个小颗粒，放在60倍显微镜下，金花的真面目更加清晰可见，在沟壑纵横的茶叶上，长满了金黄璀璨像小蘑菇一样的菌体，颗粒饱满，分布均匀。
今年湖南地区黑茶的价格变化不大，目前黑茶新茶上市量比较少，价位比较低，对于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20%左右的上涨。
除了湖南安化，陕西泾阳也是黑茶的主产地，这两年，随着人们对黑茶的认可度越来越高，陕西地区黑茶的消费量逐渐增加，黑茶价格每年都有小幅度增长。在陕西地区茯茶市场，无论是消费者，还是一些商家都认为，手筑茯砖要比机制茯砖更好一些。
茯茶经销商：
“在压制的时候，松紧要适度一些，然后特别在久藏的时候，在自然转化的时候，手工要比机筑要好一些，因为机筑压得太紧，发花质量比机筑明显有所提高。”
茯茶销售人员：
“手工茯茶因为人工成本高一些，价格要比机制茶价格要高20%。”
纪晓明，陕西省茶叶协会会长，他介绍说，手筑茯茶制作技艺已经被列为陕西省非物质文化遗产，传统手筑茯茶工艺复杂讲究，古有三不制之说。
陕西省茶业协会会长 纪晓明：
“有种说法就是，离了泾河水、离了关中的气候、离了陕西人的技术是做不了茯茶的。”
手筑茯砖对原料处理讲究，检茶工人手工去除黑毛茶中杂质，剁茶工人用大扎刀将去过杂的原茶剁碎。剁碎的茶叶分别过箩过筛，选取适当长度的茶叶备用，用秤平均称量后才可以下锅。
炒茶工将铁锅烧至一定温度，舀入一瓢兑好的茶釉汁，将茶叶倒进炒锅开始炒茶，适量加入茶釉汁，用木棍翻炒，让茶和茶釉汁拌匀。茶釉汁一方面让茶条变软，一方面对“发花”有很大帮助。
炒完茶后就可以灌封了，用多层手工麻纸糊成茶封，夹在木模内。灌封工人灌茶进封使之饱满。捶茶工人双手提起三尺长的特制茶棍，将纸封内的茶陆续捶实。
陕西省茶业协会会长 纪晓明：
“茯茶其实是要成形，但是它比较松一点发花状态比较好。手工呢，因为人不断加茶，可以控制，那么有技术的工人就可以把筑出来的茶，密度很均匀，而且相对来说比较疏松。”
出封后用麻绳将茶封十字捆扎定型，再阴干一个月左右就可以“发花”了。“发花”是手筑茯茶的核心，纪晓明说，过去茶封“发花”多在夏季，一般将茶封堆垛在用松木板或其他吸附性较强的木板楼上。置于一定温度、湿度的环境中，如果温度不够就放一个碳火盆，补充热源。现在，手筑茯砖也都是放在发花室里通过发花工艺发金花了。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
